July 5th, 2011

kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 18. Здоровая атмосфера "евроинтерьера"






ЛИПОВЫЕ ДЖУНГЛИ

(заметки путешественника)

Страна Липовых Джунглей - это мир "липовых" рекламных образов, куда переселяют российских потребителей виртурзы информационных технологий. Люди там живут весело и счастливо, в комфорте и сухости, но это только видимость. В реальности гражданин, в глазах которого стоят рекламные образы, пребывает среди товаров, ему навязанных, истинное качество и ценность которых весьма посредственны. Он, как слепой, смотрит на окружающее, на полки, на свой собственный дом и быт, но истинной картины не видит. Человек-программа, радостный зомби, классический член (а также продукт) общества потребления, в общем, Новый человек, экспортированный на "одну шестую" цивилизованным, с позволения сказать, миром в комплекте со всякой суррогатчиной.

ЗДОРОВАЯ АТМОСФЕРА "ЕВРО"-ИНТЕРЬЕРА


В прошлый раз, посетив Липовые Джунгли, мы побывали в гостях у типичного такого зомби, отделавшего свою квартиру в соответствии с мифическим "евро"-стандартом, любовались его "евро"-окнами. Для него эти пластиковые окна с герметичными стеклопакетами и без форточек, конечно же, синоним удобства, комфорта и престижа, но мы, путешественники по Липовой Стране, увидели другое: в теплой Европе, где проветривать помещение можно в любое время года, эти окна приемлемы, хотя и мало уважаемы, но для Сибири с ее резко-континентальным климатом категорически не годятся, ибо в отличие от дерева не "дышат", форточек не имеют, а проветривать закупоренную комнату путем открытия окон, когда на дворе за 30, даже сибирякам не рекомендуется.

Но мастера рекламных "раскруток" и товарных "внедрений" на туземные рынки не были бы мастерами, если бы их останавливали такие мелочи. Поэтому в комплекте с герметик-окнами для новообращенных папуасов были "раскручены" современные климатические установки, или кондиционеры, делающие воздух летом прохладным, зимой теплым, во все сезоны здоровым и свежим.

Чтобы понять, что такое эти современные установки для микроклимата, нужно забыть все, что говорит и показывает продающая сторона, и активировать собственный процесс мышления - есть у головного мозга такая функция, ныне почти исчезнувшая.

Как, например, достигается прохлада летом? Чтобы прохлада не уходила в атмосферу, окна должны быть герметично закрыты. Воздух гоняется по кругу, охлаждаясь установкой по принципу работы холодильника - тем же фреоном. Из воздуха удаляется вода, которая отводится через трубку наружу. Он теряет отрицательные частицы – ионы и накапливает выделяемый людьми углекислый газ. Вдобавок в самой климатической установке, на мокрых ее частях, бурно идут в рост бактерии и другие микробы, которые также дополняют циркулирующий в комнате воздушный "букет". Для полноты его можно закурить, но в "букете" и так представлены десятки вредных для организма веществ, в том числе выделяющийся вдоль периметра "евро"-окна формальдегид из герметика. А что вы хотели? Микроклимат делается только в замкнутом помещении. В общем, кондиционер не только ничего не освежает и не оздоравливает, наоборот, легочникам, астматикам, аллергикам, людям с неважным иммунитетом и просто с ослабленным здоровьем, к каковым сегодня можно отнести чуть не каждого первого, находиться в кондиционированном помещении довольно-таки вредно. Вот почему в кондиционированных офисах летом предпочитают держать окна открытыми; в оснащенных климатическими установками магазинах, если вы заметили, продавщицы частенько хлюпают носом - сказываются перепады окружающей и "кондиционной" температуры, а хозяева "евро"-квартир, наигравшись в микроклимат, в дальнейшем включают установки в основном для гостей.

Зимой кондиционеры действительно греют воздух, прогоняя его через нагревающий элемент (в холодильнике ему соответствует сетка в задней части, куда отводится тепло), но жизнь осложняют еще сильнее, чем летом: в это время года открытыми окна, "евро" они или не "евро", держать не будешь. В кухне, где, казалось бы, контролировать микроклимат надо, постоянно работающий кондиционер не просто вреден, но и опасен, потому что он начинает конденсировать вредные вещества от горения, курения и готовки. В спальне опасен тем более: астматик в обезвоженном воздухе может не проснуться, а здоровому человеку приснятся плохие сны оттого, что сухим воздухом тяжело дышать.

Как видим, решив проблему герметичности "евро"-окон с помощью кондиционирования, надо решать целый шлейф следующих проблем.

Дошлые европейцы и здесь не ударили в грязь лицом. Следует только прикупить в комплекте с кондиционером озонатор, он же ионизатор воздуха, увлажнитель, а также очиститель - представляете, сколько надо всего и за сколько, чтобы заменить обыкновенную форточку в обыкновенном деревянном окне! Самые крутые и дорогие модели чем-то из всего этого обычно оснащены: разные серебряные сеточки от бактерий, прибамбасы, нуждающиеся в заправке... Но ассортимент российского рынка состоит, разумеется, не из этих, а из более доступных российским гражданам моделей.

Кстати, сами европейцы "евро"-окна с климатическими установками почему-то не ставят. Если вы, например, смотрите с детьми "Комиссара Рекса", присмотритесь внимательно - и вы не увидите в их Вене, в сердце Европы, ни одного "евро"-окна. Помнится, и в "Полиции Гамбурга" этих самых окон с сопровождающими климатическими установками не было...

Самое любопытное, что и американцы, изобретатели кондиционеров, вовсе не спешат оздоравливать ими свои жилища. Просто потому, что эти приборы для жилища не предназначены. 100 лет назад первый в мире кондиционер был установлен в типографии города Нью-Йорка для того, чтобы удалять из воздуха влагу. Потому что в типографии влага не нужна, она плохо воздействует на бумагу. Само собой, рабочие типографий имеют право на надбавку за то, что работают в сухом воздухе, а профсоюзы следят, чтобы право не нарушалось. Другими словами, столь широко раскрученная у нас установка искусственного климата для дома и офиса - вообще ПРОИЗВОДСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ.

А еще более любопытная вещь заключается в том, что никто даже не пытается (имеются в виду разные санитарные и контролирующие службы) как-то ограничить применение в быту этих нежелательных для здоровья установок ПРОИЗВОДСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ. Их, как и "герметик-окна" даже в медицинских заведениях устанавливают, если, конечно, заведения богаты и могут себе позволить подобные траты. А единственная официальная организация, выступающая против массового использования установок в быту, НИИ Гигиены человека и экологии окружающей среды (подведомственная структура не каких-нибудь "академий" эниологов, а Российской Академии медицинских наук) соответствующих полномочий не имеет. Впрочем, по нынешним временам это уже не удивительно, это заурядно. Вспомним мебеля из опилок и формальдегидных смол, ковролин в спальнях, моющиеся обои, нигде, кроме туалета, не рекомендующиеся, и много чего другого. Подумаешь, окна...

Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь





kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 19. МКЦ-френия




Товарный ряд: какой там просвет? Ни зги не видно!

ЛИПОВЫЕ ДЖУНГЛИ

Дамы, озабоченные лишними килограммами (в основном на их дамский взгляд, а отнюдь не мужской, поскольку ни один мужчина, если он нормальной ориентации, не прельстится на "суповой набор", что по подиуму ходит, больше, чем на естественные женские формы), - самые желанные гости Липовой страны. Вот у кого мыслительный орган заклинило так заклинило - настолько, что его можно легко выключить одним простым словом. И слово это - "похудение".

КАК ДЕШЕВЕЙШИЙ ЭМУЛЬГАТОР ПРОДАТЬ В 500 РАЗ ДОРОЖЕ

Сегодня поговорим о микрокристаллической целлюлозе (МКЦ).

Не один десяток лет она была одной из сотен так называемых пищевых добавок, которыми постепенно заразился весь наш пищепром. Как и все остальные пищевым добавкам, она имеет собственный индекс - Е-460. В ряде стран Евросоюза государственные здравоохранительные ведомства признали эту добавку (как и большинство остальных) не очень желательной и обязали предупреждать об этом потребителя. Российское здравоохранительное ведомство находит эту добавку (как и большинство остальных) безвредной. Многие годы она числилась и сейчас числится в "Списке пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации". Поставляется микроцеллюлоза в виде порошка или формованных брикетов, главное ее свойство - вбирать воду или другую жидкость и придавать объем и более устойчивую консистенцию изделию, в которое ее добавляют. Микроцеллюлоза - типичнейший представитель большого класса неперевариваемых веществ, объединенных терминами "эмульгаторы" и "стабилизаторы". Тем удивительней "МКЦ-шабаш", раскрученный, можно сказать, на пустом месте.

ОТКУДА БЕРЕТСЯ И ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ МИКРОЦЕЛЛЮЛОЗА?

Делают ее путем перемалывания кое-каких суданских и индийских трав, произрастающих в данных странах в преогромном количестве, и представляет она из себя попросту клетчатку, не перевариваемую человеческим желудком часть растения. Примерно то же, что и всем известные отруби.

Когда-то эта клетчатка использовалась исключительно в химпроме, при производстве пластмасс, кое-каких отделочных материалов, лакокрасочных изделий. Затем крупнейшие транснациональные корпорации в числе других добавок внедрили ее в пищепром (начало этому масштабному общемировому процессу - сообщим или напомним - положили "Пепси-Ко" и "Кока-кола", а подхватили это дело все, кто успел). Для того, чтобы нагонять объем, затрачивать меньше натуральных компонентов и получать больше прибыли.

Вкуса она не имеет. Полезные вещества, даже если и есть, находятся в таких формах, которые делают их недоступными для нашей секреции. Калорий, которые бы усваивались организмом, стало быть, тоже не несет. Это просто лишняя масса, и ничего больше. Фокус "экономной экономики".

"МИКРОЦЕЛЛЮЛОЗНОЕ НАВАЖДЕНИЕ"

Поначалу в нашей стране с использованием микроцеллюлозы скромничали. Осторожно примешивали ее в кремы для кондитерских изделий, во всякие суфле, чтобы придать им большую "пушистость" и сэкономить на сливках.

Постепенно натуральных компонентов в продуктах становилось все меньше, а заменителей, прежде всего "пустых" наполнителей - все больше. "Эмульгаторное наваждение" охватывало все новые отрасли. Эмульгаторы и стабилизаторы вытесняли из сливочных и йогуртных новаторских изделий сливки, из майонеза - масло, из томатного соуса, он же кетчуп - томаты, и так далее. Сегодня микроцеллюлоза - одна из наиболее массово используемых добавок. Стоит какому-нибудь производителю в самом глухом медвежьем углу нашей необъятной Родины начать производить майонез, соус или что-нибудь белое в стаканчиках - как на него буквально обрушивается целый шквал деловых, коммерческих, креативных предложений, прайсов с этими самыми микроцеллюлозными эмульгаторами из суданской акации, индийской гуары и мальвы, филиппинских водорослей и т.д. от московских, и питерских оптовых компаний, готовых поставлять это дело тоннами.

Само собой, ими под завязку нашпигованы всероссийские бренды. В наше время настоящая сложность - найти натуральный продукт без неперевариваемых стабилизаторов и эмульгаторов.

Но дело не в этом. Главное: много лет никому даже в голову не приходило приписывать это самой целлюлозе какие-нибудь лечебные свойства, объявлять "секретной разработкой российских ученых", сочинять свойства "очищать организм от шлаков", придумывать способность снижать вес, да так, чтобы страждущий ни в чем себе не отказывал. И вот пришло же кому-то в голову (по-своему гениальную голову!) фасовать субстанцию, которую наш пищепром мегатоннами угоняет в йогурты и прочее, микрограммами (стандартная таблетка МКЦ для похудения весит 300-500 мг) и продавать ее не в разы, не в десятки, а в сотни раз дороже.

И вот уже из МКЦ делается бессчетное количество БАДов (в этом месте, наугад открыв прайс оптовиков для аптек, мы нашли серию МКЦ-БАДов от "Эвалара" по цене 35-40 рублей за сотню 0,5-граммовых таблеток). И они набирают попуярность.

Учтем также и то, что "натуральной" неперевариваемой клетчатки и без новейшего пищепромовского мошенничества в нашем рационе более чем достаточно. В одной таблетке МКЦ ее столько же, сколько в 10 граммах овсяной крупы, 30 граммах хлеба и морковки, в четверти яблока, и так далее; она есть вообще во всем, что растет в огородах и садах. Добавим, что суточная потребность среднестатистического человека в клетчатке составляет 25 граммов. Сами считайте, сколько стоит аналогичная доза в таблетках.

МКЦ КАК СРЕДСТВО ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ГОЛОВЫ ЧЕРЕЗ ПРОБЛЕМЫ ДЛЯ ЗАДНИЦЫ.

Представляете, насколько была свежа и смела идея нафасовать дешевейшие волокна, которых из-за новаторского мошенничества и так в рационе переизбыток, долями грамма и перевести в статус препаратов!

При этом статус биогически активной добавки (БАД) вовсе не обязывает производителя добиваться каких-либо лечебных эффектов - это ведь не лекарство. Можно делать БАДы, которые вообще никаких эффектов не оказывают, включать их во все реестры и справочники, и это будет абсолютно законно.

И все-таки МКЦ эффекты вызывает, и еще какие!

Дело в том, что клетчатка, употребляемая в составе овощей и фруктов, употребляется не сама по себе, а в комплекте с энзимами, витаминами, сахарами, ферментами, микроэлементами, пектином. И в таком виде она естественным образом помогает пищеварению. А вот когда она заглатывается в чистом виде, даже без какого-нибудь чесночного или шиповникового порошка за стократную цену, в органах желудочно-кишечного тракта могут наступить очень серьезные проблемы. Ощущение сытости в желудке (а обещанный эффект похудения разработчики БАДов связывают именно с этим ощущением), когда его наполняет "пустая" масса, действительно может наступить, но при этом неперевариваемая целлюлоза начинает бродить, отчего почти каждую добровольную страдалицу ждут болезненные вздутия и жестокие запоры. Кто пробовал, тот знает, какими мучениями с клизмами сопровождаются курсы "МКЦ-терапии". Курсы эти дамы выдерживают с трудом, к концу их не только намаявшись с запорами, но и измучавшись психически. Потому что ощущение сытого желудка хоть и есть, но оно все-таки не настоящее, и от этого возникает постоянный нервный дискомфорт - состояние, которое и без МКЦ доведет до болезней.

Ну а для тех, кто и без похудения имеет проблемы в части кишечника (атония там, колиты или предрасположенность к колитам...), курс несет прямую угрозу.

Бросайте вы это дело. Единственный стопроцентно надежный способ тело в нужной кондиции держать - есть полноценные продукты с полноценными калориями и полноценно же их расходовать. Проверен не веками - тысячелетиями, и неизменно работает. Здоровья!

Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 20. Минусы детства в эпоху неоправданных репутаций




товарный ряд

ЛИПОВЫЕ ДЖУНГЛИ

В прошлый раз мы поговорили немножко о красивом. Сегодня будем говорить немножко о вкусном.

МИНУСЫ ДЕТСТВА

В ЭПОХУ НЕОПРАВДАННЫХ РЕПУТАЦИЙ

Глядя, как гукает потрясающее, божественно обаятельное полугодовалое чадо в рекламе детского питания "Нестле" (консервированные фруктовые пюре), невозможно не умилиться. Мам и, особенно, бабушек эта реклама буквально завораживает - настолько, что они, что называется, на автопилоте агукают и тютюкают прямо в телевизор. После чего некоторые из них распространяют свои восторги и на товар, который рекламируется. Что и требуется заказчику.

Восторги распространяли бы не только некоторые, если бы не цены. Когда крохотная (а товар может быть только таким - ниже мы скажем почему) баночка с нарисованным, например, яблоком вес и объем имеет как половинка означенного плода, а цену - как целый килограмм, многих это все еще останавливает. И то ладно.

Имеет ли товар хотя бы отдаленное отношение к восторженным эмоциям, вызываемым рекламой? Разумеется, нет, но об итогах тестирования мы расскажем ниже, а сначала остановимся на двух уникальных особенностях данной группы товаров - фруктового детского питания. Особенностей, резко отличающих эту группу от всех других.

Первая - это строгие, как нигде, требования к составу. В детском питании запрещено использовать ароматизаторы и консерванты, усилители вкуса и пищевые красители. Допускаются только натуральные компоненты, то есть отборные фрукты, овощи и ничего более.

Вторая особенность состоит в том, что сам потребитель этого питания ничего о нем сказать не может, так как говорить не умеет, а посему вынужден потреблять что дадут. Дают же, само собой, ни о чем гражданина потребителя не спрашивая. Гражданин, конечно, может попытаться выразить отношение к корму с помощью доступных ему форм протеста, но быстро понимает, что протестуй-не протестуй, все равно получишь... нет, не то, что вы подумали, а субстанцию, которую предназначили тебе взрослые, плюс еще и по заднице (у детства, даже такого безоблачного, свои минусы). Взрослым же определить истинное качество продукта не дано по определению; свое питание из бесштанного детства они забыли, а попробовав нынешнее, какую бы дрянь в него ни напихали, они просто решат, что таким ему и положено быть.

И эта, вторая особенность детского питания напрочь опровергает первую.

Ну а теперь традиционные результаты испытаний. Исследования проводились в НИИ детского питания.

Два худших места, понятное дело, достались "ВКУСНОМУ ФРУКТОВОМУ ПЮРЕ" корпорации "НЕСТЛЕ" (сделано в Германии) и пюре под торговой маркой "ТОНУС" (сделано в Липецке) - известная российская "звезда рекламы".

Содержимое "Вкусного фруктового" образца обладало вкусом настолько

невнятным и непонятным, что в лаборатории даже не сумели понять, из каких оно вообще фруктов. А мы добавим: а может, и не фруктов, - и адресуем в одну из предыдущих публикаций "товарного ряда", озаглавленную - дай бог памяти - "Здравствуй, страна мутантов". В обширном перечне самых популярных в России трансгенных продуктов "детского" и "молодежного" ассортимента называлась и продукция "Нестле" - детское питание и псевдо-шоколадный напиток "Несквик".

Кому-то напомним, кому-то сообщим, что немалое число стран Европы, Азии, Африки, а также и Австралия с Н.Зеландией ввели полный запрет на ввоз генетически измененных продуктов. В целях защиты здоровья и генофонда. В самих Штатах, на родине этих ублюдочных организмов (как вам нравится недавнее достижение - помидоры с вправленными в ДНК хромосомами рыбы?) набирает силу движение за оздоровление сельхозпроизводства, и развернута сеть магазинов с ценами в три раза больше, но с гарантиями, что ничего трансгенного там нет. Но продолжим о нашем товаре.

Другой аутсайдер, российское пюре "Тонус" явило собой любопытный пример наступания нашим производителем на грабли, которые в свое время хорошо звезданули корпорацию "Нестле", и дело дошло даже до организации всемирного бойкота детского питания этой корпорации. Помимо изъянов вкуса (очень слабый, кроме того, пюре излишне кислое), фасовка этого продукта – в банках по 0,25 кг - несет в себе опасность для детского здоровья. Дневная потребность во фруктовых пюре шестимесячного ребенка - 50-60 г, годовалого - 100 г, а открытое пюре не хранится и двое суток. Вдобавок в крышке и банке имеются зазоры, т.е. нарушена герметичность, что чревато проникновением в пюре гнилостных организмов и пищевым отравлением. Так вот, причина бойкота, который организовывали активисты международных организаций потребителей, состояла в том, что при тогдашней объемной фасовке и при малой обеспеченности холодильниками населения слаборазвитых стран (а именно на них в первую очередь ориентирует свои агрессивные рекламные кампании корпорация "Нестле", как бы это ни звучало обидно для российских почитателей этой марки) питание портилось, это приводило к отравлениям и смертям среди детей, особенно в теплых странах. Корпорация исправилась и фасовать стала как полагается, нашим же подражателям только предстоит это сделать.

Знаете что? Давайте в этом месте на время прервем знакомство с итогами тестирования и попробуем понять, а зачем вообще нужна на рынке и в жизни эта группа товаров? Претендующая - при таких-то изъянах! - на роль одной из основ питания подрастающего поколения. Ведь и ежу понятно, что в смысле питательности, витаминов и прочего никакое консервированное морковное (яблочное, ягодное...) пюре не может быть полноценной заменой простой морковке (яблоку, ягоде...), и что тереть ее надо только потому, что у гражданина потребителя еще зубы не выросли, чтобы кусать и жевать.

Изыскания в толстых, пользовавшихся огромной популярностью книгах прежних лет о питании, домоводстве, вкусной и здоровой пище, никакой информации об этой группе товаров не дадут; не верите - можете заняться поиском сами. Хотя, несомненно, эти самые консервы с фруктовым пюре для младенцев существовали и тогда (несколько блеклых картинок в этих исключительно красочно проиллюстрированных изданиях таки-есть), в текстовой части вы не найдете о них ни слова. В этих чрезвычайно прагматических книгах, наоборот, всячески подчеркивается, что детские пюре из фруктов и овощей готовятся дома непосредственно перед употреблением, рассказывается, как это делать, и все советы сводятся к одному: протереть через ситечко после удаления твердых частей.

Здесь же, кстати, описано, как делаются соки для самых маленьких: фрукты натираются, отжимаются через марлю и немедленно употребляются. В статье "Фруктовые сказки в тетрапаковых обложках" мы подробно рассказывали, почему так, а не иначе. Витамины и другие нужные для ребенка вещества сразу начинают теряться и разрушаться; отчего и пюре, и сок не могут быть полноценной заменой изначальному фрукту, что называется, по определению. Сколько бы ни утверждали на баночках обратное. Попытка же искусственно восполнить утраченные природные витамины также не сделает питание полноценным, поскольку (об этом мы также писали, в "антидуринге", цикл "Витаминизация и здоровье нации") никакой синтетический витамин (кроме одного витамина Е, да и тот жирорастворимый, а не фруктовый) не сравнится в биологической активности с натуральным.

То есть, до нынешней эпохи "липовых" имиджей продукт-то такой был, консервированные фруктовые пюре для детей", но, так сказать, номинально. Никто к нему всерьез не относился. Так что, гражданки мамы и, особенно, бабушки, возвращайтесь лучше к единственно здоровому фруктовому питанию - непосредственно из фруктов, это полезнее и дешевле на масштаб, а учитывая примеры с питанием от "Нестле" и Тонуса", еще и безопаснее.

Ну а объяснить эту не совсем оправданную репутацию консервированных фруктовых пюре поможет общий взгляд на всю панораму современного рынка продовольственных товаров. Просто настало Время Большого Надувательства. тотальной подмены реальности имиджем, где только возможно. У нас и зернобобовый "кити-кэт" стал равен вдвое большей порции мяса, и жвачки теперь раскручивают не просто как полноценную, а как более лучшую замену голубике, арбузу или грейпфруту. Фруктовые пюре для детей - пример этого же ряда.

Для других итогов теста места почти не остается, поэтому вкратце скажем, что исследователи отмечали и цвет излишне яркий (красители - с чего же еще?), вкус излишне кислый или горький (как минимум сырье некондиционное), а наивысших баллов удостоились, конечно, не всероссийские или всемирные бренды, а товары с периферии, и российской, и европейской. Тем и руководствуйтесь, если все еще думаете, что питание из яблока для юных граждан предпочтительнее самого яблока.

Приятного им аппетита.

Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь




kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 21. Праздник святого Йоргена на рынке оздоровительных товаров






товарный ряд: без просвета

ПРАЗДНИК СВЯТОГО ЙОРГЕНА

НА РЫНКЕ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ТОВАРОВ

"Чуда! Чуда!" - кричит толпа в замечательных кадрах нашего первого звукового фильма. На глазах страждущих жулик делает "вуаля". Само собой, чудо присходит. Схема, с наводящим тоску однообразием повторяющаяся всюду, где наличествуют страждущие. На стыке веков в России их стало много. И жуликов, соответственно, тоже.

"Чудят" нынче во всех отраслях, где деликатно, где с размахом, и нет такой группы товаров, где продающая сторона так или иначе не отреагировала бы на крики. Несомненный лидер "рынка чудес" - громадная группа снадобий, браслетов, амулетов, приборов, тренажеров и всяческих прибамбасов на стыке медицины и сказок. Целительный-оздоровительный бизнес- настоящий заповедник, где жулики целыми стадами резвятся на тучных угодьях наших недо- и полузнаний в полной безопасности от плотоядных, представляющих право и законность. В выпусках "Товарного ряда" мы не раз рассказывали о новинках "рынка чудес". Сегодня продолжим эту необъятную тему.

НОВЕЙШАЯ ЦИРКО-МЕДИЦИНА:

ПОДРАЖАТЕЛИ И ПРОДОЛЖАТЕЛИ

Небывалый успех ЦИРКОНИЕВЫХ БРАСЛЕТОВ, о которых мы уже говорили, породил, подобно любому бизнесу, МОШЕННИКОВ от цирко-медицины, пробудил творческий раж ПРОДОЛЖАТЕЛЕЙ и энтузиазм ПОДРАЖАТЕЛЕЙ. Кроме того, продолжили представление ОСНОВОПОЛОЖНИКИ цирко-медицины.

Напомним, что около трех лет назад веселые и находчивые наладили на Чепецком механическом заводе клепку незатейливых "украшений для рук" (так сказано в документах, представленных на сертификацию), но не обычных из нержавейки, коими завалены все лотки, а исцеляющих, из циркония. По себестоимости примерно то же - рыночная цена циркония 6 рублей за грамм, но под байку об уникальном свойстве циркония лечить "возрастные" заболевания цена его поднялась до "золотой" - подъем, наркомафии не снившийся. Убедившись, что деньги спущены псу под хвост, а в ломбардах хреновину не берут, самые зловредные из страждущих стаскали браслеты в НИИ Стали и сплавов (где узнали, что цирконий настолько нейтрален, что взаимодействовать с телом человека в принципе не может), в ведомство Минздрава (где убедились, что никто и не пытался регистрировать браслет как лечебный, поскольку продавцы чудес, в отличие от покупателей, люди в основном нормальные). Однако, поскольку ресурс страждущих не мерян, а потенциал "цирко-дурилки" не исчерпан, преставление продолжается. Основоположники гоняют ролик с очередным любимцем возрастной, т.е. наиболее болезненной группы населения - артистом Кикабизде. Частота появления на экране и ширящаяся география поставок браслета позволяют с уверенностью говорить, что своего пика цирко-бизнес еще не достиг. Стоит отметить изуверски умный текст, в котором формально ни одной фразой не говорится, что цирконий излечивает гипертонию. Докопаться не до чего. Высший пилотаж! Если дела браслетчиков пойдут так же успешно, таможенникам впору заводить свое, о вывозе цветмета в особо крупных.

Когда некий владелец "а/я" позволяет себе тратить на рекламу деньжищи, сравнимые с рекламными тратами гигантов вроде "Кока-колы", трудно отнестись к этому спокойно. Само собой, завелись мошенники, наклепавшие подделок, от которых руки чернеют.

Наконец, нашлись продолжатели цирко-медицины, которые поставили дело на широкую ногу и в перспективе добьются еще более значительных успехов. В городе Орле нарисовалась некая фирма ИЦ "Домашний доктор" (как водится, с адресом "а/я"), которая раскручивает "ПРИБОР "ЦИРКОНИЙ-НЕВОТОН". Это такая капсула на резинке, а если не нравится резинка, штуковина удобно крепится пластырем. В отличие от браслета, цирко-прибор более демократичен, т.к. берут за него всего 400 рэ. Благодаря отлично придуманной форме - прикрепи и носи - его можно лепить на любое место, которое болит или может заболеть. Это позволило расширить количество хворей (и, стало быть, клиентуры) на масштаб; штуковина лечит ожирение и пародонтоз, стресс и невроз, гипертонию и стенокардию, радикулит и артрит, астму и насморк, колит и гастрит, простатит и мастит, импотенцию и фригидность... Такой перечень позволяет нацепить прибор всем, от младенцев до тех, кому на кладбище прогулы ставят. Раскрутка ведется весьма грамотно, адресно и точно: артистам денег не платят, а сочиняют целые страницы отзывов от исцеленных граждан всех возрастов и сословий в выходящем 3-миллионным тиражом "Вестнике ЗОЖ (Здоровый образ жизни)" - любимом издании всех тех, для кого лекарства дороги.

В общем, продолжатели цирко-медицины аккуратно заполняют своей капсулой все те возрастные, социальные, умственные и другие ниши, которые зачинатели-браслетоклепатели оставили (в силу цены и определенного способа ношения) незаполненными.

Ну а поскольку идея вселечащего вещества, этакой современной кальки "философского камня" средневековых алхимиков, вошла в жизнь и действительно способна превращать в золото глупость людскую, у цирко-медиков нашлись подражатели. Сейчас, например, взбирается на гребень популярности "ШУНГИТОВЫЙ ПОЯС". Шунгит - одна из разновидностей углерода, среднее между графитом и алмазом. До сего времени применялся в металлургии, в стройматериалах, но тут в Петрозаводском НПК "Карбон-шунгит" открыли, что он лечит псориаз и гипертонию, ревматизм и боли в суставах, камни в почках и ожирение... Продают пояс с вшитой породой за 3 тысячи рублей, держат телефонных консультантов, начали снимать ролики, все идет по накатанным рельсам, вот только с мочекаменной болезнью ребята погорячились. Потому что камни в почках - такая вещь, которая легко и наглядно проверяется. Что и сделал один из зловредных потребителей, собравшийся высудить у продавца упомянутые деньги. В НИИ урологии Минздрава РФ дали заключение, что ни один минерал, сколько ни таскай его на пояснице и в любом другом месте торса, раздробить камни в почках не может, и ни одного такого случая в медицине не отмечено.Теперь, чего доброго, деньги придется возвращать...

Подвели ребята своего дистрибьютера, впредь надо быть осмотрительнее.

НЕО-МАГИЯ:

ВОЗВРАЩЕНИЕ ТРОГЛОДИТА

Цирконий - находка исключительно удачная, раскрученная в масштабах, зашкаливающих за грань разумного. А "на грани" имеются десятки всевозможных "корректоров" и "нейтрализаторов", пока не набравших размаха общенационального увлечения. Понятно, что отчасти новая мода объясняется дороговизной лекарств, погнавшей участников похода за здоровый образ жизни под всякие "нетрадиционные" знамена. Но этого мало, ведь есть еще голова с содержимым. На примере нескольких хреновин попробуем выяснить природу моды.

Вот, например, "БИОКОРРЕКТОР "ЩИТ" (пластмассовое сердечко с мятой фольгой внутри) уменьшает действие радиации, повышает иммунитет, нормализует давление... словом, делает все как обычно, и способом тоже обычным – путем создания в фольге "структурно-информационного поля".

Еще одна популярная штуковина "НЕЙТРАЛИЗАТОР "ГАММА-7" (проволочка в виниловой трубочке, в пластиковой коробочке, себестоимость рублей на 5, страждущим обойдется в 100 "зеленых") генерирует "тонкие физические поля... значительно изменяющие характеристики внешнего излучения за счет разукрупнения его патогенной составляющей в мелкокластерную структуру", тем самым защищая человека от излучения рентгенн-аппаратов, компьютеров, мобильников и микроволновок.

Распространяемый недавно обосновавшимся в Барнауле представительством компании "Эниотехнологии" ("а/я" в Перми) "ДИСК ЗДОРОВЬЯ "МЕДИВ" (МЕдицинское ДИВо, шикарное название) с помощью ароматических травок, по заветам с Тибета, "обеспечивает стабильный приток или отток энергии, так как первопричина любой болезни кроется в неправильном перераспределении энергии внутри тела". Надо ли говорить, что "диво" лечит все, вплоть до рака, и для резкого усиления положительного эффекта диска (340 рублей за штуку) носить их рекомендуют сразу несколько.

Ферритовые колечки со свалок негодных радиодеталей в Отечестве и Поднебесной, если их обозвать "АНТИТОРСИОННЫМ ГЕНЕРАТОРОМ "АНТОР-ЭРВА", защищают от "торсионного поля". Никто не знает, что это такое, но опасность от этого только грознее.

От одной продвинутой японской секты (которая, осмелимся предположить, не имеет отношения к Японии) спасение от излучений пришло в виде охранительной наклейки "ВАШЕ СПОКОЙСТВИЕ": купил такую за $10, прилепил к монитору - и висни у "компа" хоть 24 часа в сутки без опаски. А вот американская ПРОГРАММА QUANTUM BYTE на дискетке за $199, если инсталлировать на жесткий диск, не просто будет защищать от излучения, а придаст ему что-то полезное, благотворное... И люди покупают. Даже грамотные. Что тут скажешь? Таковы, видимо, особенности т.н. компьютерной грамотности. Чем больше загружаешь свои извилины ею, тем хуже они работают применительно к другим областям действительности.

Волна охранительных штучек-дрючек поднялась еще в 80-е, под занавес "перестройки". По времени начало нео-магии совпадает с несколькими явлениями. Компьютеризация, сопровождаемая требованием санитарного ведомства не направлять мониторы задницей в сторону рабочих мест. Дебилизация посредством информационных технологий, используемых рекламщиками. С опозданием в 30 лет напечатали Кастанеду и тонны менее знаменитой литературы о тонких мирах, неведомых полях и т.д. Воспряла после эпохи госатеизма религия. Выскочили на гребень внимания много лет державшиеся под спудом всякие гадальные, астральные, эзотерические дела, мигом превратившиеся в бизнес. Тут еще гласность открыла гражданам реальные, но неосязаемые вещи вроде мутаций, радиации, озоновых дыр... Другими словами, старое поколение очутилось, а молодое изначально стало жить посреди грозного НЕВЕДОМОГО, которое сбытчики чудес и идей, озабоченные комплексами либо хлебом насущным, принялись делать еще более грозным. Мы все сделались немножко (а некоторые - по маковку) "прихожанами" обширнейшей, и многообразной "нео-магической церкви", прущей из всех щелей, волей-неволей стали жить в эпицентре всевозможных невидимых и малопонятных воздействий.

Предки, занятые повседневными делами, называли их духами и носили амулеты. Нынешние духи тоже требуют амулетов, вот нам их и продают. Нео-амулеты, все как один основанные на действии каких-нибудь НЕВЕДОМЫХ полей и энергий, или защищают от духов, или охраняют и лечат ими. Всего лишь. И пока самые истеричные из "прихожан", начитавшись Кастанеды, торчат на "колесах", ходят с расфокусированными глазами и иногда уходят в астрал, откуда их возвращают психиатры во Власихе, более спокойные граждане продолжают заниматься делами, отгораживаясь амулетами от неведомого. Так, собственно, и было во все века, начиная с троглодитских. Но и пробуждения троглодитских рефлексов у изрядной части граждан недостаточно для объяснения столь буйного цветения Поля Чудес в нашей с вами Стране Ду... то есть мы хотели сказать России. Ну поигрались люди с диковинкой раз, другой, уже и наиграться пора, однако, диковинный вал прибывает взрывообразно. С чего?

И здесь мы выходим на совершенно материальную вещь.

Почему, думаете, откровенно мошеннические штуки, порой вызывающие ощущение бреда наяву, до сих пор так легко лицензируются и сертифицируются? И откуда в документах взялись академические реквизиты? И отчего любую новацию на "рынке чудес" сопровождают ссылки на имена с учеными степенями, авторитетные "одобрения"? Да просто в двух Госдумах подряд комитет по экологии, где обосновались представители т.н. науки эниологии (она-то и занимается вышеупомянутыми полями, энергиями или, как выражаются сами эниологи, энергоинформационным обменом) обеспечивают соответствующим учреждениям нео-магической направленности зеленый свет. В России одних только занимающихся эниологией "Академий", "Международных" и прочих, работает не менее семи, количество же всевозможных НИИ, ИЦ, НПО данной, с позволения сказать, "отрасли", не поддается исчислению. По уму комитетчикам стоило бы заняться областями, где вопрос экологии действительно грозно актуален, например, рыбными, лесными, нефтяными и т.д. ресурсами, но оттуда их давно выперли более "крутые" комитеты, разводящие "крутые" бабки. Вот и занимаются экологи полями-энергиями - все бизнес. И называется материальная подоплека "дивного" бума просто: лоббирование.

Остался ответить на последний вопрос: а что плохого в безобидных амулетах? Если вы человек здоровый во всех других отношениях, кроме умственного, то ничего. Носите, защищайтесь, заряжайтесь и будьте счастливы. Но если пытаетесь лечить амулетами что-то реальное - дело дрянь. Не оттого, что они вредны, а потому что время для лечения будет упущено. Статистики о "потерянном времени" нет, но любой врач в любой больнице, проработавший хотя бы десяток лет, скажет, что самая тяжелая категория пациентов - это люди, запустившие свои язвы, циститы, простатиты в связи с "нетрадиционными" увлечениями. Если, конечно, сам врач не вовлечен в какую-нибудь дистрибьютерскую пирамиду. Но даже будучи вовлечен, он ни за что не впишет в историю болезни свои "нетрадиционные" рекомендации - не враг же он себе, а пропишет нормальные лекарства и курсы.

Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 22. Хроника "опилочной" смерти




товарный ряд: просвета нет

Автор выражает признательность за помощь в подготовке публикации магазину ООО "Мебель" на ул. Партизанская, 266

                                                                                         

"ОПИЛОЧНАЯ СМЕРТЬ" ОТЕЧЕСТВЕННОЙ КОРПУСНОЙ МЕБЕЛИ

или

СОВРЕМЕННОЕ, ДОЛГОВЕЧНОЕ, СТИЛЬНОЕ

ПЛИТНОЕ НАДГРОБИЕ

ДЛЯ НАСТОЯЩЕЙ МЕБЕЛИ

ОТ РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

С ЛЮБОВЬЮ!

Небывалый мебельный бум который год разворачивается на Алтае.

Только по официальным данным, без учета всяких не платящих налоги артелей и умельцев, ежегодный рост мебельного производства с середины 90-х составляет 30-100 процентов. Мебель, корпусную и мягкую, нынче клепают все кому не лень - строители и коммунальщики, мотористы и химики. А в городе, что ни месяц, открывается новый салон замечательной, элитной, современной, отвечающей мировым и евростандартам мебели.

Ситуация в России такая же радужная. Пережив все реструктуризации и приватизации, дележи и миражи, обвалы и обломы, отрасль твердо стоит на ногах, высоко, гордо держит голову и уверенно смотрит в будущее.

С чего?

СТРАННОСТИ ПЕРЕПРОИЗВОДСТВА

Если посмотреть на объемы лесозаготовок, а также на структуру экспорта-импорта продукции лесопереработки, то не с гордо поднятой головой должен шагать в будущее отечественный мебеледел, а пребывать в известном месте по другую сторону туловища. Собственно, фактически он там и пребывает, а невиданные проценты роста обусловлены тотальным засуррогачиванием этого сектора и беспримерным падением качества. Судите сами.

До 1990 года Россия, в то время - РСФСР, уступала в объемах лесозаготовок только одной стране мира - Соединенным Штатам Америки (кстати, сказку для детей преклонного возраста о варварском вывозе лесного ресурса нашей Родины заокеанскому дяде, который свой ресурс бережет, забудьте сразу; мы тут говорим о серьезных вещах). 10 лет спустя, обвально сократив и экспорт, и лесозаготовки, мы расположились по валовым показателям где-то между Индонезией и Нигерией. Это раз.

Второе: согласно статотчетности прошлого года, из того немногого, что в РФ заготовили, странам Дальнего Зарубежья продали каждый четвертый куб деловой древесины, каждая пятая доска, две трети фанеры. Понятно, что продавали не низшие сорта, а напротив, самое лучшее.

Что остается? Древесина низших классов (их 5), предназначенная для заборов, тары и на топливо. Частично ее все-таки используют в мебели, нарушая даже сверхлиберальные нынешние ТУ-стандарты (так, в оценках специалистов, из каждых сделанных на Алтае 10 диванов с каркасом из обрезной доски в 8 использована некондиционная - тарно-заборная, недосушенная древесина и даже горельник, пригодный, как ранее считалось, только в угольную яму). Но в основном ее перемалывают на опилки, получая древесно-волокнистую и древесно-стружечную плиты, из которых и делается "современная", "элитная", "стильная" и т.д. мебель неизвестных нигде больше "мировых и евростандартов" - практически вся корпусная и изрядная часть мягкой. На 9/10 ДВП состоит из опилок, на 1/10 - из формальдегибных смол.

Нужен ли где-нибудь еще наш "евростандарт"? Разумеется, нет: в структуре отраслевого экспорта готовая мебель занимает 2,1 процента. А плиты? Тем более: 1,7 процента. В виде элементов тары.

"ЭЛИТНЫЕ" МЕТАМОРФОЗЫ

В музеях-усадьбах знаменитых земляков, в домах у библиоманов, хранящих верность полвека назад купленным шкафам, у бережливых бабушек, чьи шифоньеры прятали еще дружков юности туманной, мы видим мебель, которая, кроме внешнего вида, не имеет изъянов. Замени ей облицовку - и в ряду нынешних "самых современных, прочных, долговечных" мебелин, опилочные элементы которых к тому же не поддаются подгонке, а шуруп держат только раз и недолго, она будет самой современной, прочной и долговечной, потому что срок жизни мебели из правильного дерева - века.

Срок жизни плитной эрзац-мебели - 12 месяцев, на которые продавец дает гарантию, причем многие могли бы давать и меньше, но закон не позволяет. Дело в том, что даже и этот безобразно хрупкий материал, допускаемый нынешними ТУ в корпусную мебель, производители, организовавшие мебельный бум, активно подменяют более дешевой "строительной" и "тарной" плитой.  

У классиков мы читаем про мебель фамильную, переходившую по наследству. Сегодня разводящиеся пары мебель не делят, ибо к тому среднестатистическому моменту, когда узы становятся ярмом (психологи-социологи говорят про 3 года), мебель перестает быть годной к еще одной сборке-разборке и транспортировке. И если неудавшуюся семейную жизнь люди еще могут сколько угодно долго продлять, то законы физики, согласно которым плита разрушается в большинстве наших квартир сама по себе, даже если ее вообще не трогать и никак не использовать, изменить невозможно. Дело в том, что между плитой и воздухом идет газообмен, непрерывный и неизбежный. Из воздуха ДСП забирает влагу, взамен отдает формальдегид (кстати, забудьте, об еще одной сказке, которую любят рассказывать во всех салонах - о мнимой экологичности "евромебели"; "плитная" мебель экологичной не бывает), отчего связывающие опилки смолы теряют свойства и плита делается хрупкой.

Опилочный заменитель дерева не мог не вызвать метаморфоз внешнего вида. Вся навороченная "евростилистика", если разобраться подчинена одной цели: иное, нежели в деревянной мебели, распределение веса, с тем, чтобы сделать конструкцию из хрупкого материала менее хрупкой. Поэтому вместо традиционных ножек деревянной корпусной мебели опорой стали ребра боковин; прежние полки, вместительные и прочные, сменились полочками, элегантными и малофункциональными; открывающиеся дверцы шкафа - раздвижными створками шкафа-купе или возможно тонкими откидными дверцами; монументальный деревянный каркас уступил место хитромудрым стяжкам, соединяющим элементы на манер конструкции карточного домика... Так и получился - извольте видеть! - "современный силуэт", "евродизайн" соответствующего качества.

В Европе, кстати, ничего подобного нет. Как и единого стиля. У каждого народа свой стиль и свои традиции. Ближе всех к нашему, наверное, шведский. Это самая дорогая и элитная мебель в Европе. Знаете почему? Шведы делают крепкую, добротную мебель из дерева (шведская сосна) и никаких ламинатов, алькоров и прочей "современности" не используют. Только доска, деревянный шпон и лак, причем не нитроцеллюлозный, который, по мнению многих наших граждан и есть самый лучший из мебельных (отражательная способность 3-4 балла), а полиэфирный (10 баллов), сохранившийся в нашем Отечестве разве что в производстве роялей. Шведская мебель весьма похожа на нашу, но - прежнюю, а не на нынешний "евро-престиж".

ХРОНИКА "ОПИЛОЧНОЙ СМЕРТИ"

Впервые "опилочная инфекция" проникла в отрасль еще в 70-е годы. Разумеется, в леспроме в те времена не переводили дерево на опилки специально, а использовали отходы. Подпускать плитные материалы в мебель начали осторожно, сперва на детали, не испытывающие нагрузку, разные полочки и перегородочки больше декоративного назначения.

Постепенно перешли на стенки из плит, сохраняя деревянное основание.

Мебель облегчалась.

В 80-е годы в связи с нарастающими проблемами в экономике

производителям всех отраслей, включая мебельную, разрешили делать низкосортицу, придумывая под нее "временные" стандарты - эти самые ТУ, "техусловия", которыми нынче покрывает фактический брак едва ли не каждый первый производственник. К концу 80-х деревянной в мебели оставалась только рама для крепления дна и боковин. К началу реформ дерево стали подменять полностью. Знаменитый постдефолтовый "подъем с колен" отечественного производителя ознаменовался полным отказом большей части отрасли от еще сохранявшихся приличий. В ход пошли мягкие "тарно-строительные" марки плит. Обнаглевший мебеледел перестал облицовывать плитам торцы (а кто их видит?), еще более активизируя водно-формальдегидный обмен и укорачивая срок службы. Затем наступила очередь подменять уже ламинаты, экономя на их толщине и цене, удешевлять лаковые покрытия, менять в ящичках фанеру мебельную на тарную, тарную на полистирол, полистирол на дешевый полиэтилен и на те же плиты... Мебель окончательно приобрела нынешний "европейский" и "мировой" вид.

ВОЗМОЖНА ЛИ ЖИЗНЬ ПОСЛЕ "ОПИЛОЧНОЙ СМЕРТИ"?

Вроде бы всем нам хочется иметь нормальную, прочную, современную мебель и не травиться формальдегидом. Но надо быть реалистами.

Наводить порядки - как по части санитарного ведомства, так и по линии Госстандарта, государство не будет. Иначе пришлось бы уничтожить "поднявшуюся с колен" отрасль процентов на 90.

Потому что возможности большинства нынешних производственников таковы, что кроме эрзаца они ничего делать не могут. Зато обеспечивают занятость. Платят налоги. Наполняют рынок.

Меньшая часть (из бывших госфабрик, худо-бедно, несмотря на реформы, оснащенных) стоит перед выбором: либо делать товар для людей, либо для себя деньги, а совмещать то и другое экономика мало позволяет. Так что совесть нынче - из области химер, категория внеэкономическая. Своего рода хобби, чудачество отдельных представителей отрасли, вызывающая здоровые насмешки "здравомыслящего большинства". Когда она станет экономической, и станет ли - неведомо. Но сам для себя, без оглядки на прочих, устроить так в состоянии каждый.

Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 23. Лечение мозговерчением




товарный ряд

ЛИПОВЫЕ ДЖУНГЛИ


Сегодня мы опять отправляемся в огромную умозрительную Страну Липовых Джунглей, существующую в рекламе и в головах разучившихся думать граждан. Чтобы посмотреть, какими дорожками уводят туда из реального мира, а может – почему нет? - кого-нибудь вывести оттуда на свет белый из тамошнего искусственного света. Дабы смотрел на вещи собственными глазами и думал собственными мозгами.

Тут нас, взрослых людей, выросших среди вещей не сложней пишущей машинки, пугают, а детишек из "генерации некст" развлекают фильмами про Матрицу. Это такая "кино-опупея" о том, как чуждый, враждебный разум погрузил людей в виртуальный мир, что называется, по уши, в буквальном и переносном смысле. Но то Матрица опять же виртуальная, киношная, а настоящая Матрица, которая в жизни - это как раз всевозможная рекламная "липа", мир социальных, политических и рекламных имиджей, подменивший в мозгах изрядной части людей реальную действительность. И создатели "опупеи" - сообщаем специально для "генерации" - именно его имели в виду.

Поговорить о матричных делах у нас еще будет возможность, а пока хватит об общем, переходим к конкретике. В сегодняшней публикации нашего цикла "Липовые Джунгли" речь пойдет об огромной, постоянно пополняющейся группе продуктов, которые "раскручиваются" как профилактические, оздоравливающие.

ЛЕЧЕНИЕ МОЗГОВЕРЧЕНИЕМ


Вы заметили, что из рекламы, идущей по всем каналам Центрального Телевидения, почти полностью исчезли простые молочные продукты? Вы практически не видим просто кефир, просто йогурт, просто творог... Последним, помнится, "Веселый молочник" что-то такое показывал, но тоже давно не видно. А что показывают? Рекламный мир молочных продуктов практически полностью состоит из "кефирчиков", "творожков", продуктов с названиями-неологизмами. "Апы" и "растишки", "активии" и даноны", "нео" и "актимели"...

В реальном молочном ряду успехи новаторских продуктов, которые мы по привычке именуем кисломолочными, не пока такие внушительные: простых продуктов все еще больше. Оно и понятно: когда крохотная, не больше кошачьей, порция какого-нибудь "кефирчика" стоит больше, чем литр полноценного кефира, быстрого коммерческого успеха ждать не приходится. Тем более, что и вкус нео-продукции, мягко говоря, не выдающийся. Такие же обезжиренные бодяги, схваченные крахмальными эмульгаторами, накаченные "идентичными" ароматизаторами, как и первые "фрухтегуты", которые без особого успеха впаривали на наш рынок, кажется, еще в "перестройку". Однако, год от года нео-продукция методично простую продукцию теснит. И впредь будет теснить все больше, потому что рекламное мытье мозгов ориентировано на молодое поколение.

За что же покупают эти невнятные изделия по безумной (если перевести крохотные контейнеры, бутылочки, стакашки в более привычные единицы, килограммы и литры) цене в нарастающих объемах? Работает гениальный рекламный ход. В отличие от "фруктегутов", эти нео-изделия навязали не как продукты питания, а как профилактические и оздоровительные продукты. Они обогащены кальцием, необходимым для здоровья и роста. В них есть бифидобактерии, лактобактерии Cosei и Rhamnosus. Они укрепляют иммунитет, нормализуют работу кишечника. От них проходят недомогания. Они защищают наши крепости-организмы от враждебного воинства. И судя по цветущему виду и даунским улыбкам рекламных персонажей, все так и есть. А как в жизни? Разберемся по порядку.

Насчет содержания кальция реклама не врет. В "творожках" его много. А недоговаривает создатель виртуального образа о том, что в молоке (в первую очередь в простом, короткоживущем, а не в разрекламированном "тетрапаковом", подвергнутом стерилизации) этого элемента больше, чем в других продуктах питания. Стало быть, и в любом кисломолочном продукте кальция хватает, в том числе, надо думать, и в "творожке"; так что гордиться его создателям, кроме как своей хитростью, решительно нечем.

Говоря про укрепление иммунитета и улучшение пищеварения, мастера медиа-образов опять же не врут, умалчивая лишь о том, что любые кисломолочные продукты работают на иммунитет человека. "Творожки" и другие новации чуть поменьше, просто творог и т.д. - побольше, потому что состоят только из натуральных компонентов.

Интересная идея - сказать про бифидо- и лактобактерии и даже назвать их научные имена на латыни. Эти самые бактерии потому и "лакто", что живут в молоке и во всех молочных продуктах. Они-то и делают молоко кислым, перерабатывая имеющие там сахара, и именно от них избавляются производители всероссийских "брендов", потому что если этого не сделать, молоко или молочное изделие храниться не будет и дальше Москвы продать его не получится. Эти бактерии дружественны человеку. Живут в нашем кишечнике, расщепляют, обеспечивая нам обмен веществ, до усвояемого вида те соединения, которые желудок расщепить не способен. Кроме того, не дают размножаться микробам-патогенам; и когда говорят про иммуноукрепляющие свойства кисломолочных продуктов, то подразумевают именно эту роль дружественной микрофлоры.

"Раскручена" микрофлора, разумеется, не на пустом месте. Кто был в Германии и других странах Западной Европы, наверное обратил внимание, сколько там "живых" молочных продуктов; немцы и прочие буквально помешаны на них. Но если вы были действительно внимательны, то могли заметить, что срок годности подобных продуктов - часы. Не дни, и уж конечно не недели и месяцы, как изрядная часть нео-продуктов, скармливаемых нам. В общем, есть ли вообще что-нибудь живое в "кефирчиках", сделанных в столице для всей страны - большой вопрос. Но давайте предположим, что есть. Само по себе наличие ни о чем говорит, чтобы полезная микрофлора возымела действие, ее концентрация должна составлять 100 миллионов клеток на миллилитр. Это так называемая биологическая доза. В таких дозах микрофлору назначают тем, кто в ней нуждается. Продают препарат в аптеках, в запаянных ампулах. Хранят эти ампулы, соблюдая очень строгие, жесткие требования, но и при этом вовсе не факт, что микрофлора в ампулах сохраняются в нужном количестве и дееспособном виде. Мы однажды уже публиковали данные лабораторных исследований самых популярных на рынке препаратов микрофлоры. Ни один из образцов не содержал заявленного количества живых бактерий - слишком уж строги требования. Чего ждать тогда от продукта "Имунеле" серии "нео", создатели коего тоже написали на этикетке бутылочки, что, дескать, доза лактобактерий в их изделии - 10 в 7-й степени на миллилитр. Бутылочки, сделанной в Москве, с соответствующим сроком хранения, вовсе не герметичной. Если же мы взглянем на состав (сок персиковый, лимонная кислота...), то даже и школьнику станет понятно, что там за Cosei и Rhamnosus. Но почему-то эту продукцию берут, переплачивая дуром, даже и грамотные люди. А может, потому и берут, что грамотные? Что-то там краем уха слышавшие о симбиотической микрофлоре, кальции, иммунитете? Это как же надо было постараться мастерам виртуальных образов, чтобы перевернуть публике мозги таким образом, что они, ухватив азы, дальше верят сказочным россказням!

Но побудем формалистами еще. Предположим, что все, что говорят в рекламе, правда, и вся эта нео-хреновина действительно оздоровительная. В таком случае вроде бы следует указывать и противопоказания, ведь не существует ничего, что было бы однозначно полезно всем; люди со всеми их наследственными делами слишком разные. На самих продуктах мы ничего такого, конечно же, не найдем. В рекламе, понятно, нео-изделия "раскручивают" как продукт абсолютно полезный для всех и каждого. Но на самом деле с ними нужно проявить осторожность.

Не надо налегать на "творожки" и нормальный творог беременным женщинам и пожилым людям, он противопоказан людям любого возраста, страдающим радикулитом.

Совершенно не допустимо подкармливать йогуртами, как нормальными, так и новаторскими, младенцев до полугода; они могут быть опасными и для взрослых людей, если они принимают антидепрессанты.

Любая кисломолочная продукция, нео она или не нео, противопоказана людям с больными почками.

А если уж непременно хочется подкрепить свое здоровье, иммунитет, пищеварение с помощью продуктов, налегайте на обыкновенную простоквашу.

Приятного аппетита!

                 


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 24. Элитная косметика джунглей




через прилавок

ЛИПОВЫЕ ДЖУНГЛИ

(заметки путешественника)

Сегодня мы вновь посетим великую виртуальную Страну Липовых Джунглей, существующую в телевизионных роликах, рекламных проспектах, обывательских головах на правах реальной.

Переселяя граждан в эту страну, мастера рекламного жанра больше десяти лет моют мозги российскому населению, талдычат о несуществующих

свойствах заурядных, суррогатных, порой вовсе никчемных товаров, и эти неустанные старания не пропадают даром. Количество граждан, с головой погрузившихся в мир рекламных грез и фантазий - в эти самые Липовые Джунгли, стремительно растет, причем население Липовых Джунглей молодеет - это дети, ровесники "перестройки", выросшие в условиях непрерывного мытья мозгов, вступают в осознанный возраст, становясь потребителями. В общем, оказаться в Липовых Джунглях легко, а выбраться из них сложно. Много ли вы знаете людей, которым нравится быть в дураках? Которые легко сознаются, что переложили главную человеческую функцию - думать на рекламного дядю? Наверное нет. Но вывести из Джунглей хотя бы некоторых - дело реальное.

ЭЛИТНАЯ КОСМЕТИКА ДЖУНГЛЕЙ


В Стране, создаваемой талантом рекламистов и имиджмейкеров, живут только самые красивые девушки. Кого попало в рекламный бизнес не берут, и это правильно: миру нужна красота, иначе кукушка сдвинется от серости будней. Вот и любуются телезрители обаятельными моделями на экране, а телезрительницы мотают на ус, какими средствами достигается совершенство.

Набор самых замечательных средств от самых уважаемых производителей косметики (мировых, как мы считаем, лидеров данного рынка) нынче усваивает любой, кто имеет манеру глядеть в телевизор. Названия ирландских, испанских, французских, американских торговых марок нынче знает и стар, и млад, независимо от пола и от того, надо ему это и не надо, поэтому мы не будем повторять то, что показывают в бесчисленных роликах, а сразу перейдем к оценкам реальных качеств разнообразной косметики. И не просто к оценкам, а к той части итоговых протоколов, где указаны аутсайдеры тестов, ХУДШИЕ по итогам испытаний образцы.

Испытания проводили некоммерческие общественные организации вроде Союза парикмахеров и визажистов России, для помощи привлекали девушек-добровольцев. Профессионалы наносили косметику, испытательницы танцевали на дискотеке, через час эксперты смотрели, что стало с макияжем.

ТОНАЛЬНЫЙ КРЕМ испытывался на девушках со смешанным типом кожи.

Самым худшим оказался крем "Тру иллюжн" от "МЭБЕЛИН". У него слишком сильный запах. Визажистам не удалось покрыть лица равномерно. Заявленный на флаконе светло-бежевый цвет на коже приобрел ненатуральный оттенок, и чем светлее была кожа, тем желтее она смотрелась под макияжем. Спустя час лицо было блестящим и влажным. Создатели крема от "ЛОРЕАЛЬ", одного из самых дорогих тестируемых образцов, обещали сделать кожу лица сияющей и естественной, но этого не получилось. Наносится, как отметили специалисты, тяжело, пришлось использовать влажную губку. Цвет вместо "сияющего" вышел землистый, не соответствующий натуральному (хотя опять же какая натура; если та, что изводит макияж тоннами, то ее уже ничем не украсить), после часа движений средство впиталось в кожу, что для тонального крема недопустимо. Крем от "МАКС ФАКТОР" (эта торговая марка принадлежит хорошо нам знакомой американской корпорации "Проктор энд Гэмбл") не смог скрыть мелкие изъяны кожи вроде микро-родинок и пятнышек, для сокрытия которых косметика и существует. Прозрачный чрезмерно. Как и крем от "КАВЕРГЕЛ".

Помимо крема для того, чтобы кожа была красивой, существует КОМПАКТНАЯ ПУДРА. Ее лучшие, как считается в массовом сознании, марки, испытывали официантки в течение часа работы, проверяли профессиональные стилисты. В смысле гигиены это средство предпочтительней кремов, в идеале оно еще и освежает и охлаждает лицо, особенно в жаркую погоду, высушивает капельки пота.

Средство "НАТЮРЕЛЬ" из США убрало блеск с лица ненадолго. Повторное припудривание не только не убрало недостатки с лица, сделало их заметнее. Испанское средство "Тру иллюжн" от "МЭБЕЛИН" хотя и обещает "незаметный естественный макияж", при дневном свете смотрелось искусственно. Еще один сделанный в Испании товар, от "ЛОРЕАЛЬ", после второго припудривания покрыл лицо пятнами. Знаменитая марка "БУРЖУА" из Франции замаскировать изъяны не смогла, подчеркнув и высветив на лице все мельчайшие фрагменты шелушащейся кожи, лечь на кожу так, чтобы сделать макияж незаметным - тоже, и вообще для сухой кожи не годится.

Особо стойкие ТЕНИ ДЛЯ ВЕК в виде карандашей от "ГОШ", "ЛОРЕАЛЬ", "МАКС ФАКТОР" испытательного часа не выдержали, сложились в комочки.

Что касается ТУШИ ДЛЯ РЕСНИЦ, то ее даже испытывать не надо, потому что вся, какая ни есть - "увеличивающая объем" (порой аж "в 3 раза"), "удлиняющая" ("вдвое", "на 40 процентов" и т.д. - см. рекламу), а других уже и не выпускают и не продают. В реальности все это "липа", удлинения действительно можно достичь, но максимум на 1-2 миллиметра. Для этого в состав туши вводят шелковые или синтетические ворсинки. Такая косметика травмирует глаза. Офтальмологи всего мира борются за запрещение "удлиняющей" туши.

Переходим к БЛЕСКУ ДЛЯ ГУБ. В целом это более здравая, чем помада, косметика; поскольку более щадяще относится к губам, да и вообще (тут уже дело вкуса каждого человека, и автор тоже человек, так что придется читать и эту его сентенцию) вид чувственно влажных губ куда симпатичней, нежели губ по-вампирски ярких и красных. В общем, "НИВЕЯ" испытаний не выдержала: блеск растекся, моментально размазался и не держался, зато стал липким, отчего ко рту стали прилипать длинные волосы испытательницы. "РЕВЛОН" не увлажняет и быстро скатывается, цвет теряется. Блеск от "МАКС ФАКТОР", как выяснили специалисты с добровольными помощницами (кстати, ими выступили участницы группы "Стрелки", снимающей приятные для глаз клипы, которые, если бы в них еще не пели и не играли, были бы вообще замечательными - автор), тяжело наносится и быстро склеивает губы, то есть теряет свою функцию. Средство от "МЭБЕЛИН" сушит и стягивает кожу. Кстати, милые дамы, если вы готовы это все терпеть и во что бы то ни стало хотите этими средствами воспользоваться, хорошенько принюхайтесь к товару еще при покупке, потому что если опознаете в аромате тона ацетона, это он, ацетон, и есть. Это означает, что средство испортилось.

Снимать макияж, а также смесь накопившихся к концу дня собственных жировых выделений кожи, пыли, автомобильных выхлопов и т.д. призвано КОСМЕТИЧЕСКОЕ МОЛОЧКО. Его проверяли в уполномоченной лаборатории, прежде всего на водородный показатель Ph. У слезы человека, т.е. естественной защитной жидкости глаз, тоже есть свой Ph, у всех индивидуальный: минимальное значение 6,5, максимальный показатель 7,5. Поэтому чем менее щелочным будет молочко, и чем ниже его Ph, тем лучше для глаз и меньше шансов их воспаления. Аутсайдеров оказалось двое: "НИВЕЯ ВИЗАЖ" от немецкой компании "Байерсдорф" - 7,43; и подражательная отчественная "Линда" из Московской области - 7,5. Пользоваться этими средствами, считают специалисты, надо осторожно, а в области век лучше вообще не пользоваться. Иначе получите раздражение.


Вот так выглядит самая разрекламированная косметика в реальности. По-другому она и не может выглядеть, уже по определению. Просто потому, что яркая упаковка и рекламная поддержка занимают от двух третей до трех четвертей цены, которую мы видим в магазине. Представляете, какова истинная стоимость якобы элитной косметики? Для западных потребительниц те же фирмы могут делать хороший товар, но для нас - экономически невыгодно. Сюда, как папуасам из джунглей, идет в основном дешевка в яркой упаковке.

Так что любуйтесь сияющими девушками по телевизору и не спешите оплачивать удовольствие видеть их по сто раз на дню во всех ваших любимых сериалах и фильмах. Предоставьте оплачивать зрелище другим - тем, кто, утратив способность думать самостоятельно, ушел с головой в мир, создаваемый рекламой. В Липовые Джунгли.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 25. Ковбойская "мокруха"




   

товарный ряд: просвет почти не виден

КОВБОЙСКАЯ "МОКРУХА"

или

НОВЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ ХАГГИСОВ-НАПРУДАГГИСОВ ПО ТУ СТОРОНУ ЭКРАНА

   

Рекламный клип про ковбоев Хаггис обошел экраны страны тысячу раз. Хороший получился клип. Бутузы весело прыгали на лошадках, а подгузники "хаггис" обеспечивали им "комфорт и сухость". Текстовка, правда, делалась на хитромудрой компьютерной программе для составления "текстов внушения" (это такая "грязная технология", с которой уже выбрано две Госдумы и снято огромное число весьма действенных рекламных клипов начиная с ролика "концерна Тибет"; в прессе о ней пока не пишут), и милый набор внешне безобидных слов нес в себе жесткое подсознательное кодирование, но этим нынче грешит чуть ли не каждая пятая реклама.

В общем, ковбои, как и подгузники, возымели большой успех, и продюсеры решили снять продолжение. На дворе стоял "обвальный" 98-й. На горизонте маячил и выпрямлялся в рост костлявый призрак "дефолта" со своею косою для "зачисток" коммерческого люда. На съемках начались казусы. В ходе затяжной съемочной работы ковбои, как и положено по должности, то и      дело занимались "мокрыми делами", после чего уже не так радовались жизни, ибо что хорошего в том, что тебя каждый раз после "пи-пи" избавляют от штуковин, дарящих "комфорт и сухость", и помещают известным местом под кран, а рядом сидит и ждет своей очереди большой вождь Мокрая Попа?

Продюсеры нервничали. Съемки срывались. Продолжения вестерна мы так и не увидели. А жаль. Была бы уникальная реклама в жанре реализма, какую нынче почти не встретишь. Законы жанра не позволили авторам привнести в ролик элемент реализма, но мы-то с таким реализмом встречаемся гораздо чаще, чем хотим, когда покупаем своим Хаггисам-напрудаггисам одноразовые подгузники*.

Нервничаем. Грешим на бракоделов и свое неумение запаковывать "ковбоев" как должно. Пробуем другие марки. Но не отказываемся от них (если, конечно, бюджет позволяет), ибо данный поп-товар - одна из тех вещей, которые вошли в наш быт вместе с "перестройкой" всерьез и, как видно, навсегда. Куда более удобные, чем наши вековечные пеленки, эстетичные, гигиеничные, расхваленные на все лады неведомой Ассоциацией педиатров, подгузники стали своего рода индикатором материального и психологического благополучия молодой семьи - такого, каким его нынешние семьи себе представляют, и если бы не финансовые проблемы изрядной части семей,

младенческое население страны, безусловно, упаковалось бы в заморский поп-товар поголовно.

Идея подгузника проста. Это абсорбент, сухое вещество, которое, впитав влагу, становится гелем, т.е. удерживает воду в связанном состоянии; своего рода "поп-аналог" пищевых эмульгаторов, позволяющих делать сливочные, томатные, майонезные и другие новации главным образом из воды.

Объем "водозабора", сопоставимый с объемами "пи-пи" малыша, и полное отсутствие "возврата" и дают тот результат, ради которого мы данный товар покупаем - сухую попу в течение длительного времени. Вернее, давали до определенной поры. Пока не начались казусы. Тут-то и заинтересовались ими эксперты Государственного центра перевязочных, шовных и полимерных материалов института хирургии имени Вишневского - ведомства, наделенного полномочиями сертифицировать ввозимый и производимый в стране товар. Эксперты проверяли два важнейших показателя - вместимость и возврат влаги.

Выяснилось, что ТЕКУТ ВСЕ подгузники, и дешевые, и дорогие, и самые знаменитые, прославленные рекламой. То есть, метаморфоза произошла не только с товаром, который когда-то, во времена "ковбойского" ролика действительно был исключительно надежными. Она произошла и в головах покупателей, которые продолжают покупать товар в нарастающих объемах несмотря на утрату им, данным товаром, своего главного достоинства.

Материальная метаморфоза объяснима. "Дефолт" вымел из подгузников

надежные дорогие абсорбенты, которые после пятикратного вздорожания доллара сделали бы товар недоступным для россиян, и американцы разместили производство своего поп-товара в России и странах бывшего соцлагеря из материалов дешевых. А вот метаморфоза в голове - настоящая загадка, над которой еще поломают головы психологи-социологи будущего.

А теперь о том, что именно показала экспертиза.

Отчет откроют "ковбойские" причиндалы.

По 800 граммов воды вобрали в себя прославленные "ковбойским" роликом "ХАГГИ СТАНДАРТ" от компании "Кэмберли Кларк", а также "НАНИС БЭБИ СВИТ", от этой же фирмы. Вскоре после окончания "водозабора" в них оказалось 720 граммов; остальное вылилось. Другими словами, объем "удержания" составил 93 процента. Исследователи оценили этот показатель как средний. Нам, конечно, не с руки спорить со специалистами, поэтому свой, чисто обывательский вопрос назовем риторическим: а как вообще можно, ориентируясь на проценты "возврата", давать оценки типа "хорошо", "плохо" или "средне"? Попа бывает или сухая, или мокрая, третьего не дано. Плохо быть неспециалистом, ну да ладно, идем дальше.

Самые высокие проценты удержания показали знаменитые "ПАМПЕРСЫ" от американской корпорации "Проктор энд Гэмбел" - 97. Однако, по вместимости "Памперсы" оказались в самом низу тестируемых марок - 670 грамм. Нормальный младенец потребляет и, соответственно, выделяет такие объемы при весе 4,5-5 килограмм, а это вес в возрасте 2 месяца. И сколько бы ни бегали, гоняя мяч, годовалые бутузы на экране, в жизни такой трюк не пройдет. Впрочем, на то она и жизнь, чтобы портить замыслы "раскрутчиков" и заказчиков рекламы...

И вбирает мало, и выпускает много еще одни товар заокеанской торговой марки "ЛИБЕРО ЭВРИДЭЙ" от "Эс Си Эй Хайджн". Название сообщает особо продвинутым мамам о ежедневном использовании товара, недвусмысленно намекая, что, дескать, хватит на день. Жизнь опровергает намеки, поскольку вмещают эти самые "Либеро" только 650 грамм, после чего удерживают лишь 91 процент вместившегося.

Чуть лучшие результаты показали на испытаниях Санкт-Петербургские "ПУПСИ": 780 грамм, 93 процента (ну наконец-то производитель нашего Отчества пусть ненамного, но утер попу кичливым янки!). Однако, худшими из испытуемых образцов оказались все-таки подгузники отечественные. "ПОППИНСЫ" концерна "Калина" из Екатеринбурга удержали только 84 процента влаги, а "КАРАПУЗЫ" от того же производителя - вообще позорные 78 процентов. Вбирают оба изделия по 610 грамм, что является худшим показателем, при этом "Поппинсы" почти не пропускали воздух, а в "Карапузах" нашлись недопустимые в такого рода изделиях "волокнистые продукты вторичной обработки древесного сырья" (крупные опилки, если по-русски). Увы, но приходится констатировать, что долгожданный отечественный производитель заслуживает шлёпки по тому месту, для которого делает товар - добротной, хорошей шлепки, которая надолго бы отучила от манеры сидеть сложа руки, придумав хороший имидж и не делая телодвижений ради хорошего качества. Все-таки во всяких поп-делах, особенно "мокрых" Запад сегодня более продвинут.

Вывод из результатов однозначен: какие марки ни покупай, все равно, чтобы избежать раздражений на коже, покупать надо много и менять часто. Что и требуется производителю. Но называть ли этот вывод печальным? Не будем спешить, а посмотрим на роскошный рекламный видеоряд повнимательней.

Вы заметили главную деталь, неизменно подчеркиваемую во всех роликах, запоминающихся или не очень? Малыши в подгузниках и в мяч играют, и на лошадках скачут, и бегают, и прыгают, и "изучают мир, чтобы ничего не отвлекало", и возраст "защищенных" подгузниками детей в иных роликах уже чуть ли к "младшему школьному" подходит. Другими словами, реклама всячески вдалбливает, что держать малышей в подгузниках надо ПОСТОЯННО. За то, что рекламные мамы держат чад в рекламных подгузниках постоянно, и мам, и подгузники нахваливают рекламные "ассоциированные" педиатры России. Между тем, среди реальных педиатров такого единства взглядов нет. Многие, особенно на Западе, относятся к этим предметам гигиены, мягко говоря, с настороженностью. Если мы посмотрим американские фильмы, то заметим, что там подгузники предназначены для ЭПИЗОДИЧЕСКОГО пользования. Тот же доктор Спок, в 40-е годы прославившийся на весь мир своими книгами о воспитании детей, ничего не говорил о подгузниках, во всяком случае, в первых изданиях. Знаете, почему? Да просто изначально товар не был предназначен для детей. В мировую войну им пользовались снайперы, и лишь потом корпорация имени двух американских товарищей Проктора и Гэмбела сделала из него то, что мы знаем сейчас.

Являются ли возражения, которые приводит против подгузников ОСТОРОЖНАЯ часть психологов и педиатров, серьезными возражениями, пусть каждый читатель решает сам для себя, а мы просто приведем суть. Если человек в течение первых месяцев (а тем более лет) жизни спокойно ходит под себя, не испытывая дискомфорта и занимаясь "увлекательными делами", впоследствии ему неизбежно придется ломать психику, и чем комфортнее человеку сегодня, тем жестче будет ломка завтра. Потому что многие месяцы и тем более годы в "комфорте и сухости" - состояние противоестественное. "Традиционному", "пеленочному" укладу, сломанному в последние годы, тьма веков, во все времена и у всех народов он был одинаков, и это, по мнению многих специалистов, наиболее рациональный уклад. Делая естественные дела и ощущая дискомфорт, малыш задолго до первых шагов учится пользоваться мускулатурой, связывает явления между собой, подает голос, поддерживая контакт с миром взрослых и заодно развивая легкие, и все это происходит по естественному графику, связанному с работой других функций и систем организма. Другими словами, "мокрый вопрос" - такая же неотъемлемая часть развития, как, например, освоение хватательного рефлекса или овладение речью; лиши его этого - он как раз и будет расти, вопреки рекламе, заторможенным и малоподвижным...

А посему давайте полюбуемся на роскошный парадокс, преподнесенный экономикой и жизнью. И протекают-то нынешние подгузники практически все, и не вмещают-то всего того, на что способны годовалые бутузы, бегающие по лужайке за мячиком, и слава богу. Здоровее будут.

────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────

* Для нашего человека, не очень привыкшего к разным правовым заморочкам, ПАМПЕРСЫ - это все, что на попу, но юридически мы имеем право так называть только продукцию "Проктора энд Гэмбела" - собственника торговой марки. Мы ресурс серьезный, потому и ведем речь здесь и далее о ПОДГУЗНИКАХ.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 26. Перекосы колбасного вопроса. Часть I




товарный ряд: зерна и плевелы

П Е Р Е К О С Ы   К О Л Б А С Н О Г О   В О П Р О С А

Всякий ли раз когда захотелось, исключительно ли по праздникам (деньгам свойственно заводиться в карманах граждан крайне неравномерно) мы приносим данный продукт домой. Несем, спотыкаясь о мигом проснувшегося кота, на кухню. Избегая настойчивых взглядов снизу, морщась от громкого "мяу", отрезаем пластик. Сооружаем бутерброд, подносим ко рту, ловим аромат ("мяу" переходит в истошный вой), предвкушаем, с каким смаком зубы погрузятся в нежную розовую плоть, и... стоп! Прежде чем воздать должное бесчисленным поколениям охотников, чья кровь, что бы ни говорили о культуре, - все же главная составляющая человеческой природы, давайте остановим этот момент предвкушения. И отмотаем время назад, вспомнив аналогичные моменты в прошлом.

ВРЕМЯ, НАЗАД!

В ПЛОТЬ.

РЕТРОСПЕКТИВА ПОГРУЖЕНИЙ.

Продовольственный магазин, в

кабинете директора несколько свертков с

деликатесами. "Кому?" - "По заказам".

"Может заказать каждый?" - молчание.

(Б.Ельцин. "Исповедь на заданную тему")

В 80-е мы замечательную алтайскую колбасу почти не видели. Ее видели Москва и москвичи, северяне, кемеровчане. Алтайские мастера колбасного дела (в частности, овчинниковцы) были поставщиками кремлевского двора (уж в чем-чем, а в колбаске незабвенный Леонид Ильич разбирался!), кормили участников и гостей Московской Олимпиады, собирали награды на выставках. При этом в самом Алтайском крае колбаса была добычей сколь редкой и желанной; беспросветно "дефицитным", затем "талонным" товаром, вдвойне лакомным оттого, что не каждый месяц талон удавалось "отоваривать". Поэтому мы погружали зубы в сочную говяжье-свиную плоть с радостью охотника, наслаждающегося удачей.

Настало 1 января 1992 года, и глазам граждан, пришедших поутру в магазин, явилось никогда раньше не виданное продовольственное великолепие по невиданным ценам. Ошалевшие от того и другого граждане брали самое необходимое, шли употреблять и злоупотреблять дальше. Между человеком и колбасой встали деньги. В первые дни либерализации реализация колбасных изделий в Барнауле была смехотворной - 20-40 кг на весь город.

Но постепенно до граждан бывшего Нерушимого дошло, что общество делится на тех, кто имеет колбасу на столе когда хочет и сколько хочет; кто позволяет себе ее иметь только когда может; и кому суждено лакомиться ею по великим праздникам. Отныне священный акт укушения производился с чувством удовлетворения, гордости за себя, ибо сама возможность вкусить розовой плоти означала (помимо органолептического удовольствия), что мы либо наверху, либо на плаву, либо все еще держимся, не позволяя трудностям жизни сбросить себя на свалку.

Пришел август 1998 года. "Дефолт" резко сократил число тех, кто имел когда хотел и покупал когда мог. В изумлении глядя, как продукты, поднимаясь в цене, скрываются в заоблачной выси, мы вообще не замечали вкуса того, что перепадало. Тем временем в недрах мясоперерабатывающей отрасли зрели зерна новейшей технологической революции. И уже к концу года - по нашему покупательскому хотению, новаторскому умению и молчаливому государеву дозволению - прилавки как по волшебству вновь заполнились колбасой, доступной широким массам. Но с той поры и по сей день мы кусаем наш бутерброд без радости и удовлетворения, но с тоскливой настороженностью, ожидая: повезет - не повезет, колбаса в бутерброде или зернобобовое изделие с признаками мяса. Сегодня многие мяса не покупают, потому что дорого, а вот колбаса, точнее, то, что "наколбасили" многочисленные производители, подавляющему большинству граждан по карману. Абсурд, да?

Вот какими разными были у нас мгновения, предваряющие погружение во плоть. Три укуса с разницей в десять лет, которые потрясли наши представления о колбасе.

КОЛБАСА В НОВЕЙШЕЙ ИСТОРИИ

Брови черные, густые,

Речи длинные, пустые,

Мяса нет, колбаски нет,

Нафига такой нам дед?

(Фольклор конца 1970-х годов)

Колбаса не всегда была дефицитом.

На Алтае она начала исчезать в первой половине 70-х годов.

В регионах к северу от нас, где сохранялось т.н. "спецснабжение" - на десять лет позже. Многие помнят, как исправляя мудрость Госплана, алтайские жители ездили за алтайской же колбасой на Кузбасс и в Новосибирск, откуда возвращались воскресными электричками, увешанные кругами, как революционные матросы пулеметными лентами.

Согласно легенде, бытовавшей среди этих граждан, в 1972 году, когда в СССР была засуха, а на Алтае случился сверхурожай, в край приехал Л.И.Брежнев вручать ордена: руководителям на лацканы, краю на знамя. И возгордились руководители, и обязались впредь кормить страну такими же урожаями, и самим с них кормиться, но сверхурожаев больше не было, а обязательства остались. Таким образом и лишился край "спецснабжения", а с ним колбасы в достаточном количестве. Так ли было на самом деле, неведомо, но рыбу на могилу первого секретаря крайкома КПСС Георгиева бросали: сам-дескать, ее ешь...

На финише "перестройки", когда люди отказывали в доверии коммунистам и повсеметно вытуривали их с выборных постов, колбаса стала примерно тем же, чем были пустые кастрюли для чилийских домохозяек, выходивших, гремя посудой, на демонстрации против правительства Альенде, предметом знаковым, чем-то большим, нежели просто продукт. Правящей партии вменяли дефицит продуктов, и колбаса обычно называлась первой. Для многих голоса "против" стали своего рода местью за дефицит, а отсутствующая в продаже колбаса - символом этого явления.

За какой-нибудь сое-мучной продукт вроде нынешних так бы не вступались.

ПОТЕРЯННЫЙ РАЙ.

"ЗЕРНО-БОБОВАЯ" МУТАЦИЯ.

РЕКВИЕМ АЛТАЙСКИМ КОЛБАСАМ.

То, о чем пишу, весьма актуально и

поныне. В нашей стране нужно

использовать любую возможность,

чтобы всюду увеличивать производство

сельскохозяйственных продуктов, иметь

"приварок" к нашему общему столу.

(Л.Брежнев. "Целина")

Прежде чем идти и смотреть, чего достигли труженики "мясо-зерно-бобового" направления на дороге прогресса, бросим прощальный взгляд на былое колбасное великолепие. В Музее Исчезнувших Продуктов натюрморт "Колбасный рай" (он же "потерянный" - просится название из т.Мильтона) занимает одно из самых заметных мест.

Делали колбасу, как и все другие продукты, по единым стандартам - ГОСТам. Разрабатывали и внедряли ГОСТы годами. Доводили до ума рецептуру, компоненты, режимы, разрабатывали и размещали на предприятиях оборудование (технику, заметим, создавали под стандарты, а не писали, как сейчас, новаторские ТУ под имеющиеся мощности), обставляли все это дело огромным количеством виз отраслевых и медицинских НИИ, и это был тот редкий случай, когда махровая бюрократия являла собой великое благо. Десятилетия работы ученых отрасли и века традиций соединились в этих колбасах.

Наиболее заметная и красивая группа - мягкие, сочные, тонкого вкуса и аромата ВАРЕНЫЕ колбасы. Делаются из мяса тонкого измельчения. Мясной фарш, обогащенный положенными компонентами, сначала "зреет", набирая должные вкус и сочность, затем повторно измельчается и заправляется специями, заключается в оболочку, слегка кипятится или обжаривается для придание колбасе приятного запаха, варится, после чего водворяется в холодный водяной душ.

Среди вареных колбас есть элита - колбасы высшего сорта. Диетические, рекомендованные для детского питания и для лиц с разного рода проблемами с органами пищеварения: ДОКТОРСКАЯ (на нее идет только отличная говядина и нежирнная свинина, подвергнутые особо тонкому измельчению и заправленные молоком и яйцами) и МОЛОЧНАЯ (то же плюс сахар минус специи), всенародная любимица ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ (наиболее нежные, мягкие части говядины, нежирная свинина и шпиг плюс специи для характерного аромата), ПРАЖСКИЕ КОЛБАСКИ или ШПИКАЧКИ (отборное свежее, но не мороженое мясо с мелким шпигом), РУССКАЯ, МОЛОЧНЫЕ САРДЕЛЬКИ и т.д. Пресловутые добавки растительного происхождения допускались с I сорта и ниже, но в очень скромном количестве (в I-сортной ОТДЕЛЬНОЙ и II-сортной ЧАЙНОЙ, к примеру, 2 процента крахмала), а субродукты (немясные части туши), без которых нынче и колбасу-то невозможно представить - только в III сорте.

Великолепными, желанными и праздничными (достающимися не в каждый праздник) для нескольких поколений советских людей шедеврами представлены семейства ПОЛУ-, ВАРЕНО- и просто КОПЧЕНЫХ колбас. Они дороже и сложнее вареных: к двум измельчениям и варке добавлен посол с продолжительным "созреванием" в холоде, одно- или двукратное копчение на жаре, долгая сушка в вентилируемом воздухе. Стандарт на копченую «классику» - знаменитые СЕРВИЛАТ (отличается особо тщательным измельчением), КРАКОВСКАЯ (свиная грудинка, нарезанная брусочками, в просто свинине), МОСКОВСКАЯ, ТАЛЛИНСКАЯ и другие колбасы высшего сорта - столь же строг в части качества сырья и допускает 2-процентный крахмальную добавку только в колбасах I сорта. Мука присутствовала в колбасах только одной разновидности - ЛИВЕРНЫХ (сделанных из субпродуктов и также представленных вареным и копченым вариантами, 4-мя сортами). Сои в отрасли не было вообще.

Чтобы не драконить зря функцию слюноотделения, мы сознательно опускаем непревзойденные по вкусу, ныне исчезнувшие из массовой торговли семейства колбас ФАРШИРОВАННЫХ, ГЛАЗИРОВАННЫХ, СЛОЕНЫХ, ЯЗЫКОВЫХ, а упоминаем лишь те, пародии на которые имеются в современной торговле. Осталась, правда, еще ВЕТЧИННАЯ колбаса, но ее сплошь и рядом делают из некондиции или так называемого "прессованного мяса" - купленного в Европе "трансгенного" полуфабриката для скармливания скотине.

Конец этому великолепию настал в 1998 году.

Мука, соя, крахмал, голландская "стабилизирующая" химия в комплекте с соей, технологические упрощения изуродовали продукт до неузнаваемости. А в следующем году состоялась официальная регистрация кончины прославленного ассортимента. По данным крайстата, в 1999 году производство мяса на Алтае беспрецедентно упало - 61,9 процента (!!!!!); объем выпускаа колбас остался прежним - 99,9 процента (а учитывая, что, в осторжных оценках специалистов, третья часть колбасы производится в нелегальных мини-цехах, в реальности надо говорить о 140-150 процентах); цена на нее поднялась на 7 процентов, что, учитывая послеавгустовский галоп инфляции, на деле означает резкое удешевление. Эти цифры, выбитые крайстаткомитетом на постаменте, стали завершающим штрихом памятника алтайским колбасам. После таких показателей можно говорить только о жизни после смерти в духе т.Моуди: продукт ушел, вытесненный зернобобовыми двойниками-мутантами, видимость - то бишь торговое имя - осталась.

Через год некоторые производители осознали, что катятся в никуда, и с натугой (в яму-то ухнуть легче, чем из нее выбраться) попытались вернуть народу хотя бы часть ассортимента. Сегодня производителей "честной" колбасы, по разным сведениям, от 3 до 7. Но учитывая, что в Барнауле одних только легальных производителей порядка 40, и невесть сколько нелегальных, следует говорить если не о клинической смерти отрасли, то о суррогатной летаргии.

ЖИЗНЬ ПОСЛЕ СМЕРТИ.

ИСЧЕЗАЮЩИЕ ХВОСТЫ И УШИ.

ЧЕМ ЭЛИТА НАБИТА?

- Есть что-нибудь мясное?

- Извини, нет.

- А это что за колбаса?

- А-а, эта? (пренебрежительный взмах рукой) Эта на продажу.

(Из разговора одного знакомого журналиста с другом -

директором мясоперерабатывающего цеха)

Творческая мысль "поднявшихся с колен" переработчиков породила сонмище мутантов - от безобразных химер до респектабельных, почти приличных гибридов.

ЯВНЫЕ мутанты сделаны по ТУ под оригинальными новыми названиями.

ТАЙНЫЕ носят всенародно известные имена из отечественной "классики" - ("докторская", "любительская" и т.д.), поэтому они более привлекательны для покупателя и, стало быть, суррогатчика; т.е. это попросту подделки.

Еще есть мутанты-ПЕРЕСМЕШНИКИ. Это когда делают заведомый суррогат и честно дают ему новое, но созвучное с "гостовым" имя: например "тэушная" колбаса "молочная по-бирюлевски", где слово "молочная" на упаковке пишется крупно, а "довесок" не сразу разглядишь; или, скажем, колбаса "к чаю", имитирующая известную "чайную".

ОТНОСИТЕЛЬНО ЧЕСТНЫЕ мутанты состоят из растительного сырья

процентов на 5-8; БЕСПРОСВЕТНО БЕССОВЕСТНЫЕ могут содержать все 50.

В правовом пространстве новации разделились на ЛЕГАЛЬНЫЕ - на их оболочке производитель сознается в авторстве; ПОДДЕЛЬНЫЕ и ПОДПОЛЬНЫЕ - реализуются под видом продукции известных народу мясокомбинатов, с которых в реальности последние кирпичи три года как растащили, что не мешает продавцам честно смотреть в глаза, утверждая, что колбаса именно оттуда; и еще АНОНИМНЫЕ, на которых вообще ничего не указано - в ценнике город или район, в документах посредник (не станете же вы всерьез относиться к липовым сертификатам, которыми - зная, где - за червонец-другой нынче можно обзавестись на любом базаре, а также и получить подлинный документ, взяв у легального производителя пуд и продав своего добра хоть центнер).

Это - что касается немясных примесей. Если же смотреть на сортность мяса, то здесь и экспертом быть не нужно, чтобы сложить два и два и понять, что выгоднее для переработчика: купить сырье подешевле и продать изделие из него подороже, или наоборот, взяв хорошее дорогое мясо, экономить на всем и вся, сосать лапу, не платить зарплату, лишь бы попасть со своей хорошей продукцией в доступный покупательским массам ценовой сектор. Сами-то вы как поступите? Вот и они тоже люди; как говорится, вышли мы все из народа...

В годы, когда лучшая колбаса уходила из края, а нам перепадала в основном ливерная, в мясных отделах в изобилии продавали всякие копыта, легкие, хвосты, уши... Дети удивлялись: а где остальное-то от хвостов? Взрослые - нет. Сегодня удивляет другое: субпродукты второй категории и изделия из них в торговле редки. Хвостами и ушами не торгуют. Интересно, куда все это девается, во что перерабатывается, если ливерной колбасы почти не видно, а с зельцами и студнями большинство коммерсантов не связывается в силу их слишком малого срока жизни и связанного с этим риска? Не иначе, как растворяется в воздухе...

За подтверждением догадки о волшебном растворении давайте обратимся к прайсам современных производителей. Мало у кого мы найдем колбасы низших, третьих сортов; в основном все делают "элиту", знаменитую отечественную "классику", умудряясь при этом использовать всю тушу. А взяв наугад "элиту", скорее всего будем долго орудовать зубочисткой, доставая застрявшие остатки хрящей и пленок.

Такова сырьевая составляющая нынешнего псевдо-колбасного ренессанса.

Другая половина успеха мясо-и-немясоперерабатывающей отрасли - экономия технологическая, та самая интенсификация (вложить мало, получить

много), о которой талдычили нам не на одном съезде, пока не закончилось это представление. Спустя годы интенсификация, представьте, состоялась, причем, на удивление скромно и тихо. Жаль, что случилось это в той единственной отрасли, где она меньше всего нужна.

СЕРВЕЛАТ - АЖ КОТ НЕ РАД.

СУМЕРКИ НЕОТЕХНОЛОГИЙ.

Интенсификация экономики, если переложить эту

формулу на язык практических дел, состоит

прежде всего в том, чтобы результаты производства

росли быстрее, чем затраты на него, чтобы,

вовлекая в производство сравнительно меньше

ресурсов, можно было добиться большего".

(Отчетный доклад ЦК КПСС XXVI Съезду партии)

Власть, пришедшая в том числе и на "проколбасных" настроениях, конечно, не могла не откликнуться на чаянья трудящихся. А как откликаться, если рынок открыт для дешевого крашенного импорта, свое мясо дорого, а колбаса из него еще дороже? Единственное: закрывать глаза, допуская ранее недопустимые вещи. Можно стало нарушать технологии, делать законно некондицию по своим собственным стандартам, производить колбасные изделия, не имея технических возможностей.

Делать стали не только из чего попало, но и как попало, и на чем попало. Отрасль, так сказать, перевооружилась. Основные объемы стали производиться не на специализированных мясокомбинатах, большей частью вставших и растасканных населением чуть не по кирпичику, а в так называемых "модулях". Это такие мобильные, компактные, время от времени переходящее из рук в руки мини-цехи. Хотят хозяева платить налоги - "модуль" работает легально, улаживает, как может, вопросы с торговыми, санитарными, налоговыми инспекторами. Не хотят или государевы люди сильно много в карман запросят - кочуют, работая нелегально. Сегодня они в разворованном цехе какого-нибудь агонизирующего завода, завтра сняли помещение бывшей столовой, послезавтра подались за город... Если судить по последствиям глобальным и фатальным для качества - то с внедрением этих мини-производств в отрасли произошла, ни больше-ни меньше, тихая технологическая революция. Что именно она принесла покупателям - станет ясно из сравнения технологии "до" и "после".

Изменились объемы и сам характер подмен: подмена мясного сырья на растительное узаконилась, качественного на всякое-разное - выросла на масштаб. На мясокомбинатах мошенничали по-мелкому, скромно подмешивая к высшим сортам мяса низшие. Вытворять масштабные безобразия в нарушение ГОСТов не было ни возможности, ни смысла, поэтому объемы подмен обычно ограничивались тем, что могли пронести мимо вохровца члены трудового коллектива, плюс что умещалось в багажниках "членовозов". О том, чтобы целиком переводить производство на некондицию, не могло быть и речи.

Неприкосновенной была технологическая цепочка. Мясокомбинаты были

централизованно оснащены всеми мощностями, на которых только и можно делать качественную, полноценную колбасу, и поскольку они были в числе наиболее любимых объектов для работы всевозможных контролеров, ревизоров, идеологов и прочих паломников, у директоров и в мыслях не было экономить на технологиях. Попробовал бы тогдашний директор самостийно "интенсифицировать" производство путем сокращения какого-нибудь техпроцесса - так бы накрутили хвоста, что не один год бегал бы и в дождь, и в снег встречать "бонзовозы" с зонтиком.

Необходимый для производства качественных колбас комплект включал (как, впрочем, и сейчас включает, поскольку законы природы не менялись),

помимо оборудования для приемки, проверки, разделки и хранения мяса,

мясорубку ("волчок", как выражаются в отрасли), фаршемешалку, измельчитель для первичного и куттер для вторичного измельчения, шприцы, льдогенератор для чешуйчатого льда, комплекс оборудования для варки, термическую печь и осадочную камеру для копчения, аппараты для нагнетания воздуха, холодильники... Все это требует много рабочих рук, энергии, денег и просто физически не способно уместиться на тех двух-трех сотнях квадратных метров, на которых сплошь и рядом размещаются мобильные мини-цехи. Само собой, в заводях тихой революции кануло кое-что очень важное. Например, один из двух измельчителей; учитывая снижение сортности мяса, потеря для качества весьма чувствительная. Могут не тратиться на воздухонагнетательное оборудование требуемой мощности (особенно если "модуль" - кочующий), отчего производственная атмосфера, а следом фарш приобретают повышенную влажность и затхлость. Перестали быть обязательными специальные дорогие печи и аппараты для варки - зачем, если есть случайные дешевые? Особенно плохо сказалось на продукции изъятие из комплекта льдогенератора. Дело в том, что при обработке мясо сильно нагревается, и если его не остужать, произойдет перегрев с необратимыми физическими и химическими изменениями. Колбаса из такого мяса быстро "забродит", будет кислить, приобретет пористую структуру, про ущербность химическую вообще молчим... Впрочем, все это мы, покупатели, уже знаем, и гораздо лучше, чем нам хотелось бы.

Возникает естественный вопрос: коль скоро всенародно любимый продукт так "опустили", то что делают ведомства, стоящие на страже качества и безопасности? Ведь одних только санитарных кордонов на всем пути следования мяса от подворья до колбасной витрины законодательство предусматривает не менее четырех.

Ответ прост: надзирают и контролируют. Санитарное ведомство, например, регулярно отслеживает ПДК опасных для здоровья веществ, возбудителей болезней. К коим соя, мука и дешевые субрподукты, понятное дело, не относятся.

Не будем также забывать, что огромное количество мяса движется "левыми" путями, и даже когда маршруты некондиции и надзора пересекаются, это еще ничего не значит. Безвозмездно изъять негодный товар государевы люди могут, но не всегда и не у всех (это - в огород нелегального сектора, чья продукция попадает в поле зрения контролирующих органов только на стадии розничной торговли; а также наиболее "крутых" легальных переработчиков). И если поставщику на рынке или в магазине, куда он предложил свой товар, "завернули" партию колбасы, давайте подумаем, куда он с ней денется? Отвезет на какой-нибудь могильник, где закопает под барабаннную дробь? Разумеется, нет.

Товар можно реализовать где-нибудь еще.

"Гостовый" продукт переименовать в бумагах в "тэушный".

"Разбавить" им прошедшую через кордон относительно приличную партию.

И т.д., и т.п.

В теории как будто отслеживается и не допущается лейкозное мясо. Но в реальности, не надо забывать, лейкозом болеет от 40 до 50 процентов алтайского стада КРС, и коль скоро существует подворный забой, существует и искушение для отдельных граждан забить и сдать больную корову, поставив ветеринару литр.

Большие и серьезные переработчики от лейкозных коров вроде бы отказываются, потому что обезопасить пораженное мясо можно только усиленной теплообработкой, для чего требуется соответствующее термооборудование, а к нему - агрегат для льда (здесь уместно вспомнить о технологической неполноценности изрядной части мини-производств), стало быть, дополнительные затраты. В таком случае куда - зададим себе вопрос - девается половина алтайского мяса? В яму? Щаз!

Ко всему, государство полтора года назад серьезно подхолостило санитарное ведомство в части полномочий, и теперь даже в самую распоганую забегаловку санитар не зайдет без предварительного согласования даты с хозяином.

Удивляться нечему. Ибо порядок в отрасли означает ее конец, т.е. разорение огромного количества сельхозпроизводителей, переработчиков и подзабытую уже пустоту на витринах.

(окончание следует)

Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 27. Перекосы колбасного вопроса. Часть II


Окончание. Начало здесь



СВЕТ В КОНЦЕ ТОННЕЛЯ, ВЕДУЩЕГО ВНИЗ.

ПРОТЕЗЫ ПРОДУКТУ-ИНВАЛИДУ.

Мяса, говорят, нет. Преувеличивают, конечно.

Но нет дыма... Говорят, наука помогает.

(А.Зиновьев "Зияющие высоты")

Как видим, отрасль, когда-то обваленная, сейчас развивается, хоть и в сторону, противоположную той, где остался потерянный нами "колбасный рай" (см. в прошлом номере). Развитие предполагает цель, некий идеал, к которому должно и нужно устремляться. Интересно, есть ли таковой у новаторского сектора мяспрома?

Представьте, да. До дефолта мы успели познакомиться с СИНТЕТИЧЕСКИМИ мутантами из-за бугра. Вареную разновидность "химической колбасы", разноцветную, словно пластилин, и примерно такую же на вкус, народ не воспринял, и поставки ее стали таять задолго до Черного Августа. А вот "копченая синтетика", мощно пересоленная, обладающая вкусом жеваной бумаги, но красивая, прижилась, даже пережила дефолт, и в наиболее "крутых" магазинах на "красных линиях" украшает прилавки и сейчас, не особо отравляя жизнь местным производителям. Слишком уж аппетитно умеют фасовать и красить "колониальные" продукты в Европе, есть чему поучиться. Так что импорт сегодня не только не мешает отечественному производству, но даже и помогает - в методическом плане.

По составу это примерно то же, что и наша колбаса, "тэушная" законная и "гостовая" подпольная, только еще хуже. Трансгенное мясо, еще сильнее разбодяженное трансгенной же соей и крахмалом. Такие скоропортящиеся компоненты, да еще в сочетании с перегретым "заброженным" мясом, неминуемо требуют либо слишком уж "демпинговых" цен, чтобы изделие быстро расходилось (как вам нравится "докторская" дешевле мяса на кости); либо мощного химического сопровождения.

Цвет трупно-серому изделию придают красители-нитриты; изъяны технологии и ущербность рецептуры "исправляют" консервантами и ароматизаторами; а придавать гнусной кашице должную твердость призвана самая важная для колбасников "революционного" направления синтетика - так называемые "уплотнители фарша". У нас на Алтае наиболее популярны каррагинан liangel-80, эмульгофикс-25 и -50, текстратеин FО30 N01 и он же с кодом FО30 R01. Этим и многим другим добром можно любой размазне придать упругость резины. Поставляется оно оттуда же, откуда до дефолта массово шли готовые изделия - из Германии, Голландии, Австрии, Швейцарии... Закупаются эти эмульгаторы обычно вместе с трансгенной соей оттуда же. Указаны в тех же самых прайсах. Конкретный состав "уплотнителей" - "секрет фирм", нашим производителям чаще всего вообще не известен. На оболочках и этикетках химия вообще не значится, и в этом смысле большая часть изделий являет собой самый, видимо, наглый во всем пищепроме пример массового нарушения нашего сверхлояльного законодательства, требующего указывать компоненты.

Помните, какой рыхлой в середине 90-х стала у нас многострадальная докторская? Разваливалась под ножом, будто фарш. Это в "продвинутой" части отрасли только что открыли, что муку, оказывается, можно использовать не в одной только ливерной колбасе, но "закреплять" фарш еще не научились. Сегодня такая колбаса встречается реже, а посыпавшиеся как из рога изобилия другие "открытия" успешно "прикрываются" химией.

Надо ли напоминать, что сделанная как надо и из чего надо колбаса изначально имеет нужные свойства и никакого "химического протезирования" не требует?

КНИГИ ИЗ КОСМОСА.

ИПОСТАСИ СОИ.

ГНЕВ ПРОФЕССОРА ПРЕОБРАЖЕНСКОГО.

Захрустели выметаемые стекла, и женский голос кокетливо заметил:

- Краковской! Господи, да ему обрезков нужно было купить на двугривенный в мясной. Краковскую колбасу я сама лучше съем.

- Только попробуй. Я тебе съем! Это отрава для человеческого

организма. Взрослая девушка, а как ребенок, тащишь в рот всякую

дрянь. Не сметь! Предупреждаю: ни я, ни доктор Борменталь

не будем с тобой возиться, когда у тебя живот схватит...

(М.Булгаков. "Собачье сердце")

Все это уже было в далекие 20-е, при НЭПе, который во многом состоялся благодаря суррогатным технологиям и пренебрежением к качеству: и "белки на рабочий кредит" из котов, и водка из картофельного спирта-сырца, и колбаса неизвестно из чего (а краковскую, коль речь о ней, особо ушлые производители "опускали" недоброкачественным сырьем еще до 1917 года). История, сделав круг, возвращает нас к старым декорациям, напоминающим, что противоречие между желаемым и возможным - вечно (эко куда нас занесло, давайте-ка на землю). Стало, увы, привычным, что авторы книжек о здоровье и правильном питании, живут как бы в космосе, среди идеальных, "виртуальных" продуктов, а мы с вами - на грешной земле, где продукты нам продают совсем другие. И причины, рассердившие пр.Преображенского, тоже земные.

Со времен Шарикова известно, что употреблять некондиционное и "заброженное" мясо, закисающие крахмал и муку, сверхпорции соли небезопасно. Новая волна суррогатчины добавила в этот комплект новые факторы. Это, в частности, красители-нитриты, "трансгенная" природа импортных и, частично, отечественных мяса, крахмала, сои (об этом мы писали в N   ), а также соевая напасть вообще. О ней и поговорим. Есть немало людей, в том числе образованных, которые спокойно относятся к "соевой эпидемии" в мяспроме. Мол, ничего плохого, если в колбасу напихают это бобовое растение, соя - продукт полезный, и т.д.

Оставим в покое вопрос о пользе сои вообще - все равно избавиться от нее, повсеместно используемой в суррогатах молочных, мясных, кондитерских, жиро-продуктов, нет никакой возможности. Обратим внимание на нюансы. Колбасники, делающие относительно приличные суррогаты, используют соевую муку - бобы, специальным образом обработанные, смолотые и высушенные. Именно такую, примерно за $0,6-0,7, поставляют голландцы и прочие в комплекте с разными эмульгофиксами, для производства "тэушных" "зернобобовых" новаций под новаторскими же именами. Но там, где сое-изделия выпускают под видом "докторской" и прочей колбасной "классики", сплошь и рядом используется соя более дешевая и не подвергавшаяся специальному помолу и сушке - просто бобы, замоченные, раздавленные и замешанные в фарш. Такая соя - однозначно вредная, она рушит кислотный баланс, открывает путь дисбактериозам, детей от нее просто "пучит", и чем дите младше - тем пучит его сильнее. Каково соотношение той и другой сои на колбасном рынке, решайте сами, задав самому себе вопрос: что предпочтительней для бизнеса - новые марки с указанием растительных компонентов или проверенные старые? И ответьте на него, только честно.

Граждане самоотверженные родители! Как бы ни было трудно в жизни, все равно хочется обеспечить полноценное, насколько возможно, питание детям. Зная, что для здоровья в рационе необходимо иметь хоть что-нибудь мясное, но не имея денег на дорогую колбасу, многие выкраивают рубли на дешевую.

Бросьте! Подобная самоотверженность не поддерживает, а напротив, подрывает здоровье. Побеседуйте с диетологом, если не верите журналюгам, и вы узнаете, что детская диатетика (есть такая наука о питании детей) не приветствует, а при ряде заболеваний пищеварительной системы прямо запрещает добавку муки и разных видов крахмала в колбасу (в книгах речь идет, само собой, только о ливерной). Не покупайте для детей дешевую суррогатную колбасу, потому что лучше вообще никакой, чем эта.

ПЛАВАНЬЕ В НОВАТОРСКОМ ОМУТЕ

Допустим, вы захотели колбасы. Ну и, как водится,

купили. А есть невозможно: треть - мука, треть –

вода, треть - неизвестно что. Вот так вы и деньги

заплатили, и колбасы не получили. Отсюда правило:

выбирай колбасу внимательно. Ищи "правильную".

(Вариация на тему рекламы)

Довольно долго верным признаком подлинности колбасы была ее цена, но не сама по себе, а рядом с закупочной на мясо. В последние года три цена говядины и свинины на кости почти не меняется, составляя 42-45 рублей, стало быть, цена просто мяса - под 60. Отсюда получаем, что при минимальных затратах на техпроцесс и неуплате налогов минимальная теоретическая цена "правильной" вареной колбасы высшего сорта составит 70-80 рублей, первого - 65-70. Аналогичный, грубо приблизительный "разбег" для копченых колбас - соответственно 90-100 и 80-90 рублей. Для уточнения смотрите на имидж продавца. Свяжется ли он с нелегалами, не платящими налоги? Насколько широка география поставок? Велика ли доля "анонимных" колбас в ассортименте?

Набросьте 7-10 рублей, если оболочка натуральная. Учитывайте общий уровень цен в данном магазине. Но не полагайтесь только на ценовой признак, ибо у нас запросто могут поставить колбасную цену зернобобовому суррогату.

Смотрите срез. Мука за считанные минуты придаст нежно-розовому цвету сероватый оттенок.

Если изделие напичкали нитритом, серый тон не попрет, зато вдоль кромки проступит насыщенное колечко. И вообще, следует насторожиться, если цвет слишком яркий, красивый, густой. Настоящей докторской и молочной колбасам свойственен цвет скорее бело-розовый, нежели тот "колбасный", который рисуют на картинках.

О суррогатной природе свидетельствуют также любые неоднородности цвета, неровности, вкрапления, включения, поры, видимая сухость поверхности.

Капля йода даже при 1-2-процентном мучном компоненте приобретает густейший фиолетовый цвет, тогда как на "правильной" колбасе растворяется бесследно (на базаре с пипеткой не усердствуйте - побьют).

Насторожитесь от слишком явного "колбасного" запаха, а также от мощных запахов специй; "бьют в нос" только синтетические ароматизаторы и натуральные приправы в дурных количествах, призванные замаскировать убогое содержание.

Ударные дозы соли скажут о том, что производитель боится за сохранность изделия, стало быть, есть за что бояться.

Смотрите на совокупность признаков.

Выбирайте надежного производителя и надежного продавца.

И не верьте никаким рекламным заявлениям. Помните, что ни технически, ни экономически большинство производителей просто не может делать натуральную колбасу даже и при желании. Выбор между общедоступным суррогатом и дорогим подлинным товаром определяется сотней причин, большинство из которых - увы! - за суррогаты.

Государство на масштабные "зачистки" не решится, и его тоже можно понять.

Что-нибудь хорошее может годами стучаться в дверь, но так и уйти, не достучавшись, плохое же, как тот джин, раз появившись, больше ни за что не хочет возвращаться на бессрочное заключение в бутылку.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 28. Песни о хламном




товарный ряд

ЛИПОВЫЕ ДЖУНГЛИ

Сегодняшнюю публикацию цикла "Липовые джунгли" посвятим мясопродуктам.

Мы уже писали про Великую Зернобобовую Мутацию, похоронившую качество колбас (ну и, понятно, сосисок, пельменей и других изделий из мяса) так глубоко, что при нашей жизни оно едва ли восстановится. Говорили про многочисленные подмены, лежащие в основе нынешнего подъема и расцвета мясоперерабатывающего сектора экономики: высокосортного мяса на низкосортное, мяса на субпродукты. Показывали, как экономия на технологиях, оборудовании, сроках мощно способствует производительности. Не было только иллюстраций, конкретных торговых марок, выбившихся в лидеры рекламного проката, магазинных продаж и покупательских предпочтений благодаря тому, что их авторы-производственники первыми просекли, какую холяву им открывает государство.

Не было - так будет.

ПЕСНИ О ХЛАМНОМ

В СССР, где ветчина, колбаска и т.д. доставалась в тяжелых боях, с переменным успехом проходивших по эту сторону прилавка, и порой проходили месяцы от удачи до удачи, вожделенная мясная добыча не доставляла столько радости, сколько продающаяся в изобилии на каждом шагу мясопродукция доставляет сегодняшним рекламным персонажам. Дети и взрослые поют и блажат от счастья на все лады, оды стихотворные читают про "ням-ням-овальчики", "колбаску-оближешь пальчики", "пельмешки без спешки"... А следом, глядишь, и реальные дамы в манто на рыбьем меху, выпорхнув на минутку из "мерса", небрежно стрекочут пальчиками перед носами продавщиц: мне, мол, вот этот "микоян", вон ту "черкизовскую"!

А порой, смотришь, какой-нибудь забулдыга-отец семейства, шальных денег отхватив, набирает все тот же ассортиент, чтобы домочадцев обрадовать в честь праздника по случаю своего трезвого вида. Сопливые девочки, собирая, приличный, как им кажется, стол, не без раздумий выбирают ту же рекламную снедь. Песен, как в рекламе, конечно, не поют, но в душе приобщаются к чему-то лучшему. А задуматься есть с чего: родом-то все мясные "звезды экрана" в основном из Москвы, стоят немалых денег.

Что же делает такими счастливыми всех рекламных и все больше реальных персонажей? Да ничего, кроме имиджа. А как оценивают сии деликатесы специалисты - эксперты и дегустаторы? Как правило, очень плохо.

Возьмем, например, сырокопченые колбасы (иначе их называют твердокопчеными).

Эти изделия - своего рода "технологическая элита", в отрасли они считаются тестовыми, поскольку их изготовление требует особой тщательности, высокого качества сырья и очень много времени. Мясо и шпик (в тех марках, где он используется) используются только отборные, высокосортные. Широк набор специй (вплоть до мадеры и коньяка), но их применение должно быть "штриховым", очень аккуратным. А самое главное, твердокопченую колбасу нельзя получить ускоренными методами. Просоленое мясо должно долго "созревать" при низкой температуре и еще дольше сушиться после копчения в специальной камере, вентилируемым воздухом. Весь процесс занимает полтора месяца, но именно это и придает таким маркам, как сервелат, советская, экстра, праздничная, исключительный вкус и особую устойчивость при хранении, большую плотность и, одновременно нежность. И именно из-за продолжительного времени изготовления эти марки были редкостью даже и в относительно сытые 1960-70-е годы. Зато теперь этих марок - завались.

Специалисты НИИ Мясной промышленности проверили несколько образцов сырокопченых колбас от московских производителей. Лидеры рекламного проката, по вкусу таковыми, понятное дело, не стали. СЕРВЕЛАТ от фирмы "КАМПОМОС" отличал слишком резкий запах дыма, невыраженный вкус и неровно настриженный свиной шпиг. Дым означает, что изделие не "зрело", а было наскоро ужарено раскаленным воздухом до твердого вида, а значит, это не сырокопченая колбаса вообще и не сервелат в частности. И сала в сервелате, кстати, не положено. ЭКСТРА от другого лидера рекламного проката МПЗ "ЧЕРКИЗОВСКИЙ" пряностями благоухала чрезмерно, но и они не в состоянии были скрыть кислого вкуса, означающего, что процесс был ускоренный. КУБАНСКАЯ от того же изготовителя отдавала соей (которую в сыро-, полу- и копченых колбасах скрыть невозможно). ЗЕРНИСТАЯ от ТАГАНСКОГО МПЗ на 55 процентов состояла из хребтового шпика, и еще немалой частью - из хрящей.

Чем плохи скороспелые сервелаты и другие сырокопченые марки, кроме отсутствия вкуса сырокопченой колбасы? Вкусовые и физические свойства нормально сделанным колбасам придают молочнокислые бактерии; когда они закончат свою работу, тогда и колбаса готова. А в "ускоренном" изделии, как ни придавай ему видимость "законченного", компоненты продолжают "бродить", в том числе и попадая в желудок. Это чревато расстройством пищеварения - явлением не смертельным, но неприятным. Предохраняет от больших неприятностей, пожалуй, только цена: помногу этих дорогих колбас не берут и килограммами не лопают.

Среди не искушенных в профессиональных тонкостях потребителей бытует мнение, что с ветчиной мошенничать труднее всего: изделие-то из явных кусочков мяса, подменить проблематично.

И действительно, хорошую ветчину сразу видно. Цвет на срезе равномерный розовый. Жестких хрящиков и соединительных тканей нет. Ничего желеобразного не течет. Но то ветчина из рекламы, учебников, книг о вкусной и здоровой пищи, т.е. из мира виртуального. А из реального магазина ветчина совсем не та, и мошенничать с нею еще как умеют. По итогам теста в НИИ Пищевой промышленности ветчина ПРАЗДНИЧНАЯ от МПЗ "ЧЕРКИЗОВСКИЙ" (это про который песни поют) оказалась худшей. Слишком много бульонной жижи, что означает: экономили на мясе, заложив сала сверх меры. Консистенция, ветчине не свойственная, и вкус странно-сладкий. В КУБАНСКУЮ ветчину от "КАМПОМОСА" умудрились набодяжить сою (плюс неизбежный загуститель, чтобы не изделие не разваливалось как каша), отчего консистенция получилась резиновая и привкусы выперли посторонние. МОСКОВСКАЯ ветчина торговой марки "МИКОЯН" аромат ветчины имела, но, как говорят технологи, "жиловка нехорошая", много жесткой соединительной ткани. Рекламным-то едокам ничего, "ням" - и нету ветчинного "овальчика", а вот нам с вами долго придется пленки пережевывать да в зубах копаться.

Ну и, для комплектности, по пельмешкам давайте пройдемся. Зачем их везти из Москвы и Питера, когда своих производителей на Алтае в иной год до сотни заводится - умом не понять. Это нечто такое, что происходит без ума. Как и почти все в нашей экономике. И главное, чего бы доброго везли, а то ведь все эти разрекламированные Всероссийским телевидением изделия - такая дрянь, какую даже наши местные суррогатчики делать стесняются.

Тестировал заводские пельмени орган по сертификации "Минресурсэкспертиза".

Питерская торговая марка "МОЯ СЕМЬЯ" - один из признанных лидеров рынка продовольствия нашей страны и негласных лидеров всяческой мутагенной суррогатчины. Майонез из трансгенного иноземного крахмала и всякой химии, псевдосливочное масло-спред из трансизомерного жира, кетчупы из загустителей, и так далее - мы писали. Остались верны себе и в "полуфабрикатном жанре"; пельмени почти вегетарианские. Мясной аромат ослаблен, в фарше преобладает запах сала, и он соей напичкан, а характерный неприятный привкус говорит о том, что в качестве "мясного" компонента использована так называемая "пашина". Это такая обрезь у крупно-рогатого скота из паха. Кто колол скотину, тот знает, что эту дрянь даже собаки не едят, только вороны.

В пельменях "ПИКАНТНЫХ" еще одной разрекламированной питерской марки "ТРИ ПОРОСЕНКА" фарша оказалось всего 40 процентов (положено больше половины), и основной компонент его - соя. Понятно, что аромат мяса слабенький. Несколько «звезд телеэкрана» от фирмы «ДАЛОСТО» удивили даже не соевым белком (где его нет?), а наглостью. «САН САНЫЧ» и «ПЕЛЬМЕШКИ БЕЗ СПЕШКИ» содержали фарша аж менее 30 процентов (новое веяние - экономия на сое?), что касается, с позволения сказать, остального "мясного" компонента, то в нем преобладали сухожилия и субпродукты очень грубого помола. И только на "БОГАТЫРСКИЕ" этой же марки сои не пожалели: доля фарша, как и положено, более 50, только мясо во вкусе и запахе едва угадывается. Некондиция потому что. Еще один российский лидер, "СМАК" тоже сделал фарш для пельменей "РУССКИХ" из сои и субпродуктов, но по крайней мере измельчил их на совесть. Хотя и пожадничал: фарша 40 процентов.

На сегодня хватит. Приятного аппетита!


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 29. Цирк уехал, клоуны остались




товарный ряд: просвета нет

ЦИРК УЕХАЛ, КЛОУНЫ ОСТАЛИСЬ

Чем больше знакомишься с новациями на рынке всякого рода целительно-оздоровительных товаров и особенно с их информационным обеспечением, тем сильнее чувство, что мы все присутствуем на остроумном опыте в масштабе страны, который проводит группа веселых и находчивых, которая глубоко копает тему разного рода информационных воздействий на массовое сознание, и которую, для пущего веселья, посадили на самоокупаемость.

Живешь себе, живешь, никого не трогаешь, и вдруг из небытия, как черт из табакерки, возникает невиданный чудо-товар, обещающий волшебное избавление. Разгорается, опять же словно из ничего, ажиотаж. Чудо появляется одновременно везде, начинает лезть в глаза и уши отовсюду: в рекламах и "телемагазинах", почтовых "еврошопах" и "шопах" обыкновенных, в ассортименте вполне респектабельных торгующих заведений и в сумках дистрибьюторов "многоярусного маркетинга", таскающих всякую хрень по учреждениям... При этом каких-либо объяснений волшебных свойств в рекламном сопровождении почти нет, а то, что есть, вызывает ощущение бреда. Когда же, нахватавшись и убедившись в полной никчемности предмета, публика, по законам логики, должна обрушить гнев на создателей "дурилки" (а кому приятно быть в дураках?), этого не происходит, ибо вниманию страждущих предлагается следующая "дурилка", и все повторяется с наводящим тоску однообразием. Так может, сопровождение - вовсе не бред, а хорошо продуманная информационная технология? На примере очередного такого наваждения для страждущих попробуем разобраться с вопросом.

Имя наваждению, начавшемуся два с небольшим года назад - цирко-терапия. К цирку прямого отношения не имеет (хотя и на цирковое шоу происходящее тоже весьма похоже - в том смысле, что шоумены уехали, а клоуны остались), а происходит от химического элемента циркония, браслет из которого якобы не браслет, а чудо-средство, обогнавшее по своей эффективности достижения современной медицины.

Выглядит предмет дешево и невзрачно, и на вид весьма трудно заподозрить в сей штуковине чудо. Невыразительный светленький браслетик простейшей клепки, такие же, для часов, в киосках на каждом шагу ворохами лежат, и если бы не цена, этот ничем бы среди них не выделялся. Цена у предмета умопомрачительная, можно сказать, почти золотая. 40-граммовый браслетик идет за 100 долларов, то есть примерно по 75 рублей за грамм; за золото же барнаульские ломбарды и ювелиры от 90 рублей дают. однако, люди, в том числе образованные - учителя, обеспеченные домохозяйки, всякого рода бизнес-вумэны... - штуковины покупают. И носят, лишний раз боясь руки помыть. Давайте спросим у них: зачем?

Чисто жизненное наблюдение: некоторые реагируют на вопрос сразу, а у некоторых он вызывает секундное замешательство. Это внушает осторожную надежду: не у всех и не до конца мыслительная функция уступила место рекламным слоганам, отчего и предваряет абсурдные утверждения некая тень сомнений. Им-то мы и адресуем нашу статью, послушав, для порядка, какие они воспроизведут рекламные россказни.

Помимо ста баксов, цирконий, утверждает реклама и граждане, отученные ею от привычки думать, избавляет от хворей. Соприкасаясь с телом, этот металл благотворно воздействует на органы и ткани, нормализует работу клеток, а с ними систем и функций, лечит гипертонию и остеохондроз. "Уже в первый день вы почувствуете облегчение", - процитирует ролик гражданин, радостный оттого, что только что отдал 100 долларов по курсу ЦБ. "Через две недели нормализуется давление", - поделится своей рекламной цитатой гипертоник. "Восстановится нормальная работа клеток", - воспроизведет услышанное в ролике человек, страдающий какими-либо нарушениями обмена. "Циркониевые браслеты помогли тысячам людей, помогут и нам", - повторят вслед за артистом Куравлевым все вместе.

Интересен перечень хворей. Сердечно-сосудистые заболевания, разного рода нарушения обмена веществ и остеохондроз в комплекте с огромным количеством сколиозов - это три самых распространенных в России недуга. Каким-либо из них или всеми вместе страдает от трети до половины населения страны, а в возрасте народного артиста, горячо любимого старшим поколением, - практически каждый первый (почему и пригласили для съемки ролика его, а не кого-то из нынешних кумиров). Список хворей - гарантированное стопроцентное "рекламное попадание" на контингент "кому за 30" с его прослойкой верующих в чудеса, ИНФОРМАЦИОННАЯ, так сказать, составляющая чуда.

Еще проще ЭКОНОМИЧЕСКАЯ составляющая. Рыночная цена циркония - 6 рублей за 1 грамм. Родных российских рублей, а не долларов или евро. Цену того же циркония, но в виде браслетика, страждущие знают; "подъем" получается такой, что и наркомафии не снился. Клепают браслетики на Чепецком механическом заводе. На товар имеется гигиенический сертификат (волшебное слово для потребителей). На нем стоит печать Минздрава, подлинная печать, удостоверяющая, что оный браслетик, сертифицированный как "украшение для рук" и таковым являющийся, не наносит вреда здоровью. Как, например, ложка из нержавейки, или, скажем, брошка из медных сплавов. Всего лишь. Вот почему никакой ломбард браслетик не возьмет, если, конечно, там не круглые идиоты сидят, но это едва ли возможно, ибо естественный отбор с отбраковкой идиотов в "офисных" видах бизнеса в основном прошел, и в нынешних офисах достаточно четко знают, что чего стоит, а чего не знают - наведут справки. Давайте и мы наведем справки о цирконии, прежде чем подойти к основной, самой интересной составляющей "цирко-наваждения",

ТАК СКАЗАТЬ, ИДЕОЛОГИЧЕСКОЙ.

Не загружая читателя нудными подробностями, отметим, что цирконий, как многие, наверное, заметили - металл. Тугоплавкий. "Прозрачный" для быстрых нейтронов, химически относящийся к группе малоактивных, т.е. не обладающих большим количеством неспаренных электронов в электронной оболочке - если это о чем-то читателям говорит, а если не говорит, выразимся проще. Металл химически нейтрален, вступает в реакции очень неохотно, еще менее охотно, чем золото. За это цирконий ценится в атомной энергетике, в качестве материала для некоторых деталей в ускорителях, также предприятия соответствующей отрасли используют цирконий как добавку к стали, в электровакуумных приборах, покупая его для своих нужд за упомянутые 6 рублей грамм. И эти же свойства исключают какую-либо, даже теоретическую возможность воздействия циркония на атомарном уровне на человеческое тело: чтобы произошло хоть какое-то маломальское взаимодействие циркония с веществами наших клеток, надо носить латы из него в течение сотен лет. Сведений о свойствах циркония, отголоски коих в разрозненном виде присутствуют в голове обывателя, и даже звучащих грозно-загадочно слов "ускоритель", "атомная энергетика", зацепившихся в закоулках памяти со школьных времен, для "раскрутки" циркония до масштабов нынешнего ажиотажа, согласитесь, мало. Нужно "зацепиться" за какие-то недо- и полузнания, присутствующие в массовом сознании, причем, не в седой древности, столь любимой "раскрутчиками чудес", ибо открыли цирконий в канун 19 века. И они, эти недо-знания, находятмя в виде слова "циркон". Палец, листающий навороченные магически-космические книжки, утыкается в данное название. Это такой минерал, камушек цвета младенческой мочи, соответствующий чему-то там на небосводе и рекомендуемый астрологами как талисман для граждан, родившихся под означенным (честное слово, не вспоминается, каким) знаком зодиака. Дальнейшее - дело техники. Закупается цирконий, размещается заказ, "раскручивается" товар... - и вот оно, обширное и далеко не распаханное "поле", как называют потенциальную клиентуру дистрибьюторы "многоуровневого маркетинга". На "поле" пашут, переворачивая пласты наших полу- и недо-знаний, легионы "продавцов чудес", пасутся сонмища всякого рода колдунов, энергетиков и "рекламных" медиков, возводят пирамиды "раскрутчики" снадобий, а оно все не кончается: глубоко, как видно, укоренилась в нас национальная черта, обозначаемая не переводимым на другие языки словом "халява".

Сейчас рекламное сопровождение циркониевой "чудески" претерпело закономерную и вполне предсказуемую метаморфозу. Любимого старшим поколением артиста Куравлева, хвалящегося, как довольна его жена тем, что он вылечил браслетом давление, сменила тетка, лихо тягающая штангу (уж не жена ли артиста?), а голос за кадром теперь уверяет, что циркониевые браслеты помогут справиться с тяжелой жизненной ситуацией. То есть вообще с любой, а не только связанной со здоровьем. При всей видимой бестолковости нынешнего ролика это на самом деле он - очень умная, тонкая работа, и смысла у него как раз много.

Во-первых, теперь создатели чуда в российском масштабе и продавцы на местах выводятся из-под неприятностей, которые они могут поиметь от суда в связи с нарушением закона о защите прав потребителя, а именно - введением в заблуждение относительно лечебных свойств. Формально они об оздоровлении в этом клипе не говорят, хотя и сам облик тетки, и спортивный снаряд, и двухгодичный срок предыдущего проката рекламы говорят об обратном. Дело в том, что с начала победоносного шествия циркония по умам и "телемагазинам" нашлось достаточно зловредных потребителей, которые, облегчив карман на 100 долларов, но не дождавшись облегчения в плане здоровья, вознамерились привлечь за это продающую сторону к суду. Уже делались запросы в Минздрав на предмет лечебных свойств циркония вообще и браслетиков из него в частности, и медики, сдержав изумление и желание адресовать заявителей в одно из своих подразделений, занимающееся проблемами головы, отписывались в том смысле, что ни в одном медицинском учреждении никаких исследований на предмет воздействия этого металла на клетки и органы никогда не было, равно как и заявок на их проведение. Был также запрос в НИИ стали, и там провели исследование, которое выяснило, что цирконий не может вступать во взаимодействие с человеческим организмом. С такими бумагами на руках у оппонентов "чудоторговец" становится уязвимым, вот и пришла пора обновлять видеоряд.

Далее, обещая все, а не только здоровье, новая реклама здорово расширяет "поле" за счет граждан, верящих в талисманы и магические штуковины, апеллируя - теперь уже при полном отсутствии объяснений - только к вере. Происходит смычка материального мира с его медицинской наукой и приборами, измеряющими давление, и мира, с позволения сказать, духовного. Подобное мы уже видели с одной из предыдущих "вселечащих дурилок" - морозником, который начинался как травка из арсенала народной медицины, а под занавес стал - чего стесняться! - панацеей, которую использовал сам Христос, и на сей счет якобы имеются документы, и по фигу то, что даже природные ареалы двух видов травки расположены там, где отродясь не ступала нога Спасителя. А почему нет? Аппетит приходит во время еды.

В общем, сворачивать "чудо" пока не будут. Жалко. Потенциал мистификации не исчерпан. На ней еще предстоит зарабатывать и зарабатывать. Крайне интересно посмотреть следующие рекламные сюжеты: надо ведь как-то привязывать исцеляющую штуку к обязательной с точки зрения законов жанра древности, и к авторитетам вроде Гиппократа и Авиценны, и к религии. Привяжут, не сомневайтесь. Шоу должно продолжаться.

Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 30. Газированный призрак






товарный ряд: просвет почти не виден

ПРИЗРАК В ПЛАСТИКОВОЙ БУТЫЛКЕ

Придет лето - и мы привычно накинемся на прохладительные напитки, в просторечии "лимонад" или "газировка". На всех углах возникнут лотки. Молодежь, играющая в рекламные пробочки, будет утолять жажду "Спрайтами" и "Колами". Люди с аллергией на западные названия найдут ностальгические "Тархуны" и "Дюшесы". Нормальное большинство, не морочащееся проблемами выбора, будет дуть то, что на глаза попадется. И никому не придет в голову подумать, каким образом делается нынешнее газированное изобилие, из чего, какое отношение имеет с солнечному напитку из нашего детства, и имеет ли вообще какое-нибудь отношение.

Нам что, другой мороки в жизни не хватает?

Между тем, довольно большому числу граждан стоило бы обуздать хватательный рефлекс, дабы не получить через него интересные долговременные последствия. Потому что по составу, технологии, воздействию на организм практически весь нынешний лимонад похож на одноименный газированный напиток нашего детства не больше, чем пластиковый муляж груши на грушу. Давайте разберемся, что такое современные прохладительные напитки, чем они отличаются от традиционных, как воздействуют?

АНТИПОДЫ МИРА НАПИТКОВ

Лимонад из детства - глоток летних ароматов зимой, холодок фруктовых-ягодных ощущений летом, делается в несколько этапов, требует много рабочих рук, площадей, энергии, денег. Готовится умягченная вода (нужна только природная, из скважины). Из сахара варится сироп и классический желтый колер. Вкус придают концентрированные соки, морсы, экстракты соответствующих фруктов и ягод, аромат достигается эссенциями лимонного, апельсинового, мандаринового масел и настоями названных плодов. Все это многократно греется, охлаждается, фильтруется, газируется, параллельно готовится стеклотара... в общем, в технологической схеме более 50 операций, а своими компонентами напиток привязан сразу к нескольким отраслям переработки и сельского хозяйства.

Традиционный лимонад в России все еще делают - на нескольких предприятиях, в основном алкогольной отрасли, которую по горбачевскому указу не только громили, но и пытались перевести на соки-воды, оснащая кое-каким оборудованием. До 1990-х годов в стране был только такой лимонад. Его почти в каждом городе выпускали заводы безалкогольных напитков, которые понятия не имели о "брэндах" и рекламных кампаниях, не спеша делали план, пока из-за моря, из-за гор не свалились им и нам на головы эти самые "брэнды", убогая, ярко поданная и очень дешевая синтетика. А вломившись на "одну шестую", ранее не охваченную "колами", авторы ино-газировок обнаружили две вещи: что подушевое потребление прохладительных напитков во вновь открытой стране потрясающе низкое (в 3-4 раза меньше, чем даже водки); и что полтора десятка слишком затратных, не слишком броских и совершенно не раскрученных "туземных" марок, составлявших российский ассортимент, им не конкуренты.

Началось приобщение: грандиозные рекламные кампании (благо дешевизна позволяет); размещение производства "брэндов" в России (отчего качество и себестоимость опустились вообще ниже низкого); рост потребления (с 3-4 литров в 1990 году до 17 к "черному августу"). А когда "дефолт" вымел импорт, "поднялся с колен" долгожданный российский производитель. Государство, обновив "лимонадный" ГОСТ, позволило выпускать синтетику с ностальгическими названиями: "Лимонад" и "Дюшес", "Апельсин" и "Яблоко", "Тархун" и "Буратино"... Газировать воды бросились пивовары и молочники, колбасники и водочники, а также никому не ведомое количество "подпольщиков", летом, как правило, удваивающееся. Напиток окончательно "химизировался", став тем, что мы имеем сегодня.

Сахар сменили подсластители; колер - красители; соки и настои - ароматизаторы; природную воду - в лучшем случае дистиллированная, а то и водопроводная; возню со стеклотарой - элегантные установки по выдуванию пластиковых бутылей, которые можно разместить хоть в сарайке; 2-месячный срок хранения изящного вкусового букета из естественных соков – срок полугодовой (а что ей сделается, синтетике?); добавились консерванты на основе бензойной кислоты, и только газ остался прежним. Напиток-муляж, напиток-призрак, зародившийся в Америке, отбродивший по Европе и осевший, никому больше не нужный, в России. Что касается Запада, то там примерно четверть века назад начали отказываться от новаторских технологий, и теперь делают свои "колы" консервативным способом, на сахаре, большей частью в стекле и банке.

КОМПОНЕНТЫ НАПИТКА-ПРИЗРАКА

Умом-то мы понимаем, что натуральный продукт отличается от изделия, где химическим путем сымитированы вкус, цвет, аромат, примерно как фрукт от муляжа из папье-маше, но понятие у нас какое-то слишком общее, неконкретное.

Будем конкретизировать, начав с ФРУКТОВОГО КОМПОНЕНТА.

Лимонад, который нужен для того, чтобы утолять жажду с удовольствием, никогда не считался особо ценным продуктом, и все же... Рекламные альпинисты-экстремалы дуют синтетический напиток литрами из бутылок, но реальные альпинисты, в рюкзаке которых каждый грамм на счету, пьют талую воду, в которую добавляют ягодные экстракты. Для поддержания сил.

Согласно требованиям медицины (во времена, когда ее еще не вытеснили в сознании масс оккультные и народные лечебники) и охраны труда (когда она была на производстве), фруктовые соки и экстракты предписывалось добавлять в воду людям, занятым интенсивным физическим трудом в жарких условиях, например, на "горячих сетках", в уборочную страду.

А теперь представьте специалиста, рекомендующего добавлять в питьевую воду какой-нибудь непредельный альдегид цитраль (синтетический "апельсин"), этилацетат (ароматизатор груши), амилвалериант ("яблоко"), не говоря про жироотходы и модифицированную целлюлозу (компоненты напитков "Тропик", "Киви", "Ананас" и т.д.).

Еще проще обстоит дело с КРАСИТЕЛЯМИ. Натуральные - это уже упоминавшийся колер из сахара, из ягод бузины, темных сортов винограда, а "идентичные натуральным" - в лучшем случае перетертые тропические жуки. Два наиболее массовых красителя: тартразин, придающий желтоватые оттенки, и он же в смеси с индигокармином, дающим тона синеватые и зеленоватые. Часто вызывает аллергические реакции. В странах Европейского Сообщества запрещен к применению - либо вообще, либо беременным и детям.

Аллергенами являются и КОНСЕРВАНТЫ-производные бензойной кислоты, без которых также не обходятся современные напитки - ни с нашими, ни с иноземными названиями.

ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА являют собой самую выгодную из новаторских подмен (к примеру, аспартам при оптовой цене порядка 300 рублей за 1 кг заменяет 2-3 центнера сахара, 1 кг сахарина или цикламата - полтонны) и самую интересную с точки зрения последствий. В США и странах ЕС они или полностью запрещены, или их использование сильно ограничено. Особенно берегут беременных (ниже мы выясним почему). Цикламат, запрещенный на его родине в Штатах - канцероген. Сахарин, как установлено опытным путем на животных, вызывает рак; продукты с ним там продают - для диабетиков, но с упоминанием об этой особенности. Аспартам, содержащий метанол, в организме образует формальдегид (кто был в морге, наверняка запомнил характерный запах сего уютного заведения; это он, формальдегид и есть), вызывающий заболевания желудочно-кишечного тракта, головные боли, сыпи, депрессии, припадки, ослабление памяти и зрения.

ДОГОНИМ И ПЕРЕГОНИМ АМЕРИКУ?

Это еще не все особенности заменителей сахара, которые, помимо производителей напитков, "подняли с колен" кондитерские и майонезные предприятия, овощеконсервное, кетчупное, горчичное, "жвачное" производство...Возьмите любую пластиковую бутыль, вооружитесь лупою и найдите фразу "НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ БОЛЬНЫМ ФЕНИЛКЕТОНОУРИЕЙ". Обычно ее честно пишут микроскопическими буквами где-нибудь на кромке или маскируют под декоративную линию-элемент рисунка, дабы не возбуждать нездоровый интерес у покупателей. Это единственное противопоказание, которое Госстандарт требует указывать в новациях-лимонациях, и о нем стоит рассказать подробнее.

Фенилкетоноурия - это олигофрения, точнее, та ее разновидность, которая происходит от недостатка в организме некоторых ферментов. Механизм следующий. Одним из компонентов заменителя сахара аспартама является фенилалалин. При недостатке в организме ферментов образует токсин, который накапливается в крови и тканях и отравляет мозг. Названная болезнь (кстати, не единственная, на самом деле речь надо вести о целой группе заболеваний, так называемых ферментопатий, протекающих по схожему сценарию и поражающих другие органы) - клиника, крайняя форма, вызванная неспособностью организма переработать этот самый фенилалалин, полным отсутствием его "утилизации". Однако, если ферменты присутствуют, но их вырабатывается недостаточно (чему может быть сотня причин), то "утилизация" может идти медленнее обычного, а токсин - действовать постепенно. В таком случае мы не увидим немедленных клинических последствий, но они, последствия, достаточно ясно читаются, если от медицинской диагностики обратиться к социальной.

Есть такое выражение "поколение пепси".

Для нас это рекламный слоган. Для американцев выражение почти ругательное. Под ним родоначальники "химизации" пищепрома разумеют генерацию с проблемами в части умственной деятельности, которую вырастили. Заимев генерацию, Запад понял, что вляпался, и отказался от заменителей. Помните суперсерии 1972 и 1974 годов с канадскими профессионалами? Жевали поголовно. Теперь со жвачкой во рту не то что спортсменов - прохожих на улице в их фильмах не увидишь, зато у нас молодые граждане жуют чуть ли не поголовно. Понаблюдайте как-нибудь за типичными - не из рекламы, из жизни - потребителями жвачных, газированных и прочих сладких новаций, поглощающих это дело много лет и в непотребных количествах. Чувствуете некоторое - скажем дипломатично - несоответствие паспортному возрасту в части умственной деятельности? Интуиция вас не подвела: помимо социальных, тому есть и химические объяснения.

Осталось процитировать трогательное в своей категоричности утверждение из медицинской энциклопедии, что в нашей-де стране "разрешается использование сахарина только в производстве напитков и кондитерских изделий, предназначенных для больных диабетом". А вообще медицина пока знает только самые очевидные вещи. Науки о совместимости синтетической пищи с физиологией попросту нет по причине недолгой истории новаций. Ей только предстоит формироваться - используя грандиозный подопытный материал, который формируется в России, делать свои открытия, увязывать разного рода диспансерную статотчетность с успехами и подъемами той или иной отрасли пищепрома. Успеха!

ГАЗ ДЛЯ ЯЗВ

Перечень предупреждений, которые по уму надо бы на этикетке новаций печатать, но по экономическим соображениям не печатают, продолжит язвенная болезнь и предпосылка оной - гастрит, который нынче настолько распространен, что и за болезнь его перестали считать.

Натуральный лимонад, если кто не помнит, был слабо- и среднегазированным напитком, новаторский, как правило, сильногазированный. А повышенная углекислота обостряет язвенную болезнь, тем же, кто язву еще не заработал и пока страдает нарушением кислотности, помогает ее приобрести. Почему новатор накачивает суррогат как можно большим количеством газа, станет ясно, если мы нальем суррогат в стакан, дадим выйти газу и попробуем. Это будет такая дрянь, которой только в раковину дорога. Синтетика не способна заменить вкус натуральных фруктов, все равно это только бледный намек, а углекислый газ, возбуждая рецепторы, создает нужное впечатление. Кроме того, углекислота мощно подчеркивает вкус цитросовых, давая возможность экономить еще и на этих компонентах либо их ароматизаторах. А прежний лимонад еще и потому не требовал много газа, что незачем было перебивать аромат натуральных фруктов и ягод.

ИЗБАЛОВАННЫЕ КРЕМЛЕВСКИЕ ЖЕЛУДКИ НА СТРАЖЕ КАЧЕСТВА

Почти тотальный переход отрасли на надувной пластик, само собой, привел к тому, что напитки немедленно начали палить. Но нельзя сказать, что государство совсем перестало ловить мышей, целиком отдав вопрос здоровья потребителей на откуп "лимонадонадувателям". Чтобы они совсем уж не распоясывались, одно время действовал обязательный порядок лабораторной проверки всех поступающих в торговлю партий прохладительных напитков, завозных и местных, на подлинность и безопасность, т.е. идентификация.

Масштабы безобразий, творящихся с нашими газированными напитками, выявились случайно. В 1999 году, под занавес своего премьерства в крае гостил С.Степашин, и программу визита венчали красоты Горного Алтая. Расслабившись на катунском берегу, премьер отдыхал в компании руководителей края, любовался пейзажами и попивал газированную водичку. Ему сделалось плохо, долго полоскало в Катунь, после чего между высокими лицами состоялся нелицеприятный разговор. И не успели премьера с бледным лицом погрузить в самолет, как краевые лица принялись осуществлять меры. Нашли ответственных. Ввели идентификацию. Те, кому положено, выяснили, сколько в торговле прохладительными напитками разного "левого" товару. И ужаснулись: 3 бутылки из 4. Вот так избалованный кремлевским нарзаном желудок экс-премьера помог вытащить на свет большую краевую проблему.

Чем опасны поддельные напитки - объяснять, наверное, излишне. В легальном производстве продукцию обеззараживают двумя способами. Обязательной лимонной кислотой, которую "подпольщик" может забыть добавить в купаж или просто не иметь под рукой; и жестким облучением кварцевыми лампами, которые вряд ли вообще используются в "подпольном" секторе. Опившийся алтайским суророгатом экс-глава правительства в своих страданиях был не одинок. В течение последовавшего за "дефолтом" года на Алтае резко, как никогда, выросла заболеваемость острыми кишечными инфекциями. На 51 процент. Такого скачка мы не знали, наверное, со времен гражданской.

ИСТОРИЯ ОДНОЙ МАРКИ

Как началась в нашем крае идентификация со скандала, так и закончилась им же. Марка, которую наклеивали на бутылки с безалкогольной продукцией после проверки их качества в уполномоченной лаборатории, не просуществовала и года. Нашлись общественные организации, которые продвинули в судебные инстанции вопрос об отмене обязательной идентификации, якобы в интересах потребителей. И выиграли, доказав незаконность наклеивания этой самой марки. Заблуждались ли они честно, имели ли материальный интерес - вопрос не в этом; когда надо отстаивать доходы, находится и общественность, и заявители. Для нас важен результат, а он в том, что с тех пор фактически не имеет значения, легальную мы берем нео-газировку или фальсифицированную - качество у них одинаково низкое.

Поясним цифрами. Последние более-менее масштабные исследования прохладительного товара принесли следующие результаты. Непосредственно перед введением идентификации провели предварительные лабораторные испытания напитков от 24 алтайских и 4 российских производителей. 40,7% продукции оказалось негодной: 3,9% не соответствовали ТУ и ГОСТу (опасные примеси мышьяка, ртути, кадмия, свинца), 36,8% - санитарным нормам (наличие кишечной палочки, плесени, бактерий рода сальмонелл и т.д.). В разгар прохладительного сезона цифры чуть уменьшились: не прошли проверку и не были допущены в продажу 30,6% напитков (23,8% по причине микробов, остальные по примесям). Это - официальные данные. А по неофициальным заказчик – владелец заокеанской торговой марки даже и допущенные в торговлю партии протаскивал через идентификацию с огромным трудом, сторонам приходилось идти друг другу навстречу, беря из партии вторую, третью, четвертую бутыль - до тех пор, пока не находился образец с микрофлорой в пределах допустимых норм, после чего пропускалась вся партия.

Подобные истории с марками и судами происходили и в других регионах РФ, где пытались ввести идентификацию.

Представляете, насколько низко качество, мала себестоимость и велика прибыль от нео-газировок, если заказчик решил, что пусть лучше подделывают его товар, чем проверяют!

КАЛОРИЙНЫЕ СКАЗКИ

Во времена расцвета монументальной пропаганды символом здорового образа жизни, вести который предписывалось народу, была "Женщина с веслом". Сейчас впору ставить "Девушку с бутылем". Потому что раскручивают газированные новации в массовом сознании именно как атрибут спорта, здоровья, прекрасных физических кондиций. С бутылями бегают, занимаются шейпингом, крутят педали, потеют на тренажерах. А как еще можно раскручивать столь "пустой" товар, кроме как превратив очевидный недостаток, коим являются синтетические подсластители, в очевидное достоинство?

Вот и расхваливают "ноль калорий", обещая фигуру и здоровье и помня, что обыватель немножко о калориях слышал и отнюдь не немножко их боится.

В этой фишке сразу несколько обманов.

Отсутствие в нео-газировке калорий - это чушь, потому что заменители по калорийности не уступают сахару. Нет только углеводных.

Необходимость ограничивать себя в "газировочных калориях" - чушь кромешная. В грамме сахара 4 кило-калории. Сахара в натуральной газировке 4 грамма на 100 мл. Суточная потребность человека средней комплекции - 2,6-3,7 тысячи килокалорий (для занимающегося спортом гораздо больше). Надо ежедневно выпивать ведра два газировки на сахаре, чтобы многие месяцы спустя содержащиеся в ней калории возымели для организма какое-либо значение.

Далее, вы заметили, какими дозами хлещут газировки рекламные персонажи, занимающиеся спортом? Вот именно, большими бутылями. Не вздумайте повторять то, что они делают (если, конечно, насчет спорта у вас серьезно, и вы не хотели бы сломать шею). Во-первых, питье во время интенсивных занятий вообще недопустимо, о чем вам скажет любой спортсмен, потому что даже временная перегрузка водой нарушает работу мышц, ведет к судорогам и т.д. Во-вторых, в физиологии есть понятие "питьевой режим". Для наших широт суточная потребность в воде - 35-40 г на 1 кг веса тела, или 2,5 литра на человека средней комплекции, при этом в виде свободной жидкости должно поступать около 1,2 литра. В сутки! Лишняя же вода ухудшает пищеварение и угнетает почки (с дальнейшими последствиями для фигуры), создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему, ведет к избыточному выведению ценных веществ (особенно в комплекте с повышающим диурез сахарином), и т.д.

Еще одно рекламное умолчание касается самого популярного в российском пищепроме сахарозаменителя аспартама. Американцы четверть века назад уже попались на "аспартамовую удочку" и байки о спортивных фигурах. Статистически установлено, что число лиц, страдающих ожирением, пошло в гору именно тогда, когда аспартам стал массово применяться в диетах для снижения веса (!), Дело в том, что помимо прочих "достоинств" сей заменитель сахара еще и возбуждает аппетит.

И все-таки модели дуют эти новации, причем литрами. Зачем? А затем, что задача рекламы, помимо прямого показа торговой марки - подспудно вбивать в головы завышенные, елико возможно, дозы потребления. Тут и пасты расходуют столько, что и крокодилу можно зубы почистить, и парфюмерию льют на себя пригоршнями. Для рекламы это нормально. Но если потребитель паст понимает, что он не крокодил, то потребитель "кол" поневоле выпивает всю бутыль сразу, потому что это такой товар, который, раз открыв, на потом в холодильник не поставишь. Выдохнется, после чего дорога ему только одна - в раковину. Не пробовали? Попробуйте. Поэтому производителям других товаров выгоднее нафасовать изделие как можно мельче, чтобы продать подороже, а с новым лимонадом все наоборот; слишком уж дешев в производстве.



Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь








kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 31. Как справиться с самой главной бедой в России




товарный ряд

КАК СПРАВИТЬСЯ

С САМОЙ ГЛАВНОЙ БЕДОЙ В РОССИИ

Живя в Союзе, до наступления рекламной эры, мы знали только одну беду – мировой империализм, гораздый на происки. А переселившись из Нерушимого в Рэфэ, оказались в эпицентре всевозможных угроз, напастей и бедствий. Из них три беды, если судить по количеству методик и средств спасения, следует признать самыми главными в России: месячные, перхоть и кариес.

* КАРИЕС И ПАРАЛЛЕЛЬНЫЕ МИРЫ

Нельзя сказать, что россияне и россиянки с бедствиями, как с империализмом в свое время, смирились. В стране успешно научились бороться с синей кровью (посредством "крылышек"), нашли надежную защиту от перхоти (посмотрите, например, на "скинов"), и только с кариесом номера не проходят. Чего только ни делают - отбеливают, фторируют, песни поют, по яйцам стучат, а кариеса нет только у двух категорий граждан: до года и за 70. При этом количество виртуальных граждан с белоснежными защищенными зубами, демонстрируемых тысячу раз на дню по всем каналам телевидения, превысило народонаселение страны. Целыми семьями, классами, компаниями они расправляются с кариесом с помощью арсенала паст "для защиты и отбеливания", щеток "для чистоты и здоровья зубов", жвачек "от монстров", защищающих "с утра до ночи". Все хорошо в виртуальном мире, и неприкаянные монстры, потыкавшись-помыкавшись без толку там, отправляются в мир реальный и жрут зубы реальных российских граждан от заката до рассвета здесь.

Почему в реальном мире защита не работает так же, как в виртуальном?

Давайте разбираться.

* КРАТКИЙ КУРС ИСТОРИИ КАРИЕСА

История кариеса началась с историей человечества. Когда приматы нашего с вами биологического вида (Homo sapiens, он же кроманьонец, если кто не знает; тут, правда, много чего напутано, но будем держаться официальной научной версии) жили без истории, то кариеса у них, представьте, не было. Во всяком случае, у «доисторических» черепов, которые откапывают антропологи, он отсутствует, а появляется лишь тогда, когда наш неимоверно размножившийся вид начал жить кучно, склочно, потребляя еду не из природы - т.е. цивилизованно. Но биологически сей примат остался прежним. И его зубы, подобно всем другим органам, созданы для жизни в природе. Они предназначены для перетирания растительных волокон (измельчая коренными зубами овощи, мы двигаем челюстями как типичные жвачные), для разгрызания ребрышек у мамонта (делать это призваны клыки хищников и резцы грызунов; человек - разноядное животное), а для всякого размягченного, разваренного, рафинированного не предназначены. Для пищи теплее тела наш зубной аппарат тоже не годится, ибо для приматов, как и других созданий матушки-природы (ну или Господа, в данном случае без разницы) нет в "природном меню" ничего горячее крови.

Вот так, получив противоестественную пищу, мы получили и кариес.

* КТО ВИНОВАТ?

и

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Попробуйте не использовать по назначению ноги. Месяцев этак несколько. Они атрофируются. А орган между ними? Импотируется. Мозги - дебилизируются. Глаза - ослепнут... А чем зубы-то лучше? Да ничем. Это такой же орган, как прочие, и точно так же деградирует, как все остальное, не используемое естественным образом. Кариес, подобно дисбактериозу, почти такому же поголовному - плата примата за цивилизованность. Это к вопросу «КТО ВИНОВАТ?».

Вопрос «ЧТО ДЕЛАТЬ?» гораздо сложнее. Перейти на мамонтовые ребрышки и воду из родника, к сожалению, не удастся. Отказаться почти на 100 процентов от привычного рациона, увы, тоже. От горячего кофейка по утрам - тем более. Остается в меру возможностей зубной аппарат беречь: не избегать, а подвергать его нагрузкам и пореже цедить горячее сквозь зубы. К сожалению, больше "кроманьонский йорик" нам ничего не скажет, прагматика вся, ибо за последние 50.000 лет мир несколько изменился. Уповать будем на защитный арсенал.

Обозреем его.

* ПАСТЫ

Фишка, что паста, дескать, защищает от кариеса, вбита рекламой в головы так глубоко, как будто всегда там была. И когда чадо из разряда добропорядочных зависает по часу в ванной, где со всей дури надраивает зубы дозами крокодильими, какие в роликах показывают, родители уверены, что чем дольше, больше, чаще оно так делает, тем лучше его зубы защищены.

Зря.

Любая паста, "защитная" или простая, состоит из нейтрального абразива и активного геля. Гель, у разных марок разный, немножко зубной налет размягчает, немножко растворяет, заодно освежает, и т.д. А абразив, во всех пастах одинаковый, это дело с зубов снимает. С частицами эмали, само собой. По принципу пескоструйной машины. Поэтому сколько бы ни писали на пастах, имеющих в основе карбонат кальция или диоксид кремния, что наша-де паста бережет эмаль, мел и речной песок (подлинные имена названных компонентов) могут только способствовать кариесу. Одни способствуют в большей степени, другие в меньшей. Справедливости ради отметим, что по результатам исследований "колгейт" и "бленд-а-мед" вредят эмали несколько меньше других. Всего лишь.

Осталось понять, отчего в виртуальном мире персонаж годами драит зубы таким количеством пасты, что семье крокодилов хватит пасти почистить, а зубы у него или нее такие же ровные и красивые, как белые клавиши на красном рояле? Да на то он и персонаж, у него работа такая: приучать новую генерацию к завышенным дозам потребления. В рекламах и дезодоранты на себя пригоршнями плещут, и бутыль масла на сковородку картошки изводят, и кетчупы в тарелки льют порциями, от которых через месяц обеспечен гастрит, а еще через месяц язва. Паста – тоже товар. Производителю надо, чтобы его тратили как можно больше. Нормальное желание.

Нравится, когда вместо мыслей в голове фишки - поддержите производителя.

Предпочитаете думать сами – подумайте над особенностями человека как вида. Человек (не будем здесь вдаваться в вопрос «все ли двуногие люди?») – скотина на удивление грязная, подмываться, подскребаться, чиститься ему надо постоянно, интенсивно, старательно, и если он этого не делает, то грязнеет-паршивеет мгновенно. Другого такого зверя на лоне матушки-земли нет, животные хоть и не чистятся столь часто и много, в условиях природы грязными не бывают. Так что чистить зубы, безусловно, надо, иначе бактерии и кислоты сожрут зубы быстрее пасты. Просто не надо шлифовать улыбку всякий раз после еды, используйте принцип достаточности, успеете еще эмаль повредить. Средств для этого много. Например, щетки.

* ЩЕТКИ

Первоначально щетки были волосяные, а капроновые входили в быт постепенно. Когда еще был выбор, стоматологи советовали пациентам пользоваться щетками из естественного материала, "щадящего" эмаль и десна.

Рекламисты вначале тоже стеснялись подавать искусственные щетки как средство для здоровья зубов, "раскручивая" их, если помните, за удобство, проникающую способность, но постепенно стесняться перестали.

Сейчас других щеток, кроме искусственных, нет, так что выбирайте хотя бы менее жесткие. Что касается всяких упругих, навороченных, электрических, с перекрестными щетинками и т.п., то только считанные особи рода человеческого, кому от рождения достались исключительно крепкие зубы, могут пользоваться ими без последствий. Если же вы относитесь к 95 процентам остальных, помните, что чем усерднее вы дерете зубы современными щетками, тем быстрее потребность в защите отпадет, т.к. искусственные зубы можно хоть мелом чистить.

* ОТБЕЛИВАНИЕ

Даже не будучи стоматологами, мы в состоянии сформулировать мысль, что здоровые зубы и белые зубы - не одно и то же. Это разумное утверждение. А вот утверждение, что данное нечто "сделает ваши зубы ослепительно белыми, а улыбку неотразимой" идет не от разума, это фишка. И когда фишка подменяет мыслительный процесс, люди добиваются не здоровья, а белизны.

В чем смысл белизны, помимо "неотразимости"?

Производителям, предлагающим тьму отбеливающих паст "с бикарбонатом" (сода, если проще), стоматологам-коммерсантам, развернувшими целую индустрию отбеливания, она приносит деньги. Это понятно. Но проделаем опыт: посидим с тем же стоматологом по-дружески, за бутылочкой, хорошо примем и еще раз спросим, надо ли отбеливать зубы, если они чистые и без налета?

И мы узнаем, что на самом деле белая эмаль - признак не здоровья, а патологии, свидетельство дефицита кальция в организме; а взяв по второй, выясним, что если зубы здоровые, но не слишком белые, то искусственно их отбеливая, можно оставить пациента без них.

Далее живой стоматолог расскажет об еще одном умолчании своего виртуального, "рекламного" коллеги из неведомой "Ассоциации".

На экране семья годами пользуется "карбонатной" пастой и имеет зубы на зависть Дракуле, а в жизни челюсть от "карбонатов" взломит от горячего, холодного, сладкого недели через 3-4, потому что сода, сняв с эмали поверхностный налет, дальше принимается за эмаль, истончает ее и открывает дорогу кариесу.

Кроме паст, в арсенале "косметической" стоматологии есть немало способов получить "ослепительную улыбку" ценой зубного здоровья.

Английский медод "эйр флау" - чистка воздухом, быстро делающая эмаль шершавой; отбеливание перекисью водорода, гарантирующее истончение и пористость; отбеливание лазером, наверняка обеспечивающее истончение и, предположительно (наука не успевает за прогрессом), другие эффекты... в общем, здоровья не хватит со всеми пить. А посему не пытайтесь добиться большей белизны, чем та, что досталась от природы.

* ФТОРИРОВАНИЕ

Фишку о защитных и укрепляющих свойствах фтора граждане новой России усвоили тверже, чем таблицу умножения.

Да, укрепляет, но белозубые улыбки наблюдаются только в виртуальном "рекламном" мире, а в жизни фтор придает зубам цвет серовато-желтый. Это если его в зубную ткань поступает достаточно. При избытке появляются пятна, цвет коих разовьется до коричневого и черного, эмаль размягчается, процесс идет вглубь, достигая пульпы... в общем, многим знакомо.

Еще фтор в дозах, вполне достаточных для зубного здоровья, микродозами встречается в молоке, в баранине и т.д. Во многих городах России фторируется еще и вода в водопроводной системе. Мы фторируем зубы дополнительно, пастами (еще и отбеливаем при этом). А куда деваться, если нынче 90 процентов паст - со фтором? В общем, чьи-то зубы массированную фторовую атаку выносят, чьи-то нет, и не удивительно, что после начала массовой "фторизации" пастоделательного хозяйства в аптеках появились действительно лечебные пасты БЕЗ ФТОРА по цене 150 рублей и больше...

Но самое интересно не это. Экспертиза фторсодержащих паст показала, что, например, болгарский разноцветный "Акварел комплекс" неоднороден и перенасыщен воздухом, московский "Каримед тотал" со щетки стекает, потому что жидкий, болгарский "Поморин" излишне аэрирован (с пузырьками воздуха то есть), "Пепсодент" насыщен нерастворившимися комочками... Вырисовывается такая картина: производитель в Отечестве и на просторах вчерашнего соцлагеря попросту гонит низкосортицу, сбывая ее под "фторовую фишку". Заметили, как последовательно, с соблюдением очередности, идет реклама дешевых фторовых паст на телевидении? Все должны поучаствовать во внедрении и содержании фишки в головах, пусть даже по-отдельности создатели дешевых паст тягаться деньгами с монстрами вроде "Проктора" с его "бленд-а-медом" не могут.

А "Проктор" на эту коллективную "раскрутку" фторсодержащих дешевок смотрел-смотрел, да и двинул свою новинку, и теперь на экране поют песни об универсальной пасте, которая и фторирует, и отбеливает одновременно...

Виртуальный мир как отражение экономических реалий.

* ЖВАЧКИ "ОТ МОНСТРОВ"

Самая шизоидная из "антикариозных фишек" нашего времени - пожалуй, реклама жевательных резинок. Это вроде рекламы мороженого в качестве защитного средства от ожогов рта: лопайте, дескать, и ничего с вашей слизистой не будет...

От жвачек весь мир избавляется. Помните суперсерии с канадцами? Жевали поголовно. Последние 10-15 лет жвачку не то что на спротплощадках, в фильмах не увидишь. И неспроста. Жевательные резинки сделаны на "долгоиграющих" заменителях сахара. Прямо запрещенный в США (но любимый нынешними российскими производителями лимонадов, шоколадов, майонезов, кетчупов и прочего) ЦИКЛАМАТ - канцераген, САХАРИН - фактор рака, АСПАРТАМ - источник формальдегида, провоцирующий, вкратце, болезни органов пищеварения, ослабление памяти и зрения, разного рода сыпь, эпилепсию, депрессии, припадки, и т.д. И как прикажете "раскручивать" такую хреновину?

Прежде чем наткнуться на "антикариозную" идею, раскрутчики хвалили резинки за ароматизаторы.

Потом стали рисовать "графики кислотности", но это оказалось слишком умно.

Оставили графики, перешли на "лобовой" слоган: дескать, сахара нет, потому и защищают. В видеоряде для дебилизированной генерации защита выглядит панцирем, от которого отскакивают цветные камушки - кариес, надо полагать. Потом догадались, что камушки на зубах, наверняка попадавшиеся в каше в детсадовской или школьной столовой, вряд ли вызовут положительные эмоции, и стали рисовать кариес, так сказать, антропоморфно... в общем, вы сами все видели. А сейчас обкатывается новая идея - вообще заменить жвачками чистку. Нетрудно предугадать, о чем будет следующая реклама: не иначе как о достижениях зубного протезирования.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 32. Крашеные пустышки для новых российских папуасов




товарный ряд: просвет почти не виден

КРАШЕНЫЕ "ПУСТЫШКИ"

ДЛЯ НОВЫХ РОССИЙСКИХ ПАПУАСОВ

Когда в запретном для хвостатого племени подполе со сметаной, сливками и другими молочными продуктами застигнут кота, его извлекут за ухо и наподдают так, что кот, если не дурак, надолго забудет дорогу к крынке. Нынешний новатор молочной отрасли, как тот кот, фактически обкрадывает потребителя, подсовывая взамен полноценных молочных продуктов всякие "пустышки", но его за это гладят по шерстке, хвалят за успехи в деле подъема, вручают грамоты. Мы продолжаем увлекательное и грустное путешествие по современному молочному ряду, явившему нашим глазам невиданно богатый на вид и как никогда убогий по сути ассортимент. Сегодня речь пойдет о многочисленных фасованных изделиях-"пустышках", призванных занять в нашем рационе и сознании нишу "сливочных", а в перспективе вообще заменить традиционные сметану и сливки. Под рекламные песни и треп телеведущих о спонсорах мы начмокиваем эту "пустышку" - наивные, невинные, чрезвычайно собой довольные.

ЗА ЧТО МЫ ЛЮБИМ НАТУРАЛЬНЫЕ СМЕТАНУ И СЛИВКИ?

Селяне, имеющие корову и сепаратор, всю жизнь делали и делают домашние сливки из молока путем отделения от него жидкой фракции - обрата (а нет сепаратора - просто снимают их через день в отдельную банку). Оставляя их в укромном, хорошо защищенном от котов месте, получают домашнюю сметану, или, как выразится технолог, "кисломолочный диетический продукт с высоким содержанием молочного жира, приготовляемый сквашиванием сливок чистыми молочнокислыми культурами" - продукт исключительно вкусный, сытный, полезный, с жирностью от 30 процентов, который едят ложками. Горожане до начала 1990-х годов довольствовались магазинными сметаной и сливками жирностью 20-25 процентов. Но независимо от того, делалась сметана домашним или промышленным способом, на выходе получается изумительный, нежнейший продукт, по питательности, вкусу, сочетаемости поистине уникальный, незаменимый в детском и лечебном питании и сохраняющий свои замечательные свойства в течение 3 дней. Идеальный баланс сливочного жира, белков, молочного сахара, органических кислот, минеральных солей и чуть ли не всех известных науке витаминов.

В науке о питании есть таблицы физиологической совместимости продуктов; так вот, сметана и сливки (для диетологов это одно и то же) - единственный продукт, не имеющий "антиподов", с которыми совмещается плохо.

Только такую сметану и такие сливки мы найдем во всех справочниках, кулинарных, домоводческих и медицинских книгах - старых, новых, новейших. Но в жизни такие продукты найти непросто. Ими торгуют возле рынков т.н. "частники", пока их не погонит оттуда администрация, да еще в частном секторе вдоль дорог некоторые жители продают молокопродукты проезжающим мимо гражданам. А в организованной торговле преобладают даже не нынешние "облегченные" 12-15-процентные продукты, которые еще можно считать натуральными, а завозные, расфасованные в красивые пластиковые "корытца" изделия, хранящиеся до полугода. "Колониальный" товар, сутки напролет прославляемый рекламой.

КАК СЛИВКИ ПОДМЕНИЛИ "СЛИВОЧНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ"

Впервые с сей продукцией нас познакомили с дюжину лет назад, когда наши молокозаводы вставали один за другим, освобождая витрины и рыночное пространство для импорта. Сначала из-за бугра пришла красивая, густая немецкая сметана, напичканная генетически модифицированным крахмалом (о генетически измененных культурах мы писали в N     ), затем привезли обезжиренные "фрухтегуты" - и пошло-поехало. С началом полурынка, приватизацией торговли и отменой госмонополии на импорт красивые стаканчики и корытца пошли в страну нарастающим потоком, и уже к середине 90-х витрины фасованной продукции наполовину являли собой выставку "молочных новаций" Германии, Голландии, Дании, Австралии, Аргентины и еще половины мира. На экранах розовощекие дети черпали из ярко раскрашенных стаканчиков с импортными субстанциями лошадиные дозы энергии и здоровья. Владельцы "брендов" шли клином, видя, что натуральная, но скоропортящаяся и неброская продукция местных производителей, у которых нет ни денег, ни векового опыта "раскруток", для их красивого, не "по-молочному" долго живущего товара - не конкуренция.

Пришел август 98-го. "Дефолт" вымел с прилавков сколь-либо приличный импорт, оставив совсем уж откровенную польскую, испанскую, немецкую дешевку, а самые знаменитые иноземные "бренды" стали выпускаться в России, на предприятиях, которые "брендовладельцы" дальновидно скупили и разместили там свои технологии (сей процесс называется "инвестированием в российскую экономику" и считается однозначно положительным). Наконец, высмотрев в витрине с "колониальным" товаром брешь, "поднялись с колен" и вклинили свой подражательный "корытный" товар несколько долгожданных отечественных производителей, переставшие делать просто сметану и просто сливки. Витрины заполнили невиданные продукты: "сливочное чудо", "лакомство", "волшебство", "вкус", "удовольствие", да не простое, а разное "карамельно-банановое"... У продавцов молочных отделов поначалу мозги плавились при заполнении ценников. Куда отнести новаторское изобилие? На сливки эти 3-5-7-процентные новации явно не тянут. На "сметану" субстанции со всякими садовыми и тропическими ароматами еще меньше похожи. Для йогуртов, представляющих собой кислое молоко с ароматизатором, жира как раз в избытке. Одно место - в группе "чуд"... Проблема доныне не решена: так и пишут имена собственные.

Насколько полноценна эта замена наших традиционных молочных продуктов? Рекламные штангисты, культуристы, полнокровные малыши-крепыши и вундеркинды могут сколько угодно говорить о питательности, пользе, "энергии для роста", которую им дает субстанция из "корытца". Пусть говорят, у них работа такая. Мы отметим в бесчисленных роликах только одну деталь: персонажи едят "удовольствия" ложечками, почти как сыр. И подумаем: чем надо напичкать изделия с жалкими 5-7 процентами жирности, чтобы ложка стояла, если нормальные сметана и сливки не дотягивают до необходимой для загустения отметки даже при 20 процентах? Некоторые пишут ответ на своих "корытцах", некоторые нет, но основа любого обезжиренного "удовольствия" - эмульгатор, чаще всего модифицированный крахмал. Разведите ложку настоящих сливок в воде, бросьте какой-нибудь ароматический кристаллик, сравнимый по "аро-мощности" с хорошо нам знакомым ванильным сахаром (не думаете же вы, что кто-то действительно крошит ананасы с бананами в стаканчики, как показывают в рекламе; почти все "тропические" ароматизаторы делаются на основе отходов производства пищевых жиров и модифицированной целлюлозы в той же Германии) и заешьте картофелиной - по питательности будет то же самое, только витаминов, благодаря картофелине, побольше.

Замена, как видим, весьма убогая. Рекламисты это осознали, поэтому в последнее время видеоряд заметно "помолодел". В основном снимают детей, самым старшим персонажам слегка за 20. Между прочим, все эти песни про беспримерную питательность и совершенство новаций, набор применяемых в них ароматизаторов, облик товаров, явно адресованный юному поколению, падкому на яркое-сладкое, отражают очень серьезные процессы, происходящие в нынешнем молпроме.

Отрасль сегодня разделилась на два лагеря. «Продвинутый» сектор, попытавшись было приобщить к нео-продуктам всех и столкнувшись с неприятием новаций консервативной части покупателей, теперь откровенно работает на молодежь, предпочитая гнать стерилизованные крахмальные "пустышки" и хорошо жить. А молочникам, которые держатся принципов, оставлена возрастная группа, выросшая на натуральных продуктах.

ЮНЫЕ ПАПУАСЫ НА ЭКРАНЕ И В ЖИЗНИ

А теперь подумаем, почему одновременно с рекламой новаций с не меньшей интенсивностью ведется реклама лекарственных средств, в основном для лечения нарушений органов пищеварения? Впустую ведь фармо-фирма палить деньги не будет, а только если есть насущная потребность, спрос...

Чтобы ответить на вопрос, нужно изложить некоторые вещи, которыми новаторы пренебрегают. Желудок на самом деле - не "автоклав", где варится все, что туда положат, как мы обычно считаем. Наша с вами система пищеварения - штука тонкая и сложная. Имеются разные группы желез, вырабатывающих разные расщепляющие вещества, химически противоположные. Организм сам включает нужный "режим" пищеварения, в зависимости от того, какую пищу нужно перерабатывать. Белковая, например, расщепляется при кислотной обработке; для пищи углеводной крахмальной организм "включает" щелочную среду; стремясь пропустить сахара (их усвоение происходит в кишечнике), желудок "тормозит" всю свою секрецию; настраиваясь на кислоты фруктов и ягод, прерывает обработку крахмала; на жиры - белковых веществ, и так далее. Отсюда следует, что пищевая ценность продуктов не сводится к ценности компонентов, едва ли не более важную роль для здоровья человека играет их сочетаемость, пищевой баланс.

Натуральные продукты, такие как традиционные молоко и сливки, как раз и являют собой идеальный баланс. Имеющееся в нем естественное сочетание "белки-жиры-углеводы" отлаживала (не на прошлой неделе, а в последние миллионы лет) сама матушка-природа.

Мы такие вещи чувствуем подсознательно (избегая, например, есть овощи с молоком или творог с картофелем). Предки избегали противоестественных сочетаний осознанно: запрет на смешивание молока с несочетающимися видами пищи знали все древние религии мира (включая наш с вами любимый Ветхий Завет - Исх. 23, 19). Еще более далекие предки вообще не имели возможности поедать сочетания несочетаемого, поскольку таковых не было в природе...

А в "чудесах" и "удовольствиях" все перепуталось, и что бы там ни пели о дивном пищеварении в роликах - это настоящая гремучая смесь для нашего бедняги-желудка. Сплошные физиологические табу, запретные для желудка пары, нуждающиеся в противоположных средах, а заодно и в отсутствии сред. Попробуйте-ка дать телу команду сидеть и прыгать одновременно. Или глазам - смотреть в обе стороны сразу. Предположим, получилось. Что тогда станется с вашими глазами? Но с желудком мы почему-то так и поступаем, даем взаимоисключающие команды, и делать это начинаем с дошкольного возраста. Взрослый еще насторожится, недаром же от возрастного контингента отступились рекламщики, а у ребенка тормозов нет, поэтому имидж, дизайн, видеоряд с "саунд-терком" в ролике и картинка на "корытце" - все направлено на то, чтобы пробудить хватательные рефлексы юных российских папуасов.

И когда дошкольник, годами пребывавший на беспросветной "корытно-папуасской" диете (речь идет не только о "молочном новаторстве", но и "кондитерском", "лимонадном", прочем), становится школьником, мамаше частенько приходится таскать его к гасроэнтерологам, ругая, как водится, медицину, власть, тяжелую жизнь. Остыньте, мамаша, на минутку, подойдите к зеркалу и выскажите хотя бы часть ваших замечаний ему.

И не будьте глупее кота, с которого мы начали данную статью.

Если вашему усатому-полосатому выставить целый ряд самых "ценных" и "совершенных" новаций, а рядом обычные сливки или сметанку - что, думаете, он предпочтет? То-то же.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 33. Поролоновая опухоль современного мебеледелания






товарный ряд: просвет почти не виден

"ПОРОЛОНОВАЯ ОПУХОЛЬ"

СОВРЕМЕННОЙ МЕБЕЛЬНОЙ ОТРАСЛИ

Сегодня как минимум 9 из 10 мягких стульев, диванов, кресел и всевозможных гибридных уродцев-трансформеров, вызванных к жизни наличием в стране огромного количества малометражной жилплощади и узостью "хрущевских" планировок, делаются на поролоне. Сей материал (мебельный пенополиуретан, если по-умному) помог "подняться с колен" на небывалую, невиданную никогда прежде высоту целой отрасли, занимающейся производством мягкой мебели. Во многом благодаря ему все наши сословия, от учительницы до олигарха, могут в любое время и чуть ли не на любом углу приобрести мягкую мебелину по карману. Наполняя пространство между твердым диванным основанием и нашим органом сидения-воспитания-сбора приключений, данный материал одновременно наполняет рынок товарами, бюджет - налогами, рабочие места - работниками, и у покупателей нынче почти не возникает сомнений в том, что именно поролоновая мебель являет собой передний край прогресса, наиболее современную, удобную, экологичную продукцию. Сегодня за счет читателей "ДКА" сомневающихся прибавится.

МУТИРОВАВШИЙ СТАНДАРТ И "ОПУЩЕННАЯ" ТРАДИЦИЯ

Вспомним классику. Симпатягу Обломова с его великолепным гимном дивану. Чеховских мещанок, гордящихся фамильными спальнями. Концессионеров-охотников за сокровищами тещи, запрятанными в гарнитур мастера Гамбса. Обитателей общежития имени монаха Бертольца Шварца (шучу, Киса, имени Семашко), с завистью слушающих пение пружин купленного студенческой четой спального матраса...

Что объединяет всю эту мягкую мебель?

Правильно: долговечность.

Она служила десятки лет, не теряя качеств, ни время, ни люди, ни факторы среды не были над ней властны, и лишь топор отца Федора в сцене у самого синего моря мог положить конец долгой, почти вечной жизни (по меркам отпущенному человеку срока, конечно) классической мягкой мебели.  

И была у описанной в классической литературе мебели еще одна общая черта: технологически вся она была ПРУЖИННАЯ.

В старой России, где ГОСТов не было, диван или спальный гарнитур доставались, как жена - один раз на всю жизнь. В советское время Госстандарт предписывал давать гарантию 30 месяцев, хотя в реальности во многих домах, где живут старые люди, можно найти диваны, верой и правдой служащие хозяевам и 10, и 20, и больше лет, что, конечно, не признак хорошей жизни, но свидетельство в пользу качества.

Нынешняя мебель, почти вся ПОРОЛОНОВАЯ, столько не живет. Даже в самых супер-пупер-навороченных салонах, где рассказывают про евродизайн и мировое качество, гарантию больше 12 месяцев не дают. И в закутках, где реализуют кустарную продукцию, сварганенную в подвале из всякой случайной обрези, тоже дают 12. При этом отлично знают, что на самом деле и этого много, просто закон не разрешает давать меньше. Хорошо, если мебелина достанется, например, теще, вечно хворающей - та на нем еще три жизни проведет без ущерба для означенного предмета; а если, например, попадет мебелина молодой, горячо любящей друг друга паре, то скончаться может до истечения гарантированного срока. В таких случаях хоть в супер-салонах, хоть в базарных фургонах мебель меняют без лишних слов и эмоций. Потому что там, чего бы ни пели про еврокачество, обычно знают, чем на самом деле торгуют.

Если замена настолько дурна, то на кой она отрасли понадобилась?

Это станет ясно, когда мы посмотрим на технологии.

Во все времена, вплоть до середины XX века мягкая мебель делалась вручную, а затем ее стали производить сборочно-конвейерным методом на специализированных мебельных фабриках. На примере классического дивана (все остальное - его той или иной степени упрощения) давайте проследим, как она делалась, и до сих пор изредка делается в отдельных, все еще противостоящих "суррогатной инфекции" уголках небывало разросшегося организма, называемого мебельной отраслью.

За основу брался специальный, высушенный лесоматериал "нулевого" или I сорта (всего их 5) - пихта, сосна, кедр, сибирская лиственница. Фанера, опять же "мебельная", каркас довершала. Должную мягкость для усталого органа сидения-воспитания-нехороших предчувствий обеспечивали пружинные блоки из двухконусных пружин. Пружины простилались двумя видами материалов: настилочными (ватник из хлопка) и покрывными (льняная мешковина, бязь, тик, ватин), сверху все это одевалось лицевыми тканями (до эпохи флоков, шинилов и других суррогатов ткани - специальные хлопчато-бумажные гобелены).

Все эти натуральные компоненты, служившие многие годы, были прописаны в Госстандарте на "мебель для сидения и лежания", который с 1970-х годов начал "разбавляться" материалами искусственными. Когда экономика Страны Советов, "подогретая" в начале 70-х скачком цен на нефть (до 70 долларов барель), лишилась инъекций и начала давать трещины, во всех отраслях, включая мебельную, в производство стали допускать материалы худшего качества. К началу 80-х годов дерево и фанера в основном были вытеснены формованными опилками и волокнистыми плитами, "мебельные" разновидности плит новаторы-передовики "экономики, которая должна быть экономной" все чаще стали подменять "тарными", натуральные тканевые материалы - синтетическими. Поролон органично вошел в состав компонентов в качестве настилочного материала наряду и вместо ватина, где и был узаконен через ГОСТ, но все еще в комплекте с пружинами.

Одновременно Госстандарт (между прочим, никем не отмененный и сейчас) допустил поролон как основной материал "мягкой части" мебельного изделия, но лишь в "мебели для кратковременного отдыха". Те самые скамьи, тахты, банкетки и прочие офисные штучки, несущие в интерьере скорее декоративную, нежели практическую функцию.

Пришли 90-е, и мебельный дефицит резко сменился изобилием. Отложенный до светлого будущего спрос ринулись удовлетворять мотористы и строители, экс-вожаки комсомола и просто люди без роду и звания (а также, добавим, знания). Сегодня одних легальных производителей на Алтае сотни, от огромных заводов до липовых товариществ из двух лиц. ГОСТ, ограничивающий сферу применения поролона "кратковременными" изделиями, новые отраслевики послали в то самое место, под которое их изделия предназначены и стали начинять им любую мебель. Он-то, поролон, в первую очередь и сократил официальный срок службы втрое, а реальный - в 10 и больше раз.

"ПОРОЛОНОВЫЕ МИФЫ" КАК ОБОСНОВАНИЕ СУРРОГАТНОЙ ПОДМЕНЫ.

РАЗГОВОР С САНИНСПЕКТОРОМ (НО НЕ О ПОЭЗИИ) В ЕГО РАБОЧЕМ КАБИНЕТЕ И ДОМА

Чем ущербнее предмет, тем больше он нуждается в "словесной обивке".

Словеса про якобы мировой уровень и евростандарты (коих вообще нет в природе), по которым делала поролоновая вещица, отбросим сразу. На Западе поролон в мебели используется крайне ограниченно, во многих странах не используются вовсе. Если, к примеру, достаточно внимательно посмотреть, как любимец российской детворы Фреди Крюгер потрошит мягкую мебель вместе с теми, кто на ней в данный момент находится, то никакого поролона мы не заметим.

Что касается якобы надежности с долговечностью, то поролон просто по определению, в силу врожденных физических особенностей не может быть долговечным. Износ металла, так называемая "усталость" - процесс, по длительности сопоставимый с человеческой жизнью, поэтому на отслуживших свой срок диванах, выброшенных на улицу в наших не самых чистоплотных кварталах, еще много лет прыгает детвора, и пружины почти как новые. Поролон же рассчитан на определенное число сжатий, после чего рассыпается, сколь бы бережно с ним ни обращались, поэтому спальная мебель на поролоне (а это такая мебель, которая подвергается сжатиюрегулярно, подолгу, а порой - какие наши годы! - весьма интенсивно) не сохраняет должной упругости даже год.

Но самый любопытный миф, конечно же, о мнимой экологичности.

Когда сотрудник санитарного ведомства, удостоверяющий безопасность товаров, дает свое "добро" на выпуск или реализацию поролоновой мебели, то он вправе это делать, причем с чистой совестью. Потому что пенополиуретан, сделанный строго по технологии, не содержит в своих герметических порах ни формальдегида, ни синильной кислоты, ни других опасных для человека компонентов, а один только воздух. Именно эту особенность имеют в виду создатели роликов и текстов, когда говорят об "экологически чистых материалах". Но вот беседуем с санврачом (само собой, настоящим, а не бездарем, купившим диплом) у него дома, и он нам друг, и плохого не посоветует. И мы с удивлением узнаем, что в собственном доме он большие массы поролона держать не станет и нам не советует, потому что этот материал, изначально экологичный, со временем конденсирует в герметическим порах любую влагу, какая есть в воздухе, "накапливает все запахи, какие когда-либо имелись в помещении: продукты влаго- и газообмена нашего тела, летучие вещества лакокрасочных материалов, средства бытовой химии, всевозможные нитро-, бензо- и прочие вещества индустриального происхождения... Все это образует в поролоновых недрах современных, практичных, экологичных и т.д. изделий непредсказуемые соединения, которые могут действовать на обитателей помещения непредсказуемым образом, и со временем запах и количество конденсата в поролоновой мебели только увеличивается. В отличие от мебели, где использованы естественные, в полном смысле слова здоровые материалы, которые влагу не копят: натуральная вата, льняные мешковина и тик, гобелен из ткани х/б.

В санитарных органах эту особенность, без сомнений, знают, но сертификаты выдают - не враг же государство своим собственным производителям, 90 процентов из которых иной мебели, кроме поролоновой, ни экономически, ни технически делать не в состоянии. Засуррогачивание - своего рода плата за "подъем с колен" как мебельной, так и многих других отраслей, производящих товары народного потребления, ибо ни на чем другом, кроме сомнительных с точки зрения качества, экологичности, безопасности материалов и технологий, отрасли подняться не смогут.

На самом деле у поролона есть одно безусловное достоинство: он упрощает и удешевляет техпроцесс до предела. Трудозатраты, равно как снабженческие хлопоты снижаются на масштаб. Не надо монтировать пружинный блок, простилать его с двух сторон ватником, возиться с ватином и мешковиной. Сшил чехол, обернул блок - и готово! Производственная площадь ужимается до размеров квартиры, персонал - до 2-5 человек. Вот почему не менее 9/10 мягкой мебели в крае делается вообще без пружинных блоков, и делают ее все кому не лень - мотористы и прочие.



Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь








kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 34. Пальмовая эпитафия сливочному маслу




товарный ряд: просвет почти не виден

АЛТАЙСКОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО:

СУМЕРКИ "ПАЛЬМОВОГО" БИЗНЕСА

Зададимся вопросом: из чего делают сливочное масло?

Идиотский вопрос! - ответит любой ребенок, успевший прочесть, например, сказочку о лягушках, что упали в кувшин молока, или стихотвореньице Маршака про то, как король добивался от придворной молочницы маслица на завтрак, ну и так далее.

Читай, дитя, сказочки дальше, - отзовется любой спецалист из молпрома. А про себя подумает, что вопрос-то не идиотский. Это жизнь у него, современного молочника, стала такой. Особенно в маслодельном секторе. Особенно в последние лет пять.

Уж он-то знает, что знаменитое в прошлом алтайское сливочное масло все меньше делается из сливок.

Что интересно, практически любой взрослый в состоянии прийти к данному открытию самостоятельно, и для этого не надо быть специалистом, а достаточно сложить в уме два и два. Для тех, кто этого еще не сделал, мы и подготовили данный материал.

ЭПИТАФИЯ АЛТАЙСКОМУ МАСЛУ

Если взять два любых справочника "Социально-экономическое положение Алтайского края", ежегодно рассылаемых в организации краевым управлением статистики, то мы обнаружим удивительные вещи. Например, в разделе о ценах мы узнаем, что цена на молоко ежегодно поднимается на 20-30-40 процентов, а на сливочное масло в течение нескольких лет практически не меняется. Аналогичные пары взаимоисключающих показателей мы найдем в разделе о валовых показателях пищепрома и сельского хозяйства: рост надоев - несколько процентов, скачок производства масла - на четверть и более.

Все еще не поняли? Тогда вспомните (или спросите у жены, на худой конец), как менялись цены хотя бы в последнее межсезонье. Цена литра молока удвоилась: с 4-5 рублей в теплое время года до 9-10, когда коров перевели на зимнее содержание. А масло (делающееся, как уверены дети и почти все взрослые граждане, из молока) как стоило 60-70 рублей, так и стоит.

А какая должна быть реальная его цена?

Для производства 1 килограмма самого популярного на нашем рынке масла "КРЕСТЬЯНСКОГО" жирностью 72,5 процента требуется 20,2 литра молока стандартной 2,5-процентной жирности. Другая любимая нами марка, 82,5-процентное "СЛИВОЧНОЕ" масло требует 22,3 литра. Арифметикой займетесь сами. Заодно посчитайте, какова должна быть цена двух других часто встречающихся в торговле марок - 78,5-процентного "ЛЮБИТЕЛЬСКОГО" и 65-процентного "БУТЕРБРОДНОГО" масла.

Реализутся нынче масло упомянутых марок в нарастающих масштабах. В бесчисленных рядах и ларьках, лавочках и супермаркетах. Причем, статистика явно занижает истинные объемы: в крае не так уж много маслосырзаводов, а в торговле представлено масло чуть ли не из всех районов края.

Это невиданное изобилие - эпитафия алтайскому маслу.

КАК ДЕЛАЮТ И КАК ПОДДЕЛЫВАЮТ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Вручную взбивает сливки хозяйка в деревне, а в промышленном производстве масло получают в несколько этапов, используя дорогое оборудование и строго отслеживая параметры на всех стадиях. Сначала коровье молоко сепарируют, получая 80-процентные сливки, полуфабрикат сливочного масла. Он поступает в специальный аппарат - маслообразователь, где под влиянием холода и необходимых механических воздействий приобретает знакомую нам структуру масла. Полученный продукт пакуется в специальные емкости, "отдыхает" от холода, затем идет в более холодную камеру, где и дозревает окончательно. Обе камеры снабжены мощной вентиляцией. В них поддерживаются точно заданные режимы температуры, влажности, освещения, соблюдаются строгие требования к покрытию.

Процесс сложен, энергоемок, требует много рабочих рук и весьма дорог даже без учета стоимости сырья, но только так и можно получить сливочное масло, сохранив в нем какие положено белки, жиры, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества и витамины и при этом добившись неповторимого сливочного вкуса. Другими словами, иначе, как себе в убыток, делать сливочное масло нельзя.

Однако, масло теперь делают чуть не в каждом колхозе, и это весьма выгодный бизнес. В крае работают десятки лицензированных и никому не ведомое количество незаконных производителей. В Новосибирской области, где органы как-то попытались "зачистить" нелегальный сектор, таковых выявилось порядка 200. Представляете, сколько маслоделов-нелегалов в нашем молочном крае!

Как сделать масло прибыльным товаром? Само собой, экономя на сырье и на техпроцессе. Техпроцесс у новой популяции маслоделов, естественно, крайне упрощен. У кого-то стоит маслообразователь, у кого-то даже его нет, а все мощности - чан с подогревом. Но основой бизнеса многочисленных маслоделов "новой волны" является махинация с сырьем. В упомянутый чан помещается дешевый растительный жир и разбавляется сливочным компонентом. Самые убогие по вкусу и содержанию, наиболее, так сказать, "пустые" растительные жиры из всех существующих в природе - пальмовые и кокосовые масла.

Сами технологи маслодельной отрасли презрительно называют новаторское сливочное масло "пальмой".

Цена этого товара на мировом рынке меньше $1 за килограмм, поэтому зараженная "кокосовой инфекцией" отрасль довольно легко пережила "дефолт": алтайское масло подорожало в 1,5 раза (140 процентов, если точно), и с тех пор цена не менялась.

До того, как кокосовые и другие пальмовые масла были "открыты" новаторами-молочниками, область их применения была сугубо техническая. Из них делались лакокрасочные материалы, изготавливали мыло (его до сих пор можно встретить, и это мыло хорошее, натуральное, хотя в основном мыловаренная отрасль также засуррогатилась, перейдя на еще более дешевую химию), туземцы в местах произрастания кокосов использовали это масло для освещения, пока колонизаторы не провели электричество. Кстати, аналогичная метаморфоза произошла и с кокосовыми волокнами. Раньше из них делали (и сейчас делают в большей части мира) веревки и разного рода технические ткани, набивали ими матрасы, теперь скармливают нам в батончиках - тех самых, которые на экране по сто раз на дню сексуально посасывают, млея, модели.

КАК ПРОИЗОШЛА "КОКОСОВАЯ МУТАЦИЯ"

Традиционная отечественная любовь к халяве подкосила отрасль.

В начале 90-х, когда наступил как бы рынок, а наши переработчики молока были заняты кто дележкой, кто выживанием. В это время к нам везли сливочное масло, настоящее и дешевое, из Аргентины и Новой Зеландии, Германии и Голландии, но отрасль еще царапалась, а наиболее шустрые ее представители даже конкурировали с импортом.

"Обвалилась" отрасль за год до "дефолта", когда европейцы (в первую очередь Германия) предложили, а Россия с радостью хапнула огромное количество дармового сливочного масла, "закрывшего" почти 40 процентов нашей потребности.

Перепроизводство - главная беда рыночной экономики, и чтобы не зорить своего производителя, иногда приходится "сбрасывать" излишки всяким глупым, голодным и падким на дармовщину папуасам.

Все. После этого отрасль покатилась в суррогатное болото, как ком с горы. Желающих делать "честное" масло по ценам в разы большим, чем рыночная, почти не осталось, зато поднял голову суррогатчик. Пальмовый "наполнитель" пошел валом: легальный (из той же, кстати, Голландии и т.д.) - через питерских оптовиков; и нелегальный - откуда придется. Отдельные алтайские предприятия, владеющие технологиями и мощностями для выпуска "правильного" масла, еще пытались продавать настоящий продукт в более богатом Кузбассе, вклиниваться во всякие полулегальные оборотные "схемы" ("рыбная", обеспечивающая реализацию негодной рыбы с Дальнего Востока по ценам годной континентальному населению; "бензиновая" и т.д.), но в конце концов были вынуждены переходить на ту же "пальму", только более приличную, узаконенную через новаторские ТУ.

Современные технологии позволяют получать продукт с признаками сливочного масла даже при 20 процентах сливочного жира в составе. Последних маслоделов, державшихся принципов и приличий, добили расплодившиеся в районах кустари-"пальмоделы", поднимая закупочную цену на молоко и вынуждая маслосырзаводы делать так же. Попытки власти как-то порегулировать закупочную цену, естественно, провалились, ограничившись барабанным боем с трибун и страниц в защиту то интересов сельских товаропроизводителей, то переработчиков (а с чего ей, попытке, удаваться, если изрядное число субъектов хозяйствования работают нелегально, не регистрируются и деньги людям платят в конвертах?).

В торговых рядах наступило изобилие. "Липовое", точнее, "пальмовое".

МОЖНО ЛИ ДЕЛАТЬ "ЧЕСТНОЕ" МАСЛО?

"Чистых" производителей масла никогда не было, они развелись только сейчас. Само по себе масло во все времена не было прибыльным, стоило ниже себестоимости, и не случайно до последнего времени его делали МАСЛОСЫРзаводы. Другими словами, позволить себе производить сливочное масло может тот, кто выпускает продукцию также из оставшейся части молока, использует его водную фракцию, молочные белки и т.д. на сыр, казеин,

всевозможные обезжиренные продукты, кефиры, бифидоки и прочее. За счет них и "отыгрывается" цена сливочного масла.

Производители, выпускающие ВЕСЬ КОМПЛЕКТ молочной продукции, и имеющие возможность делать "правильное" масло, в крае есть. Правда, прикрывшись завесами "коммерческих тайн", многие из них давно гонят масло "ТУ", но бывают и исключения.

И это, к сожалению, вся прагматика.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 35. Купание красных коров в молоке из пальмы




товарный ряд: просвет почти не виден

КУПАНИЕ КРАСНЫХ КОРОВ

В "МОЛОКЕ" ИЗ ПАЛЬМЫ

Посещая неисчислимые ряды, ларьки, лавочки, универмаги и супермаркеты, мы встречаем грандиозный ассортимент товаров, претендующих на то, чтобы считаться сливочным маслом.

В прошлой публикации мы выясняли, чем объясняется изобилие развесного сливочного масла, и выяснили,

- что изрядная часть продаваемого нам под видом масла развесного продукта является мошенническим маргарином, т.е. эмульсией растительного жира с водой;

- что растительной основой суррогата (в просторечии - "пальмы") служат дешевые пальмоядровые и кокосовые масла, а настоящее сливочное присутствует в качестве, так сказать, ароматизатора;

- и что делают "пальму" как легальные производители, от заводов до липовых товариществ из двух лиц, так и многочисленные нелегалы.

Сегодня мы продолжим знакомство с той фантасмагорией, которую являет собой современная молочная промышленность, и рассмотрим другие разновидности псевдомасла: фасованное брикетное, на упаковках коего представлена география Отечества; и новаторское в красивом пластике, продвигаемое в наш рацион посредством мощнейших рекламных кампаний на ТВ.

"КЛОНИРОВАНИЕ" КРАСНОЙ КОРОВЫ:

НОВАЦИИ-ИМИТАЦИИ И ПРЯМЫЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ

Разобраться в природе многочисленных фасованных изделий вроде нынешнего "Крестьянского" с узнаваемыми красными коровками на желтом лугу и с прочими ностальгическими штучками по силам и ребенку (если, конечно, мозги у него не промыты рекламной "баней" до стадии младенческой белизны). Брикеты эти делают некоторые наши фасовщики, но в основном их везут в наш молочный край Алтай из Новосибирской и Томской области, Кузбасса и Красноярского края, других совсем не молочных регионов, а цена у них как на наше масло и ниже. Если это не подделка местных фальсификаторов, то и не масло тоже - просто потому, что у нас на Алтае закупочная цена на молоко, как известно, самая низкая в России. Когда в разгар лета наша цена опускается до 2 с небольшим рублей, в остальных регионах она составляет от 4 до 11 рублей. Из чего можно делать такой продукт? Понятно, что из тех же пальмовых и иных растительных заменителей, да еще и накачанных водой (гидрированных) сверх меры.

На одних брикетах с "пальмой" стоит ГОСТ и конкретная, уважаемая марка: "Крестьянское", "Сливочное", "Любительское". Это - подделки, и теоретически любая торговая инспекция, СЭС, общество по защите, комитет по правам и т.д. вправе хоть завтра взять эти изделия на анализ и снять с реализации или посодействовать снятию товара, не соответствующего стандартам. Государство, позволившее расцвесть, заколоситься и узакониться "пальмовой мафии", делать это, разумеется, не будет - что ж тогда останется? Но покупатель, дружа с арифметикой, может опознать подделки по цене, помня, что настоящий продукт в брикете не может быть дешевле развесного продукта. Однако, если оппоненты по ту сторону прилавка выставили на фальсификате цену "правильного" масла - покупатель бессилен, и единственное, что остается после того, как убедишься, что вкус изделия не очень сливочный, а на сковороде оно испаряется и горит, - обходить товар данного поставщика стороной.

Помимо фальсификаторов, есть еще суррогатчики "в законе". С их продукцией можно разобраться еще у прилавка. Никаких законов, кроме нравственных, имитаторы не нарушают, на упаковках вместо ГОСТов ставят ТУ и собственные оригинальные названия. Написал слово "маслице" вместо "масло"; либо оставил своему "тэушному" товару слово "масло", но с названием "Крестьянка", написанным теми же буквами, что знаменитый "гостированный" товар - и рисуй коровок смело, не боясь даже теоретической возможности санкций. Ленивый ум покупателя, как давно проверено, среагирует, активировав хватательный рефлекс, именно на коровок. А если еще и расфасовать изделие так, что не сразу переведешь нестандартный вес пачки в килограммы, то сбыт этим имитациям (узаконенным подделкам) обеспечен.

Когда-то в стране было единственное массовое изделие этой группы - т.н. "угличское масло" на основе гидрированных растительных жиров, т.е. маргарина, о чем откровенно говорилось на видном месте. Предназначалось для узкого круга людей, вынужденных ограничивать свой сливочный рацион по медицинским показаниям. Затем отдельные старые и легион новых производителей сообразили, откуда денежки растут - и пошло-поехало. От обилия названий новаторских маргаринов сегодня рябит в глазах, и все они стилизованы под сливочное масло. "Городское", "Норвежское", "Калужское", "Деревенское", "Доярушка"... Новации-имитации распознаются по буквам "КМП" – комбинированный молочный продукт (т.е. это вообще не масло, хотя суррогат, не ссорясь с законом, можно назвать "маслицем" или "маслом мягким"), ценам, любого рода надписями о холестерине, указанию в составе гидрированных или растительных жиров, ссылкам на "сливочный вкус".

Не лучшей рекомендацией является ТУ вместо ГОСТа, а также ГОСТ, если он - недавний.

ЧТО ТАКОЕ "РАМА"?

Вот мы и подошли к группе иноземных и выпущенных по ино-лицензиям товаров в красивом пластике (в основном все с теми же коровами на лугу), которые сперва к нам везли, а после "дефолта" наладили выпуск в России. Вначале была "Рама". Потом на прилавки хлынуло множество подражательных изделий: "Делми", "Сдобри", "Сканди" и прочее. Затем пришел черед "исконно русских" названий: "Станичное", "Моя семья" и т.д.

Успехи этой группы на нашем рынке удивляют и потрясают; это какое-то наваждение! На экранах хлеборобы, пекари, деловые люди, боги и дети сто раз на дню млеют с даунскими улыбками, наслаждаясь "изысканным сливочным вкусом". Глотая слюнки, мы идем и радостно находим в торговых рядах знакомые упаковки, картинки, торговые марки. Покупаем их и вслед за актерами из роликов пытаемся наслаждаться. У людей впечатлительных получается, у остальных - не очень. И лишь когда сбитые с толку заморской химией вкусовые рецепторы очень уж сильно протестуют, мы бываем немножечко патриотами, покупая на какой-либо праздник чуть более дорогое свое, алтайское, сливочное, как мы думаем, масло. Пальмовый компонент которого как бы сближает в нашем восприятии оба вида суррогата. И постепенно, под ни на час не смолкающую теледолбежку мы и впрямь свыкаемся с мыслью, что это и есть "нежный сливочный вкус", а его странности (их-то ведь никуда не денешь) относим на счет собственных проблем с восприятием. Таков механизм действия агрессивной рекламы.

Что за продукт в красивом пластике внедрили нам в рацион, не знает никто. Специалисты молпрома, помогавшие собирать материал для статьи, объяснить происхождение компонентов затрудняются. Ясно, что некая жироподобная основа подвергалась гидратации (это когда к молекуле искусственно добавляется атом водорода), эмульгаторы и стабилизаторы сообщили ей "сливочную" консистенцию, ароматизаторы и "добавки, идентичные натуральным" придали отдаленный намек на сливочный вкус, но что за жиры (и жиры ли) составили основу изделия, наши технологи разгадать не могут - очень уж странно ведет себя сей продукт даже для маргарина. Проделайте опыт: положите кусок "рамы" на горячие блины и поместите под крышку. Пролежит хоть час и останется куском. Температуры плавления, которая есть у любого жира и у маргаринов в том числе (оптимальны для организма жиры, плавящиеся при температуре тела; идеальны - сливочные; тяжелы - с температурой плавления от 37 градусов), у данного вещества, похоже, вообще нет. Спросите хозяйку, которая пыталась что-нибудь на нем жарить, о результатах ее попыток - и после разной ненормативной лексики узнаете, что "рамы" не плавятся, они, как и все, что на сковородке, горят.

Попытка оценить себестоимость изделия приносит новые загадки. Учитывая, что в странах Запада молокопродукция стоит (очень грубо) раз в 5 больше нашей, отняв (по минимуму) торговую наценку, растамаживание и затраты на транспорт, вообще не учитывая расходы на фасовку, великолепную красочную полиграфию и мощнейшее рекламное обеспечение, мы выходим на фантастически маленькую цену. "Дефолт", почти не отразившийся на цене, загадочности только добавил. Это не маргарин. Это даже не пальмовое масло. Это... что? Большой, очень большой вопрос.

Сами изготовители приоткрыть тайну не спешат. Они нехотя убрали слово "масло" из роликов, хитроумно обойдя сей момент при сочинении текстов (составленных, кстати, с помощью программ лингвистического нейрокодирования воздействующих на подсознание), через публикации в жанре "скрытой рекламы" ввели в обиход слово "спред", которое опять же ничего не объясняет, и удвоили вложения в телерекламу.

Почему-то вспомнилось (не в связи с "рамами", а просто так) прочитанное совсем по другому поводу. В свое время нацисты в концлагерях, помимо истребления людей, занимались физиологическими опытами: выясняли биологические отличия этой и других наций, всевозможные пороги воздействий, а чтобы снизить расходы на содержание узников, искали и апробировали пищевые заменители, наблюдая, сколько времени узники на них проживут. В числе прочего был "открыт" и жировой компонент - из антрацита, насколько помнится. Нынче модно писать про всякие "следы": "чеченский", "кремлевской мафии", "иного разума", "мировой закулисы"... Почему бы и нам, подражая моде, не написать про "нацистский"?

ТРАНС-ИЗОМЕРЫ В РЕКЛАМЕ И В ЖИЗНИ

Тему транс-изомеров (или транс-жиров; разновидность жирных кислот, образующаяся при гидратации) "раскрутили" в сознании обывателя именно создатели "спредов", и говоря об их мошенническом маргарине, нам не с руки обходить ее вниманием. Напомним, что эти вещества являются фактором рака, резко поднимают уровень холестерина в крови, повышают на 50 процентов вероятность инфаркта, в силу чего диетология ограничивает безопасную дозу потребления маргарина 10 граммами в сутки, а ведомство санконтроля нормирует содержание транс-изомеров в продуктах 8 процентами.

Теперь давайте читать типичную статью о "спредах" в жанре скрытой рекламы (взята наобум, из "Купи-продай" N38 (942), где в свою очередь использовали материалы газеты "Известия"). "Диетологи считают спреды более полезными для здоровья, чем сливочное масло, поэтому продукт снискал популярность среди населения, ориентированного на здоровый образ жизни... В спредах гораздо меньше вредных насыщенных жиров и больше полезных ненасыщенных, чем в твердых маргаринах и сливочном масле. Кроме того. они имеют одно очень существенное преимущество - в них нет так называемых транс-жиров... Главным достоинством является низкое содержание холестерина..." А сейчас некоторые результаты экспертизы содержания транс-изомеров в этих самых "спредах", сделанной лабораторией Института проблем хранения (орган по сертификации "Молоко") по заказу программы "Экспертиза РТР". В продукте под названием "Долина Сканди" ("легкий сливочный", как уверяют покупателя) при норме 8 обнаружилось 19,8 процента. Прославленное "масло мягкое" "Сила лета" состоит из них на 18,22процента... Достаточно? Зачем авторам "спредов" надо было "раскручивать" транс-изомеры (о вреде которых известно с 1930-х годов) - умом не понять. Но что непонятно разуму, объясняется законами рекламы.

КОЕ-ЧТО ИЗ ИСТОРИИ МАРГАРИНОВ

Страх перед жирами животного происхождения распространился не только широко, но и пугающе высоко. При подготовке статьи автору довелось слышать от людей, занимающих не последние должности в системе крайздрава, предложение обложить производителей сливочного масла таким акцизом, чтобы вообще вымести их продукцию за пределы края, оставив населению одни растительные маслопродукты.

Возраст должностных лиц позволяет предположить, что некоторые моменты новейшей истории маргаринов им просто неизвестны.

Маргарины, столь усердно пропагандируемые легионом поборников здорового питания, еще 20 лет назад были под запретом в системе школьного питания, санаторно-курортной сфере, больницах, детских дошкольных учреждениях. Столовые, если там не воровали, работали со сливочным маслом. Но где-то в середине 1980-х их стали осторожно в рацион допускать. Это случилось, когда благосостояние советских людей стало все сильнее расти вниз, а масло, колбаса, мясо стали дефицитом. То есть маргарин узаконили в общепите не по медицинским или "холестериновым" причинам, а чисто по экономическим.

Прошли годы. "Размылись" и фактически отменились стандарты. То, что было продиктовано жесткой экономической необходимостью, превратилось в знамя целой идеологии над многотысячными легионами сторонников, а первые ласточки "новаций" (например, "Угличское" масло), которые народ принял без особого восторга, развернулись в такие стада имитаций, что среди них совсем затерялся подлинник.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 36. Диагноз: покупатель




ДИАГНОЗ: ПОКУПАТЕЛЬ

Давайте подумаем, каким, по мнению владельца супермаркета, должен быть идеальный покупатель?

Прежде всего это человек с атрофированным мыслительным органом, "заряженным" рекламными текстами, песнями и картинками по самую маковку; он просто идет и накладывает то, что перед глазами, на имеющиеся в голове матрицы. Он родился вчера, поэтому безусловно верит всему, что ему говорят, пишут, показывают. Страдает всеми фобиями нового времени насчет дефицита энергии и витаминов, избытка калорий и холестерина, но при этом обладает аппетитом волчьим. Имеет плохое зрение и отменный хватательный рефлекс. Само собой, при деньгах Мечта, а не покупатель! Но мечты - своим чередом, а жизнь - своим. Реальная покупательская масса пока еще не вся состоит из биороботов, и помечтав, менеджер, маркетолог, дизайнер, владелец супермаркета идет работать с ней: всячески изворачивается, навязывает товаров побольше да подороже, применяет - выражаясь приличными словами - разнообразные маркет-технологии.

Какие? Назовем некоторые, новаторские.

* ВСЕ БЕДНЫЕ - С ГЛАЗАМИ

В глазах хорошего маркетолога, рекламиста, дизайнера, мы, покупатели, делимся на три разновидности. Первая группа - бедные; с ними ухищрения не работают, все равно берут самое дешевое. Интерес к ним есть (ведь бывают же и у них получки), но ограниченный. Вторая - умные; разбираются и в ценах, и в качестве, а если и покупают что-нибудь усердно навязываемое, то только раз. С точки зрения маркетолога категория безнадежно испорченная, интереса не представляющая. А вот третья группа - те, кто считает себя умными - публика самая благодарная, благодатная, ради нее и существуют разные имидж-технологии. Считается, что в супермаркете, грамотно технологиями пользующемся, среднестатистический покупатель тратит на 15 процентов денег больше, нежели в обычной торговой точке. Отсюда и первое, самое примитивное торговое правило: дешевку - на задворки. Бедный ее все равно высмотрит, зато товар для него не будет отвлекать внимание клиента 3-й разновидности, занимать выгодные с точки зрения других правил витринные площади.

Но на задворки отправляется только самый безобразный, откровенно дешевый во всех смыслах товар. Иначе не сработает другое правило.

* ЗАКОН СОХРАНЕНИЯ ИЛЛЮЗИЙ

Иллюзию покупателя из категории N3 насчет того, что он умный, надо поддерживать. Поэтому тупо загораживать то, что дешевле тем, что дороже - негоже.

На полке должны быть товары одной группы с разными ценами, и чем больше разница - тем лучше. Просто потому что покупатель, рассудив, что он не дурак, складывает в уме два и два, и делает осознанный выбор. Особо высоко ставящего себя покупателя при взгляде на такие полки так и тянет осуществить что-нибудь осознанное. Клиент поднимается в своих глазах, магазин поднимает выручку, все довольны. Выставьте, например, батарею лже-коньяков за 200-300 рублей - будет одна реализация. "Разбавьте" батарею двумя-тремя подлинными коньяками за 2000-3000 - они вряд ли будут когда-нибудь куплены, но реализация батареи пойдет чуть живее. В городе, если вы заметили, любой уважающий себя торговец алкоголем держит что-нибудь заоблачно стоящее, которое не реализуется месяцами. Зачем? Для престижа, само собой, ну и не только.

Еще прием. Напиши на ценнике какой-нибудь псевдо-минеральной воды "Татарск, НСО" - для закона "О защите прав потребителя" этого достаточно. А добавь высмотренное на этикетке "скважина N10-86, глубина 1195 м" - и покупатель категории N3 посмотрит на товар по-другому. На самом деле ему хоть скважины, хоть овражины - равносильно что в лоб, что по лбу. Но ведь он умный, в скважинах разбирается, а потому с полным правом делает вид, что эта информация - именно ему. Ну и товарец, само собой.

Еще один пример работы "на умных". Плохо продающиеся товары ставятся в центр, а с боков обставляются товарами раскрученными, идущими хорошо. Прием называется "заимствование популярности".

* ПРАВИЛО ТРЕТЬЕЙ ПУГОВИЦЫ

Зайдите в какой-нибудь универсам из тех, где все улыбаются, женский персонал длинноног, мужской - бритоголов, полки - пластиковые, техничка со шваброй за клиентами следом ходит, в общем, бизнес ведется "по науке". Здесь можно понаблюдать следующую коммерческую хитрость, которую сами специалисты науки продавать называют "правилом третьей пуговицы". Товары наиболее узнаваемые, не дешевые, "престижные" - словом, коммерчески выгодные располагаются на высоте от пояса до уровня глаз (понятно, что то, что "коммерчески выгодно", не всегда выгодно покупателю, об этом даже и распространяться не будем). А на этой полосе наиболее "элитный" и выгодный продавцу товар занимает самую "элитную" линию, где-то чуть выше пупка. Это и есть линия "третьей пуговицы", по-умному "золотое сечение". Отсюда среднестатистического роста покупатель совершенно расслаблено, не сгибаясь, не меняя наклона головы, прекрасно видя, что делает, может взять товар наиболее для себя удобным образом, поэтому среднестатистический покупательский взгляд первым делом бессознательно упирается именно в эту линию. А на линии - в правый ее участок. Дело в том, что у большинства людей (приматов, если вспомнить классификацию живого мира и наше с вами в нем место) рабочая, а значит более готовая к действию рука - правая. Именно справа и располагаются дорогие, наиболее выгодные продающей стороне товары. И движутся по периметру торгового зала почти все покупатели справа налево.

Весной, когда все цветет, теплая одежда сменяется легкой, миди - на мини, эта условная линия концентрации внимания смещается слегка вниз, особенно у мужской части населения. В холод и промозглое межсезонье, когда взгляды изрядной части людей чуть рассеяны и направлены прямо перед собой - слегка вверх. Некоторые особо старательные имиджмейкеры учитывает даже такие тонкости, но по большому счету это лишние изыски, правило и без скидки на сезон прекрасно действует, особенно на самую выгодную публику, все сезоны передвигающуюся на "джипах". Выходит из тонированного нутра какой-нибудь "новый", которому вздумалось накрыть стол для внеплановой пьянки: глазки сонные, беседует через губу, при этом спешит, почему и не видит ничего за пределами "пуговичной линии" - и гребет все подряд именно с нее. Вот и заблестело "золотое сечение" буквальным образом...

* ОТВЛЕКАЙ!

У безграмотных хозяев люди на выходе смотрят тому, кто впереди, в затылок. Это не лучшее для клиента зрелище. У грамотного мастера продаж сектор обзора клиента, стоящего в очереди к кассе, почти на 180 градусов шире, потому что именно в этой части торгового зала располагется множество всякого яркого, мелкого товару, на что, хочешь-не хочешь, вынужден смотреть, пока стоишь. Поэтому нет-нет, да и купишь чего-нибудь ненужное, которое потом неделю в кармане болтается. И кассиру удобно совать "чупсы" вместо мелкой сдачи.

* АПЕРИТИВ ДЛЯ ПОДСОЗНАНИЯ

Сотрудникам "продвинутых" торговых заведений отлично известна прямая физиологическая зависимость между процессами, протекающими в голове, и чувством голода. Если разжечь аппетит, аналитические центры мозга слегка подавляются, скорость принятия решений возрастает, в общем, хватательные рефлексы начинают лучше работать. Поэтому целый набор приемов, призванных увеличить продажи, адресуется нашему подсознанию.

Посмотрите, например, как уродливо смотрятся какие-нибудь бурые заморские клубни в стеклянных банках при рассеянном свете, и как аппетитно, влажно играют бликами банки, когда источник света нужной интенсивности находится под нужным углом. Впечатление влажного, но на полках, не под ногами, неминуемо ассоциируется с кухней, графинами и бокалами на столе...

Или другой пример. Произнесите мысленно слово "лимон". Чувствуете, пошло слюноотделение? Вот это она и есть, нужная реакция, побуждающая к нужным действиям (в принципе подобную реакцию, только не столь откровенную, вызывают любые фрукты, ягоды и вообще продукты, имеющие в составе кислоту; лимон - это пример наиболее доходчивый). Чтобы ее добиться, можно откровенно отвести цитрусовым самое видное место, которое никак не минуют глаза "всяк входящего" (посмотрите, например, где во многих магазинах "Мария-Ра" расположены фрукты и ягоды). А можно более тонко вывести на нужный образ с помощью соответствующей формы, фактуры поверхности, цветовой гаммы и т.д. Без разницы, продуктовый это магазин, или стройматериалов.

Таких приемов работы с подсознанием очень много. У наиболее "продвинутых" специалистов и товары располагаются по определенным схемам, и стекло в интерьерах торговых залов использовано нужным образом, и торговое оборудование подобрано так, чтобы отдельными деталями перекликаться с интерьером типичной кухни, и вызывающие аппетит ароматы распыляются через систему вентиляции... Наконец, торговые заведения, претендующие на нишу "самых современных", просто не очень любят кормить покупателей. Когда-то забегаловки были натыканы везде и всюду, столик-стойка и простенький набор чего-нибудь перекусить был непременным атрибутом любого "комка", расширившегося до 16 метров ради статуса "павильона" и права торговли водкой, теперь же забегаловки не в моде. Сытый клиент покупает хуже. Физиология на службе коммерции.

***

Бывают люди, подверженные всяким таким приемам весьма сильно. И не надо улыбаться! Для определенной категории граждан проблема психо- и других новаторских технологий в торговле стоит очень серьезно (таких еще в рекламах московских рынков любят показывать). Мало того, что они тратят деньги, покупая что надо и не надо будто в наваждении, удивляясь потом: что это, мол, на меня нашло? Они демонстрируют все симптомы временного нервного расстройства - невроза: учащается пульс, потоотделение, появляется легкая дрожь, спазмы в желудке... Многие специалисты, занимающиеся проблемами головы, всерьез говорят о новой для россиян разновидности неврозов. Даже термин специальный ввели - "магазинная зависимость". Описывают анамнез, объясняют дефицитом положительных эмоций, который компенсируется таким вот образом, нехваткой гормонов в организме, одинаково свойственной и богатым, и бедным. В принципе подобное состояние испытывал хоть раз, наверное, каждый из живущих, просто есть люди, которые в силу психологических особенностей попадают в стойкую, болезненную зависимость от современных торговых технологий. Друзья над такими посмеиваются, родные ругают за мотовство и кол тешут на голове за глупость, а человек и в самом деле ничего с собой сделать не может, поскольку в момент попадания в поле действия психо-технологий помимо воли оказывается, образно говоря, "на темной стороне луны". Мало того, что каждая четвертая реклама на телевидении сделана с применением нейро-кодирования, его еще и в магазине этими штучками достают. А он разве виноват, что технологии сильнее его?

Что можно посоветовать тем, кто знает за собой такие особенности? Организации защиты потребителей рекомендуют приучать себя ходить за покупками с заранее составленным списком, брать с собой ограниченную сумму, стараться посещать торговые предприятия на сытый желудок. Резонно. Если бы покупатели знали, какой тренинг проходят на самых "навороченных" курсах продавцы и менеджеры в рамках "науки продавать", они бы валом шли на аналогичный тренинг - "науку покупать". Но все-таки самая главная (рискнем предположить от себя) защита от любого рода психо-технологий, и не только в торговле - побольше внимания, человеческого тепла, доброты в отношениях. Тогда и не надо будет восполнять "дефицит положительных эмоций".


***

Исследования показывают, что используя манипуляции с месторасположением товаров, можно поднять выручку на 10-15 процентов.

Продавцы компьютерных программ нейрокодирования, т.е. настройки подсознания на то иное эмоциональное восприятие текста, собирая перед очередными выборами кандидатов на выборные должности в органы власти и руководителей их штабов, также говорят о том, что использование приемов работы с подсознанием дает на выборах до 15 процентов голосов дополнительно.

Наконец, политологи утверждают, что процентов на 85 электорат в основном определился в своих симпатиях, и все предвыборные баталии разворачиваются, по сути дела, ради 15 оставшихся процентов...

Похоже, речь здесь идет об одной и той же категории; назовем ее "психо-зависимые". Ее-то и выпасают с помощью науки, некоторые азы который мы привели - т.н. "визуального мерчендайзинга". Родоначальники, а точнее, первые подопытные психо-технологий в торговле - как водится, американцы, процент "психо-зависмых" среди которых, по-видимому, выше, чем в мире. Первыми начали распространять в мировом масштабе эти технологии, используя широчайшие розничные сети, такие транснациональные гиганты, как табачный концерн "Филип Моррис", корпорации "Кока-кола" и "Пепси-Ко", из европейских, втянувшихся в это дело, стоит назвать "Адидас". В последние несколько лет компании-раскрутчики психо-технологий завелись и обзавелись собственными сетями на Украине, в Болгарии, Молдавии, Румынии, Македонии, Казахстане, само собой в России. Недавно представительница одной такой "мерчендайзинг-компании" гостила в Барнауле...



Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь




Папуа-Новая Россия. 37. Ворованный праздник

товарный ряд: просвет почти не виден

 

ВОРОВАННЫЙ ПРАЗДНИК

 

До начала 1990-х годов шоколад был для детей настоящим праздником.

И не только оттого, что большинству сей безнадежно дефицитный товар доставался не в каждый праздник. Это был НАСТОЯЩИЙ шоколад, со вкусом, бесподобно ярким и нежным - классическим вкусом какао, оттененным молоком и сахаром. Теперь плитками и батончиками, претендующими на то, чтобы называться шоколадными, торгуют на каждом шагу. Реклама вдалбливает в растущую генерацию манеру вообще подменять ими питание. Какой уж тут праздник! И главное, настоящий праздничный вкус исчез. Вместе с прежними, не правленными ГОСТами, флагами за окном, настоящим коньяком и шампанским, подлинной колбасою, шпротами, не крашенными "жидким дымом", а копчеными ольховою стружкою как положено, много чем еще. Растущая генерация сего вкуса просто не знает, пребывая в уверенности, что все то, что показывают в телероликах и выставляют в торговых рядах, и есть настоящий шоколад.

Поколение, обкраденное суррогатчиками, но не догадывающееся об этом.

 

ШОКОЛАД:

ТРАНСФОРМАЦИЯ ПОНЯТИЯ

 

Что есть шоколад?

Толкований много. 

Самое вольное, безусловно, у МАСТЕРОВ РЕКЛАМЫ: именовать "шоколадом" могут все, напоминающее формой и цветом атрибут праздников прежних лет, пусть даже по составу изделие ближе к пластилину и на вкус недалеко ушло. ПРОИЗВОДИТЕЛИ новаторских изделий, занявших в сознании масс нишу шоколада, вынуждены конкретизировать понятие: шоколадом они именуют некую смесь настоящего какао-масла с пальмовыми и другими заменителями. Государство в лице ОРГАНОВ СТАНДАРТИЗАЦИИ предпринимает не очень удачные потуги сделать понятия "шоколад" и "шоколадная глазурь" еще более строгими, лимитируя долю дешевых растительных компонентов. ОБЫВАТЕЛЬ, привыкший к обману настолько, что перестал его замечать, глотает все эти толкования и изделия не задумываясь. И лишь ЦЕНИТЕЛЬ, коллекционирующий разочарования, до сих пор считает шоколадом продукт из плодов дерева какао с молоком и сахарной пудрой, и никакой иной. Именно это, вошедшее во все словари, справочники и долгие годы бывшее ЕДИНСТВЕННЫМ значение мы и должны принять, чтобы разобраться в том, что творится на нашем рынке.

Классический шоколад выпускался в России с XIX века. На нескольких крупных фабриках, расположенных в Европейской части страны, из какао-бобов делали шоколадную массу, которая затем переплавлялась в готовые плитки и глазурь, а также поступала в регионы на фабрики поменьше. Наши шоколадные изделия являлись одними из лучших в мире. К 1980-м годам в силу массы причин благосостояние советских людей стало все сильнее расти вниз, импортные поставки какао сокращались, продукт прочно попал в разряд дефицитных. Соя в кондитерской отрасли уже была, но подменять ею шоколад еще не умели, а делали круглые такие батончики вдвое дешевле самых дешевых шоколадных конфет. Так продолжалось до конца 1980-х годов, вплоть до полного исчезновения шоколада из массовой торговли. Возродился продукт в следующем десятилетии, когда все крупные фабрики перешли под контроль зарубежных инвесторов-прогрессоров от пищепрома, но уже в виде продукта-фантома, продукта-миража, суррогата, напичканного елико возможно разнообразными заменителями.

Иными путями развивалась кондитерская отрасль на Западе. В Америке трансгенная инженерия еще полвека назад породила эрзац-шоколад из модифицированной сои. В Европе был перекос другого рода - в сторону всевозможных пузырьковых, суфлеобразных, "киндер-сюрпризных" и прочих изощрений, суть которых сводилась к экономии какао-компонента и продаже воздуха (обсчитать себестоимость "Милки Вэй" - упаковка получится дороже изделия). Само собой, далее суррогатная волна прошлась по остальным компонентам: с 1960-х годов для пущей экономии стали массово использоваться подсластители и ароматизаторы. Настоящий шоколад у них всегда был дорог; одна плитка стоила (и стоит) как упаковка из 4-6 псевдошоколадных батончиков наподобие тех, от которых сегодня ломятся наши полки. Очень ценился советский шоколад. Ну а к нам хлынула, как только рынок открылся для неконтролируемого импорта, первая волна суррогатчины, из которой мозгоплавильная рекламная машина принялась делать "мировую", "элитную" и т.д. продукцию.

Наступил "дефолт", и поставки иноземного товара сошли на нет.

Но к этому моменту в стране уже были иноземные технологии. 

В "комках" еще реализовывались последние неликвиды времен Первого Суррогатного Нашествия, в которых зубы оставишь, когда пришла вторая волна, made in Russia.

Это наиболее искушенные в деле освоения рыночных пространств "третьего мира" корпорации разместили производство у нас в стране, скупив обанкротившиеся фабрики, и принялись делать суррогаты на месте. Эксплуатируя при этом патриотические настроения покупателей, торговые марки и доброе имя наших производителей («Покровская фабрика», самарская "Россия", «Кондитерская фабрика «Алтай» и т.д. - читай "Штольверк Рус",  "Нестле" и т.п.; если вы сравните красно-белые логотипчики крупнейших российских производителей, то увидите, что все они нарисованы одной рукой). Сегодня шоколад и конфеты с исконно русскими названиями в глазах потребителя выступают как бы альтернативой "Альпен Гольдам" и "Натсам", выпускающимся на тех же самых фабриках из того же эрзац-сырья. В общем, у нас на глазах с рынка выбили добротный, любимый многими поколениями и, главное, натуральный отечественный продукт, заменив его плодами дешевой массовой технологии с названиями "крутыми" западными и родными отечественными, а следом за трансформацией технологий произошла трансформация самого понятия "шоколад".

 

МИРАЖИ СУРРОГАТНОГО МОРЯ

или

ЧЕМ КАПАЕТ "ПТИЧКА"

 

Приведем несколько примеров удачной "раскрутки" изделий, которые даже по нынешнему предельно лояльному законодательству о стандартах не вписываются в понятие "шоколад", но в сознании покупателя таковым являются. Источником стали разрозненные публикации в разных СМИ. Иногда такого рода сведения проскакивают, хотя дать им масштабную огласку, сравнимую с "пиаром", конечно же, не дадут.

"Настоящее золото Альп" "АЛЬПЕН ГОЛД" от "Штольверк Рус" по данным спектрального анализа содержит дешевый заменитель масла какао - масло пальмовое либо его эквивалент, хотя на упаковке этого не сказано. Не соответствует заявленному общее количество жира. Словом, типичный эрзац-продукт, по российским стандартам не имеющий права называться шоколадом, а только "сладкой плиткой". В ПОРИСТОМ "АЛЬПЕН ГОЛДЕ" дегустаторы вкус какао-бобов вообще с трудом обнаружили. Не менее знаменитый "ВИСПА НАЙТ" от "Кэдбери" ("вкус нежности", "секрет волшебных пузырьков" и т.д.) также явил исследователям растительные жиры, не имеющие отношения к маслу какао, а также неизвестные антиоксиданты. Анализ БЕЛОГО ШОКОЛАДА "НЕСТЛЕ" показал гидрированные растительные жиры при минимальном содержании главного ингридиента.

Помимо спектрального анализа, наличие посторонних растительных заменителей определяют по линолевой кислоте. Установлена минимальная доля содержания этого вещества в продукте, при превышении которой он не может считаться шоколадом. В 5 раз эту долю превысили мастера, создавшие изделие "СУДАРУШКА" ("Россия"), в 3,5 раза - "ВДОХНОВЕНИЕ" (концерн "Бабаевский"), в 3 раза - "БАБАЕВСКИЙ", в 1,5 раза "ИВАН ДА МАРЬЯ" ("Рот-Фронт"), в последнем изделии дегустаторов к тому же неприятно поразил вкус соевой муки...

Обзор псевдо-шоколада дополнит серия интересных изделий от "пана союзника". Очень симпатичные 100-граммовые плитки. Подчеркнуто наши, российские названия: "ГУСИ-ЛЕБЕДИ", "ХОТТАБЫЧ" и др. До мелочей родное оформление, надписи, стилизованные под кириллицу, узнаваемые картинки из советских книжек... Покажи такую плитку сотне людей на улице и спроси, что это - все сто, не задумываясь, скажут: "Российский шоколад, самый настоящий". И только особо испорченный товарищ будет долго изучать реквизиты, прежде чем ответит: "Не шоколад, и не российский". После чего, вооружась лупой, покажет тщательно запрятанный в синей дали небес адрес - город Познань и автора - "группа Nestle в Польше". Обратит внимание на состав, где указаны "растительные жиры", и на то, что ни ГОСТа, ни даже ТУ на упаковке нет.

В Польше, давно считающейся европейской столицей подделок и имитаций, надо полагать, разрешения российского Госстандарта на выпуск предназначенных России продуктов не требуют. А в том, что продукт делается исключительно для нас, нет сомнений. В этом убеждает и породуманное до мельчайших деталей оформление, и микроскопическая надпись "Изготовлено по оригинальной рецептуре для России". Умные ребята из корпорации просто вынесли производство за пределы России, избежав недоразумений с нашими контрольными органами, и гонят продукт-имитацию оттуда. В нашей же торговле в 100 процентах случаев на ценниках пишут "шоколад".

Отметим, что перечисленные и многие другие изделия, номинально "шоколад", фактически "сладкие плитки", являются имитациями традиционного отечественного шоколада, и их создатели стараются держаться приличий. Чего тогда ждать от нетрадиционных для нашего рынка карамельных батончиков вроде "Марса" и "Сникерса" (хотя рекламный образ изделий – целое море шоколада, в котором буквально тонет начинка, это именно карамельные батончики), песочного печенья "Твикс", удивительного изделия "Финт" "для тех, кто вправду крут", которое при всех тратах на рекламу в рознице все равно дешевле пластилина? Ждать от этой разновидности кондитерских изделий на основе генетически измененной сои можно чего угодно. Повышенного риска злокачественных образований, например. Заболеваний печени. Нарушения репродуктивной функции у непосредственных потребителей и потомства. И много чего еще - наука всего не знает, но имеющихся знаний хватило, чтобы Китай, Япония, Австралия и много других стран запретили ввоз всей подобной продукции. Одного ждать не приходится - вкуса натурального шоколада.

Показательна метаморфоза знаменитого отечественного семейства кондитерских продуктов "Птичье молоко" ("птичка" на языке технологов) - конфеты, торты, те же батончики. Из шоколадной глазури ушло какао-масло, отчего она перестала быть шоколадной, а сделалась пальмово-маргариновой. Из сливочного суфле - сливки, и его стали делать каким угодно, даже цитрусовым. Диетическое яйцо сменил сухой белок. Многие стали подменять подсластителями сахар. В итоге из 5 "птичек", представленных сегодня на рынке, 4, как выражаются эксперты, "не соответствуют названию".

 

ЧЕМ ЧРЕВАТЫ СУРРОГАТЫ?

 

Насчет трансгенных продуктов все понятно. Одобряют их только заказные ученые, обслуживающие данное направление пищепрома.

Питательная убогость эрзацев тоже не вызывает сомнений. Что бы ни пели о них в рекламах, а в рационе космонавтов, полярников, летчиков и т.д. присутствует именно натуральный шоколад, а не эрзац.

Сравнивая натуральные продукты и суррогаты на предмет витаминов и прочего, обычно упускают одну деталь. Дело в том, что заменителей какао-масла очень много, есть более дорогие "эквиваленты" (фракционированные пальмовые масла с жирами орехов ши, сал, иллипе и пр.), есть "полные" и "частичные" заменители подешевле (гидрированные пальмоядровые и кокосовые масла, ранее использовавшиеся на мыло, соевые, рапсовые и другие масла и смеси, также исконно технического назначения). И все они отличаются не только по цене и химическому составу, но и по физическим свойствам. Поставляют их в Россию со всего мира, и конкретный состав многих заменителей - ОДНА ИЗ САМЫХ ОХРАНЯЕМЫХ ТАЙН современного кондитерского производства. Когда готовилась статья, в распоряжение автора попал любопытный документ. В НИИ кондитерской промышленности исследовали 5 очередных заменителей, и выяснилось, что 3 из них имеют температуру плавления выше температуры человеческого тела. Исследователей интересовала возможность получения "нежного тающего вкуса, не оставляющего ощущения салистости во рту", два образца не были рекомендованы ими даже для ТУ-изделий, не говоря про "шоколадную массу и глазурь". Но медик увидел бы нечто большее. Тугоплавкий жир вообще тяжело усваивается организмом, а растительный, да еще накачанный "химией" - тем более, т.к. наша с вами природная "фабрика" по переработке пищи настроена лишь на естественные тугоплавкие жиры животного происхождения. Что происходит, когда физиологически чуждый нам жир попадает внутрь? Он не плавится сам собой, и организм вынужден "плавить" его химически, мобилизуя дополнительные ферменты. Регулярная мобилизация рано или поздно нарушает секрецию поджелудочной железы и желудка, открывая путь гастритам и язвам, из-за "отвлечения" ферментов обмен веществ становится неполноценным, организм "замусоривается" шлаками, что обязательно проявится в виде какой-нибудь болезни по принципу "где тонко, там и рвется".

Не такого ли рода вещи держатся в секрете поставщиками заменителей? Если да, то секретность оправдана. Ибо когда секреты откроют, производители получат такие иски, что мало не покажется. 





kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 38. Ламинированная летаргия




товарный ряд: просвет почти не виден

"ЛАМИНИРОВАННАЯ ЛЕТАРГИЯ"

С ВИДЕНИЯМИ О ЧЕМ-ТО БОЛЬШЕМ

И вновь мебельная тема.

Не в первый раз обращаясь к теме, мы уже знаем, что у современного мебельного бума, как у того марксизма, конспектирование которого с особенной силой доставало по студенчеству, есть три источника, без которых бум бы не состоялся. Новаторские стандарты, которые надо понимать как отсутствие стандартов и приличий; новаторские мебельные материалы, которые и не мебельные вовсе; и конец монополии мебельных фабрик, позволивший метастазам суррогатного новаторства расползтись по таким углам, подвалам, участкам, где нормальную мебель делать невозможно как по экономическим, так и по технологическим причинам. Продолжая знакомство с отраслью и пытаясь найти какую-то прагматическую тропку в современном суррогатном болоте, сегодня будем говорить об облицовочных материалах.

ОБЛИЦОВОЧНЫЕ МЕТАМОРФОЗЫ

Вы не были в Петергоффе? И не надо. Только расстроитесь.

Потому что тамошней мебели - века, а для нынешней, приобретаемой даже в самых элитных-разэлитных салонах, и трех лет бывает много, ветшает, как над ней ни трясись. "Евро" оно и есть "евро" - неведомый ни в каких европах мебельный унисекс для дремучих российских граждан. "Современный", "экологичный", "престижный", он стоит в ДК, кинотеатрах, деловых центрах, матово блестит отраженным светом. Покупатели ходят и любуются блеском, ценой, оттенками всевозможных пород деревьев: привычных, экзотических, элитных и вовсе не существующих в природе.

- Ламина-ат - с гордостью тянет продавец, когда ему кажется, что гражданин заглянул в салон не просто отогреть уши.

- Да-а! - с уважением вторит гражданин, желая поддержать иллюзии продавца.

И оба стоят, завороженные, аки папуасы перед выброшенной на берег баночкой из-под пепси-колы.

В Европе всякого навороченного "евродизайна", какого настрогали у нас, разумеется, нет. Как не было его в Союзе до конца 1970-х годов. Мебель выпускается там и когда-то выпускалась здесь совсем из другого материала. Из того, из чего положено - дерева, облицованного шпоном.

В отечестве облицовочных материалов всегда было в достатке (как и сейчас есть, а куда они делись?). Ясенем и буком, кедром и сибирской лиственницей отделывали, так сказать, ширпотреб для трудящихся. Дубом и грабом облицовывали более дорогую мебель для учреждений. В дальневосточных портах разгружали красное дерево от друзей из Африки, ничего сложнее рубки и погрузки делать не умеющих, для отделки мебели ответственных сов-, парт- и торговых работников.

В Европе все было не так. Благосостояние и потребности росли, но лесными ресурсами не обеспечивались (леса в Европе мало, отчего их самое дешевое дерево стоит раз в 10 дороже самого дорогого нашего, что в принципе исключает какой-либо импорт, хотя у нас и продают в доброй дюжине мест мебеля якобы из Европы). Перспектива попасть в "лесную зависимость" от заокеанского дяди (Штатов напасть не касалась, поскольку США были и сейчас остаются главной лесозаготавливающей страной мира), а также от всяких африканцев не прельщала. Вот и занялись в Германии, Италии и других бедных лесами странах поиском суррогатных замен натуральному древесному шпону. Поиски к удаче не привели. Все эти мочевинно-формальдегидные, меламино-мочевинные и другие синтетические покрытия (эти самые пленки, приклеенные при высокой температуре, и представляют собой наш с вами вожделенный ламинат, а когда клеят просто так – получают покрытие неламинированное) отдаленно не годились на замену природному дереву. Несопоставимые ни по устойчивости к механическим воздействиям (0,6-0,8 мм и 100 микрон); ни по времени жизни (века и 12-18 месяцев гарантии); ни по экологичности (большинство жертв при пожарах в наиболее "круто" отделанных и обставленных помещениях, если кто не знает, гибнет не от огня и упавших балок, а от ядовитых продуктов горения "современных", "экологичных" и т.д. материалов, пожар в супер-пупер-продвинутых интерьерах - страшное дело), распространения среди европейских производителей мебели они не получили.

Деловые люди из ФРГ еще тогда навязывали нашим мебельщикам, в том числе алтайским, пленки под дуб, граб и красное дерево, но мебельщики смотрели на синтетику без энтузиазма.

И лишь когда в СССР перестали делать мебель из дерева, перейдя на плиты из опилок, связанных формальдегидными смолами (начало 80-х годов), суррогатные облицовочные материалы органично дополнили деревоплиту, скрыв ее неприглядный облик и немножко защитив от влаги воздуха, чем и довершили засуррогачивание отрасли.

Сегодня немцы снабжают наших мебельщиков целыми коллекциями т.н. "алькоров". Китайцы, как водится, под шумок вклинили на рынок свое сверхдешевое безобразие "под алькор", москвичи, питерцы, красноярцы после дефолта "поднялись с колен" и сами освоили производство пленок, а всякие ганцы и ангольцы, которых мы в связи с нашими переменами перестали содержать за красные флаги, флаги попрятали и теперь рубят красное дерево для Европы, в том числе для Германии, где хоть и производят синтетический "евро-престиж", но в основном для нас, а сами от него давно отказались.

Мебельщик же, раньше озабоченный тем, что за нарушения ГОСТа дадут по шее, теперь озабочен одной, но пламенной страстью: товар должен покупателям понравиться, поэтому он лезет из кожи вон, "отделывая" его самой благообразной синтетикой. Конкуренция на поприще прочности, надежности, качества в условиях бесконтрольности, царящей в отрасли, свелась к соревнованию в красоте лицевых тканей и пленок, а также роликов и текстов, посвященных отсутствующим вышеперечисленным свойствам.

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГО ПЛИТООБЛИЦОВЫВАНИЯ

Что интересно, не одной только экономикой объясняется "ламинатное наваждение" отрасли.

Цена у иноземного "алькора" та же, что у приличного лиственничного шпона, при этом "алькор", не в пример шпону, не в состоянии скрыть дефекты поверхности своими 100 микронами.

Мочевинно-формальдегидная пленка дешевле шпона примерно в полтора раза, но этим вряд ли можно объяснить тот потрясающий перекос в пользу мебели с эрзац-облицовкой, который мы наблюдаем на рынке: из 100 мебелин только 1-2 облицованы деревом.

Правда, шпон требует пары дополнительных операций, связанных с отделкой поверхности лаком, что увеличивает "облицовочные расходы" раза в полтора, однако, затраты с лихвой "отыгрываются", в чем легко убедиться, посмотрев на цену редкой на рынке мебели, облицованной по-старому, деревом - там они "отыграны" много-много-кратно...

Видимо, есть только одно объяснение "ламинированной летаргии", в которую впала отрасль: возиться мебеледелу с натуральным деревом лишний раз неохота. Русская лень как секрет успеха суррогатного нашествия.

БУМАЖНАЯ ДОРОГА В ЗАВТРА

И все-таки рискнем предположить, что дорога, так сказать, "назад в будущее" не совсем потерялась в суррогатном "алькоровом болоте", и отечественный мебеледел может сделать по ней шажок - пусть маленький, но шажок к оздоровлению.

Вряд ли при нашей жизни в Отечестве возродят технику маркетри (художественная облицовка из разных пород деревьев, благодаря которой словенские мастера знамениты на всю Европу), хотя в России владели ею еще тогда, когда Словении и на карте-то не предвиделось. Да и на простой шпон отрасль вернется не скоро, если вообще вернется. Сегодняшний реальный претендент на место искусственных пленок - облицовочный материал на основе бумаги (понятное дело мебельной, а не той, которую вы сейчас держите в руках). В 80-х годах был небольшой период ее массового использования, но тут привезли яркую, броскую синтетику из Европы, и все кинулись на нее.

Облицовка на основе бумаги в точности, как "алькор", боится царапин, уязвима к воздействию влаги, температуры, прямых солнечных лучей, то есть ничем "алькора" не хуже, зато вдвое дешевле и вдвое толще (что заинтересует те артели, которые прельстятся возможностью экономить на некачественной шлифовке). И вообще это отечественное сырье, а не иноземная химия.

Опять же, с бумагой легче мошенничать, что также было немедленно оценено теми производителями, которые разглядели в данной облицовке ресурс для удешевления. ТУ допускают плотность бумаги на облицовку не менее 125 г/м2, на торцах же она должна быть минимум 160 г/м2; в действительности почти треть мебели на алтайском рынке идет с бумагой 110 и ниже граммов, а торцы - в тех местах, где не видно - хорошо если вообще облицовывают. Так что будущее у нашего покрытия, безусловно, есть. И возрождение ремесла пусть не краснодеревщика, так хоть "краснобумажника" не за горами.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 39. Мусор морей




товарный ряд: просвет почти не виден

МУСОР МОРЕЙ

Продолжаем наш цикл о суррогатах, которые под барабанную дробь и словесные излияния по случаю подъема и роста заменили нам нормальные продукты. Сегодня будем говорить о рыбных консервах.

ИЗОБИЛИЕ, ЯВЛЕННОЕ НЕДОВОЛЬНОМУ ПОКУПАТЕЛЮ В НОСТАЛЬГИЧЕСКИХ ТОНАХ

С большинством суррогатов все понятно. Берется что-то дешевое или синтетическое и суется нам вместо дорогого и натурального. А мы берем и, пытаясь воспроизвести на физиях даунские улыбки из рекламы, едим мясо из сои, томатный соус из яблочного жмыха, сливочное масло из пальмового, и так далее, и тому подобное. Нормальные, понятные суррогаты. Но как можно засуррогатить рыбу в жестяной банке?

Оказывается, можно. И рыбу, и банку, и наполнитель - соус или масло.

Большинство людей даже не подозревает, что ест суррогаты. Мы привычно различаем рыбные консервы по единственному признаку: "бомбажная" банка или "небомбажная", и для нас это равносильно делению на продукцию плохую и хорошую. А купив "хорошую" банку и найдя в ней совсем не то, на что рассчитывали и к чему за долгие годы привыкли, грешим на торговлю, которая-де неправильно хранила, или на каких-нибудь мошенников-поставщиков, заменивших этикетки.

Чтобы понять, что есть суррогат, а что - нормальная рыба, надо вспомнить эпоху дефицитов.

Тогда, если помните, были две разновидности консервов. Одни водились в торговле в изобилии: все эти на вкус невнятные, на вид непонятные "завтраки туриста", "фрикадельки", "уха рыбацкая", "хек" вездесущий и осточертевший... Продавщицы в магазинах из них целые пирамидки на витринах выкладывали. Люди их ругали - и консервы, и продавщиц, но иногда брали. Пирамидки устояли, когда страна докатилась до талонов, продовольственных карточек, списков "прикрепленных" к магазинам по месту жительства (помните, как с паспортом в магазин ходили, а там прописку сверяли?) и хлебных очередей с километр (больше двух в одни руки не давать!). Талоны вводились на все, вплоть до крупы и макарон, но не на рыбные консервы. И даже когда в последний год накануне гайдаровской либерализации по торговым учреждениям прошел Мамай, опустошив все на своем пути, пирамидки и тогда почти не разрушились. Это была первая разновидность консервов.

Вторая разновидность в торговле встречалась редко, т.е. долю в совокупном объеме отрасли занимала малую. И поэтому даже в самые благополучные 1970-е годы такие консервы, как "кета" и "треска", "лососина камчатская" и "амурская", "шпроты" и "сардины в масле" просто так на прилавках не водились. Их "доставали", мобилизуя не растраченную на службе прыть, на стол ставили по праздникам.

С тех пор и рыбы в морях больше не стало, наоборот, рыбный ресурс уменьшился. И мощности рыболовного флота сильно сократились, объемы лова далеко не те. И разные китайцы обнаглели - тащат рыбу из наших вод без меры и совести. Зато как преобразилась торговля! Сплошняком, на всех углах "лосось" и "сардины", "горбуша" и "осетрина", а "шпротов" так вообще целый набор.

На вкус, правда, изрядная часть сего изобилия больше похожа на жеваную бумагу, на вид являет собой какую-то невнятную кашицу в чем-то мутном вместо полноценных упругих тушек и кусочков филе в кристально чистом подсолнечном масле. И подозрительно напоминает былую "безличную" продукцию для всяческих "рыбацких" наборов. Осталось связать ностальгические и современные ощущения вместе - и мы увидим неприглядную истину. Она в том, что приличной рыбы по-прежнему мало, поэтому встретить ее не каждому покупателю дано, а рыба всякая хламная просто перекочевала в банки с приличными названиями, и теперь ее продают как хорошую. Щекоча наши ностальгические чувства дизайном этикеток.

Что же касается мнимых мошенников из оптовой и розничной торговли, то они тут ни при чем. Нормальные, подлинные консервы, сделанные по ГОСТу, испортить довольно трудно; для этого надо специально держать их или в воде, или у отопительных приборов. В нормальных условиях хранятся они, не теряя качества, по нормативам не менее 2 лет, фактически еще больше. А торговать банками с чужими наклейками могут разве что на базарах в последний день аренды торгового места. В реальности подмена и очень существенная, начинается задолго до "баночной стадии", еще в море.

ЕСТЕСТВЕННАЯ ЦИКЛИЧНОСТЬ В МОРЕ И НА СУШЕ

Почему замечательной, высококачественной, вкусной консервированной рыбы во все времена было мало?

В жизни любой морской рыбы, которую люди ловят на обед и называют "промысловой" (прежде всего это касается косяковых видов), раз в году наступает самое главное время - сезон размножения. В это время рыба максимально сильная, откормленная. Ее холодную кровь - даром что рыбья! - будоражат гормоны. Биохимию меняют ферменты. Мускулатура, то бишь филейная часть, плотна и упруга (в таком деле, сами знаете, шевелиться надо елико возможно много и активно). Такой полноценной, полнокровной рыба бывает лишь раз в году, весьма короткий период, а в остальную часть года, когда рыба к нему готовится, набирается жизненных сил, она слабая и рыхлая.

Испокон веков люди ловили рыбу только в данный "активный" сезон, называя его "путиной". Это как в сельском хозяйстве страда, но с более жесткими сроками. Только такая рыба использовалась в нашей стране для "именных" консервов, тех самых, за которыми гонялись. В остальное время года рыбу, конечно, тоже ловили. Данная "мусорная" рыба (калянусная, на языке специалистов) изрядной частью перерабатывалась в так называемую "рыбную муку" для нужд сельского хозяйства. Использовали ее как ценное удобрение, кормовую добавку рогатому скоту. Но постепенно благосостояние советских людей стало все сильнее расти вниз, и ее подпустили в пищепром. Тогда-то и появились пресловутые "завтраки" и прочее. Тем не менее, система ГОСТов вплоть до 1990-х годов ограничивала применение "рыбного мусора" несколькими дешевыми массовыми марками и запрещала рыбоконсервным заводам использовать его как-то еще.

Стандарты рухнули вместе с системой ГОСТов, когда государство, закрыв глаза и махнув рукой, позволило отечественному производителю делать продукцию по "воременным стандартам", ТУ. Со середины прошлого десятилетия каждая артель, обзаведясь соответствующей линией, имеет возможность законно фасовать в жестяные банки то, что вздумается, написав собственный "временный стандарт" и отдав за это положенную мзду государству. "Внесезонная" рыба хлынула на рынок под приличными, "ностальгическими" именами, во внешне приличных. Мука, вчерашнее удобрение, пошла на собачьи-кошачьи корма, "крабовые палочки", новаторские "паштеты", "котлеты" и т.п. Ассортимент принял тот вид, который мы имеем сегодня.

Так что когда в банке со знакомой картинкой и названием вместо ожидаемых тушек и филейных кусочков вы найдете безобразно расползшуюся кашицу, знайте: это та цена, благодаря которой смогло подняться и выжить множество новых предприятий, оказалась востребованной масса рабочих рук, рынок наполнился товаром, торговля - прибылью, бюджет получил положенные налоги, и при нашей жизни положение в отрасли едва ли изменится. Хотя это не мешает каждому отдельно взятому гражданину изменить рацион в пользу более приличных продуктов лично для себя. Так что знакомимся с подменами дальше.

Кстати, заметили, как подорожали консервированные кальмары относительно рыбы? А то! Кальмар - он либо есть, либо нет, а всякие "промежуточные", "мусорные" варианты с этим гадом морским невозможны.

ПО МОРЯМ, ПО ВОЛНАМ -

РЫБА ЗДЕСЬ, ХОЛОД ТАМ

Еще одно чрезвычайно важное требование, на которое многим современным труженикам отрасли пришлось наплевать, а государству - закрыв глаза, фактически узаконить.

Выловленную рыбу, какая бы судьба ее ни ждала - копчение, соление, продажа штучная, в течение ближайших часов после вылова обязаны заморозить. Если этого не сделать, в ней начинаются необратимые химические и физические изменения, денатурация белков, разрушение витаминов, рыба, образно выражаясь. "горит". Вот почему во времена следования ГОСТам рыбу ловили огромные сейнеры со всем необходимым оборудованием на борту, настоящие "плавучие заводы". Нынче и судов таких таких не строят, и имеющийся "правильный флот" не на всю мощность используют, рыбу ловят легально, полулегально и нелегально, т.е. в обход квоты, без разрешения. Причем, как наши рыбаки, так и разные китайцы-японцы. На маленьких шустрых суденышках, способных и от пограничников смыться, и куда угодно причалить.

На берегу улов ждут несколько крупных перерабатывающих предприятий, построенных в прежние годы, имеющих все необходимые мощности и работающих с "правильной" рыбой - некоторые все еще делают традиционную "гостовскую" продукцию; и много мелких полукустарных или вовсе не регистрированных предприятий "новой волны", работающих с рыбой, так сказать, остальной. Неделю такая рыба в море болтается, еще неделю возят ее, бедную, по Сахалину возят в поисках переработчика, согласного эту рыбу принять... Потом мы ругаемся, открывая вроде бы "сардины", но находя непонятно что.

В местах производства цены на "правильную" и остальную рыбу различается почти вдвое, но поскольку мы, ничего не ведающие потребители, берем все подряд, здесь, в глубине континента, цены "выравниваются". Естественно, столь прибыльный товар часто бывает включен в разнообразные законные и незаконные оборотные схемы, на упомянутой разнице кормятся структуры, занимающиеся разнообраными поставками. В цене, по которой мы покупаем "мусорную" рыбу, заложены немалые суммы, которыми мы, "континентальные" покупатели, аналогичным образом "выравниваем" цены на сливочное масло, нефтепродукты и другие товары в "рыбных" регионах. Другими словами, мы и не подозреваем, скольким гражданам и организациям нужна "мусорная" рыба, а потому она у нас на рынке есть и в ближайшем будущем никуда не денется.

СЕКРЕТЫ "КОРЯЧЕГО" ПРИБАЛТИЙСКОГО КОПЧЕНИЯ

Заметили, как нехорошо изменились некогда знаменитые консервы в масле - "шпроты", "сардины", "мойва копченая"? Когда вместо сочной, нежной, восхитительно ароматной тушки, которая должна получиться в результате копчения, мы находим в знакомой банке нечто сухое и жесткое, это значит, нас угощают новаторской рецептурой так сказать, копчения "жидким дымом". То есть, рыбой крашеной.

Десятилетиями эти знаменитые консервы в масле делались единственным способом. Килька или главная промысловая рыба Балтики салака (шпроты, если кто не знает, делаются из них) обрабатывалась в специальных печах, которые топятся стружкой, непременно ольховой, потому у нее самая подходящая "энергоемкость. Свой замечательный вкус эти консервы набирают не сразу, а 3-4 месяца "зреют".

Дело это, как вы понимаете, дорогое и хлопотное, а спрос на копченую рыбу есть, марки "раскручены", грех не заработать на имидже. Поэтому появилась новация с "жидким дымом". Это такой краситель, придающий рыбным тушкам золотистый, еще более красивый, чем при настоящем копчении, цвет. Рыбу, краситель, масло загружают в автоклав, тушки пропитываются, получаются суррогатные "шпроты", "сардины" и прочие изделия, которые и вкуса не имеют, и даже в стерилизованной банке сохраняют свое без того низкое качество считанные месяцы. Впрочем, описывать вкусовые и прочие ощущения на бумаге - дело неблагодарное. Просто возьмите баночку правильно закопченных шпрот, которые делает, например, питерская фирма "Рыбокомбинат Пищевик", и сравните со шпротами, скажем, прибалтийскими. Нынче даже даже и характерный запах копченостей вовсе не обязательно свидетельствует о том, что рыбу (и вообще что угодно) коптили. Специальные ароматизаторы (получаемые из древесных опилок, пережженых без доступа кислорода) способны даже игрушечной резиновой свинке придать аромат копченой грудинки.

И ни в коем случае не путайте эти суррогатные технологию с "холодным" копчением, про которое могут написать на ценнике (речь, как вы поняли, уже не о шпротах, а о развесной рыбе). "Горячее" и "холодное" копчение различаются по температуре и по времени ее воздействия на рыбу и не имеет ничего общего с суророгатами.

ИСКОННОЕ НАЗНАЧЕНИЕ РАФИНИРОВАННОГО МАСЛА.

Далее, "засуррогатить" продукт можно, используя не то масло и не тот томатный соус.

Масло должно применяться только рафинированное, высшего сорта.

Консервирование - это одна из двух отраслей пищепрома (вторая - майонезная), где "пустое", прозрачное, лишенное всего, что не жир, рафинированное подсолнечное масло подходит как нельзя лучше. Только в таком, предельно обезличенном масле, и раскрываются симфония вкуса и гармония аромата самых знаменитых наших консервов соответствующей группы.

Сегодня все перевернулось с ног на уши.

Рафинированное пустышкой мы, как вдолбила нам в головы реклама, салаты и винегреты заправляем, а вот полноценным нерафинированным нам заправляют то, чего не надо, и хорошо, если это масло вообще не технических, "лако-красочных" сортов.

Естественно, в ходу также масло из сои.

Консервы из соевого и нечищенного подсолнечного масла, как правило, не выдерживают завяленных на этикетках сроков хранения, через считанные месяцы начинают мутнеть и горчить.

Еще одно надувательство происходит с томатной пастой.

Согласитесь, что нет никакого смысла тратиться на дорогую 33-35-процентную пасту, если можно взять какую-нибудь водянистую, из всякой некондиции, зато вдвое дешевле. Нынче и соус-то томатный делают в основном из генетически модифицированного крахмала, а что говорить о рыбных консервах? Так что прославленные Аркадием Райкиным "бычки в томате" во многом стали таким же достоянием истории, как и весь монолог о "греческом зале".

С ДНЕМ БЕЛОРУССКОГО ЖЕСТЯНЩИКА!

С легкой руки белорусского «батьки» российский пищепром наводнился демпинговой белорусской жестью технического назначения. Хотя этот потенциал дешевой жести из братской республики наши пищевики (кто именно - история умалчивает) разглядели еще в доживающем Союзе. Многие, наверное, не помнят (до того ли), как лет двадцать назад в торговле стали появляться странного вида банки, слишком белые или слишком желтые, тонкостенные и потому требующие меньшего усилия при открывании, подверженные коррозии и вообще слишком мнущиеся. А уж в новое-то время эта жесть стала повсеместной.

В пищевой промышленности вообще и консервировании рыбы в частности можно использовать только жесть марки ЭЛЖК (электролитического лужения) NN 22 и 25. Согласно санитарным нормам, не отмененным стандартам, и просто ради долгого хранения банок и неизменности содержимого.

Некоторые заводы все еще закупают только эту жесть и сами ее лакируют. Рынок рынком, но кто-то ведь должен делать продукцию по правилам. Хотя бы в силу понятия о приличиях, и еще потому, что у нас есть Минобороны и МЧС (закупающие продукцию упоминавшегося выше предприятия "Пищевик") - а для этих ведомств, сами понимаете, мало написать на банке большой срок хранения, он еще должен реально соблюдаться. Однако, для многих мелких хозяйствующих субъектов (попросту вчерашних колхозов) "правильная" жесть не годится ни по техническим, ни по экономическим причинам. Жесть следует лакировать, строить устраивать собственное лудильное производство, это дорого и незачем.

Поэтому многие используют нелакированную дешевую жесть холодного лужения ХЛЖК N20 и N21, которая может применяться только для технических нужд.

Она менее устойчива к механическим воздействиям, потому что тонкая, благодаря микрораковинам ржавеет снаружи и вступает в активные химические реакции с содержимым банки изнутри. Все это может сильно изменить состав и без того неважнецкого продукта, и изменения пойдут не в лучшую сторону.

КАК РАСПОЗНАВАТЬ СУРРОГАТНЫЕ КОНСЕРВЫ?

Смотрите на маркировку. ТУ вместо ГОСТа - плохой признак, хотя теоретически, как скажут чиновники из ведомства стандартизации и санконтроля, можно сделать и ТУ-продукт лучшего качества, чем по ГОСТу. Оставим эти рассказы детям, а сами уясним, что если производитель в состоянии производить старую, добрую, "раскрученную", уважаемую в народе марку, он, как правило, ее и производит, а любые ТУ призваны удешевить производство, и сделать это можно только перечисленными выше подменами.

Распознать "правильную" пищевую жесть можно по внешним признакам.

В отличие от слишком белых или желтых технических аналогов она имеет неповторимый желтовато-серовато-матовый цвет, более гладкую фактуру, толще их и никогда не ржавеет. Вспомните армию кто служил. Там продукты в пищевой жести сохранились доныне.

Также уясните, что в "правильной" партии не бывает отдельных заржавевших банок, что бы ни говорил продавец. Единичные банки бракуются, но только из-за случайных механических проколов и повреждений. А вообще уважающие себя производители, каковых очень мало, вместе с документами на товар отдельно предоставляют торгующим организациям отдельный сертификат на жесть.

Надписи на любом европейском языке свидетельствуют только о том, что в действительности товар предназначен только для неприхотливой России. И вообще, консервировать рыбу в Европе не принято, у них традиционно применяются другие методы хранения.

Обратите внимание на сроки хранения. В отличие от подавляющего большинства других суррогатов, которые - не чета натуральным продуктам - могут храниться несравненно дольше и в любых условиях, рыбные консервы в сравнении с суррогатами более долговечны.

Обычный срок годности настоящих консервов - 2-2,5 года. Чем больше производитель совершил подмен, тем короче срок годности его изделия.

Осталось ответить на последний вопрос.

ЗАЧЕМ ИСКАТЬ ПОДЛИННЫЕ КОНСЕРВЫ?

Для людей, которые ценят хорошую вкусную пищу просто за то, что она хорошая и вкусная, вопрос излишний; будем рады, если подсказали вам что-то дельное.

Тех же, кому гастрономические достоинства по барабану, а главное, чтобы пища была полноценной и питательной, адресуем в многочисленные книжки о здоровом питании (только, упаси бог, без карм и энергий!), где можно узнать, что рыба, особенно морская - продукт исключительно ценный, совершенно необходимый. В ней больше, чем где-либо еще, жизненно важных для человека ВИТАМИНОВ A, D, несколько витаминов группы В. Пищевая ценность рыбьего БЕЛКА уступает только белкам молока. В рыбе есть уникальные МИКРОЭЛЕМЕНТЫ фосфора, кальция и т.д., а также весь комплект из 8 НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ (3 из которых весьма уязвимы при агрессивном воздействии среды и температуры, и при малейших отступлениях от традиционных способов обработки разрушаются. Стоит знать, что природа устроила человека так, что воспринимать аминокислоты мы можем только комплектом, и если недостает хотя бы одной, весь комплект в лучшем случае будет балластом, "пустым" и бесполезным, а в худшем разлегулирует обмен веществ. По СТЕПЕНИ УСВАИМОСТИ рыбные белки, жиры, углеводы превосходят все другие, исключая молочные.

Вот почему рыба обязательно присутствует в лечебных диетах, а всем остальным, здоровым людям наука о питании предписывает иметь хотя бы один "рыбный день" в неделю. Это только у нас под занавес "эпохи дефицитов" выражение "рыбный день" стало носить нехороший смысл; а в остальном мире преднезначением "рыбных дней" всегда были полноценное питание и здоровье.

Теперь вопрос: о какой именно рыбной продукции написано во всех этих книжках? И стоит ли более внимательно всматриваться в сегодняшнее консервное изобилие?


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 40. Карма есть - ума не надо




товарный ряд: просвета нет

КАРМА ЕСТЬ -

УМА НЕ НАДО

Есть такая категория - природные халявщики. Люди, которые хотят вылечиться не лечась, похудеть не двигаясь и не ограничивая себя в сладостях, разбогатеть, не работая, а покупая лотерейные билетики... Такие граждане просто обожают лечиться всякими халявными средствами из арсенала "медицины чудес". С горящим взором и не востребованным в других сферах жизни темпераментом они постоянно что-нибудь делают с собой и своим организмом. Подвергают его бесчисленным опытам, очищаются, заряжаются, диетствуют, чистят чакры, правят кармы, пьют чудо-травки, покупают вселечащие чудо-приборы. Потом, оказываясь в мире ином вследствие подрывающих здоровье опытов гораздо раньше, чем предполагалось в ходе опытов, наверное, удивляются: с чего бы? Неизвестно, объясняет ли кто-нибудь душам усопших их земные ошибки ТАМ. Тем же, кто пока ЗДЕСЬ, и рыщет по грешной земле в поисках билета на свой скорый поезд на небо, адресована наша информация.

Аппарат квантовой терапии "Рикта" - типичное чудо из серии "халява, сэр". Интересный пример вполне респектабельной, академической науки, поставленной на службу вере.

Раньше чудо-аппарат "раскручивали" под названием "Витязь". Имя сменилось. Но свойства остались.

Сферу применения лучше всего очерчивает строка из рекламы "когда ничего не помогает".

"Лечит более 200 заболеваний", - уточняют ролики и проспекты для любителей точной информации.

"Противопоказаний нет", - успокаивает реклама наиболее мнительных.

А чтобы исключить неизбежные претензии (ну и чтоб халява совсем уж таковой не казалась), уточняет, что-де "излечение" пойдет "через обострение".

В общем, "уникальный", "простой в обращении", "доступный" (не по цене, она доходит до 11 тысяч, а в смысле: рецепта не надо, пошел и купил, как какую-нибудь мясорубку) прибор, который, по словам создателей, "должен быть в каждой семье". А пока этого не случилось, давайте проясним некоторые вещи.

Насчет уникальности "риктопродавцы", конечно, погорячились. На рынке имеются десятки подобных "целительных" аппаратов разной степени "раскрученности", работающих в инфракрасном диапазоне. Они либо дают рассеянное излучение в определенном направлении, примерно как всем знакомый пульт управления телевизором, только много мощнее; либо фокусируют его в точке на некотором расстоянии, по тем же принципам, по которым энергия фокусируется на тарелке с окорочком в печи-микроволновке.

Порядка двух-трех десятков чудо-излучателей даже проходили какую-то регистрацию и сертификацию. Разумеется, не в Минздраве, а на правах утюгов и чайников на предмет электробезопасности. Другими словами, проверялось, приделана ли вилка достаточно крепко, имеются ли снаружи оголенные провода и другие электропроводящие элементы, защищен ли пользователь от удара током. Поэтому на них есть сертификат (волшебное слово для потребителей). Настоящий. Есть и откровенно дешевые (от 500 рублей) штамповки без сертификата, которые не проходят даже теста на электробезопасность. Током бьют, если проще. Аптеки и магазины с такими не связываются (мы надеемся), поэтому таскают их "сумчатые" дистрибьютеры из "сетевого маркетинга". В барнаульских судах, арбитражном и двух районных, сейчас рассматривают дело по иску к одной такой "сетевой" структуре, продающей в 40, как минимум, регионах России гонконгский чудо-излучатель "Коралл-2000". В деле, помимо справки от соответствующего ведомства, что "чудо" не соответствует ГОСТу на электробезопасность, есть официальное заключение медиков, выданное одному из клиентов "сети", гипертонику, о том, что лечение этим, процитируем проспект, "аппаратом виброакустической терапии с инфракрасным и электромагнитным воздействием" (бред-то какой!) пациенту противопоказано. В антимонопольном управлении края проверяется информация о другой клиентке, пытавшейся, по совету дистрибьютера, полечить головную боль... Так что "Рикта" - еще цветочки, просто это самый "раскрученный" аппарат, демонстрируемый по центральному телевидению чаще остальных. Мы говорим "Рикта" - подразумеваем множество.

Само собой, апробации аппарата в ведомстве Минздрава на предмет лечебных свойств не проводилось, регистрации не было. Специального разрешения на то, что аппарат может применяться в домашних условиях, у "Рикты" (данные "Экспертизы РТР") нет. Как не было у "Витязя" - с чего, думаете, имя сменили?

Квантовая медицина действительно существует. Инфракрасное излучение используют с 70-х годов. В очень узкой сфере. Энергетику организму точно не поправляет, что бы под этим не подразумевалось, применяется для более быстрого заживления ран, заодно облегчая боль (поражает, угнетающе действует на нервные волокна, что при некоторых случаях является плюсом). Но применяется, то есть до нового времени пременялось, ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО в специализированных медучреждениях, силами и под контролем специалистов. Потому что противопоказаний у квантовых аппаратов множество: это и заболевания крови, и онкозаболевания, и многие инфекционные болезни... Естественно, противопоказан для бюджета (если, конечно, 11 тысяч - деньги); для здоровья - когда пытаешься применять самостоятельно. Но вообще перечислять противопоказания само по себе глупо. Как вы думаете, противопоказан ли массовому потребителю набор хирургических инструментов "Сделай сам"?

Тут полагается изложить мораль. Но кому? Производителям? А что есть слова против экономических интересов? Телевизионщикам, рекламой живущим? Дистрибьютерам "канадских компаний", кои, если надо, отца родного "пропичуют"-не пожалеют? Остается лишь потребитель, но разве можно разубедить страждущего чуда? Когда хотят чудес, интеллект отдыхает. Ведь чтобы прикладывать "микроволновку внешнего действия" к голове в оздоровительных целях, надо чтобы она была пустая. В некотором смысле так оно и есть, но не настолько же!

Кстати, и обычную-то микроволновку не следует гонять просто так, когда не стоит тарелка с пищей - чревато для металло-керамической подставки.

Что касается правовой ответственности создателей и распространителей чудес за вред, причиненный их товаром, то можно смело сказать Фемида отдыхает. Несколько лет назад краевое антимонопольное ведомство попыталось привлечь алтайских продавцов вышеупомянутого "Коралла", взяв на контроль иск какого-то несчастного пенсионера, но в сутяжном болоте продавцы оказались гораздо более сведущими, чем оппоненты. Была информация о тяжелом вреде здоровью потребительнице в Тальменнском районе, но довести дело до суда не удалось. Пожалуй, всё.

МЕДИЦИНА НАСТРОЕНА СКЕПТИЧЕСКИ

- Как вы относитесь к "Рикте" и подобным приборам для оздоровления и к практике их реализации всем желающим без ограничений? - с таким вопросом мы обратились к ряду известных деятелей здравоохранения.

Главный врач Алтайской краевой клинической детской больницы Иван Федотович Зайцев:

- Лично я отношусь к "Рикте" и подобным приборам очень и очень скептически. Особого вреда они, видимо, не наносят, но и польза от них сомнительна. Пациенты, понадеявшиеся на чудо, потом все равно попадают к нам.

Заведующая роддомом № 5 краевого центра Татьяна Николаевна Чугунова:

- Как должностное лицо ничего не могут сказать о пользе или вреде подобных приборов, потому что мы их не используем. А вот как частное лицо, потребитель могу заверить, что я никогда не возьму подобный прибор ни для себя, ни для родных и близких.

Начмед краевой клинической больницы Сергей Андреевич Берестов:

- К свободной продаже такой аппаратуры я отношусь крайне негативно. В руках неспециалиста прибор с электромагнитным, ультразвуковым, инфракрасным и любым другим воздействием, какие бы сертификаты и заверения продающая сторона ни представила продающая сторона, представляет угрозу для человека. Мы используем магнитотерапию, но прежде врач определяет индивидуальные показания и составляет индивидуальную схему применения, иначе элекромагнитное воздействие будет вредить. Особенно опасно самолечение подобными приборами для лиц, имеющих склонность или страдающих онкозаболеваниям - болезнь может прогрессировать.


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь






kflf-vfneirf

Папуа-Новая Россия. 41. Фруктовые сказки в тетрапаковых обложках




ФРУКТОВЫЕ СКАЗКИ В ТЕТРАПАКОВЫХ ОБЛОЖКАХ

Речь пойдет о рынке очень красивом, многими любимом, бурно развивающемся - о рынке соков. "Тем более что настало лето", - написали бы в рекламной статье, но у нас статья не рекламная, поэтому мы это дело берем в кавычки, потому что как раз летом потребление соков в России падает в полтора-два раза, и весь остальной деловой мир - поставщики, партнеры, инвесторы - этому удивляется. О подспудных причинах этого падения и удивления мы расскажем в конце публикации, а начнем, разумеется, не с этого.

ЧТО ПОТРЕБИТЕЛЬ ЗНАЕТ О СОКАХ?

На то он и потребитель, чтобы потреблять, а думать должна продающая сторона. Постоянно напрягать интеллектуальные ресурсы, силясь сделать так, чтобы потребитель всем остальным товарам предпочел конкретную торговую марку - единственную и неповторимую. Додумались "раскрутчики" новых торговых марок до многого. Соки в глазах потребителя давно уже перестали быть заурядным кладезем здоровья, кладовой витаминов, энзимов, микроэлементов. В наших представлениях сок - это успех в спорте и искусстве (вспомните рекламную кампанию марки "Чемпион"), открытый и светлый взгляд на мир ("Добрый"), гармония между поколениями ("Любимый сад"), красота и любовь ("Я"), уверенность и удача ("Тонус"). Разумеется, с соком идут по жизни ("ну-ка, фрукты, стройтесь в ряд...") очаровательные детишки, начиная с "горшкового" возраста, веселые, здоровые, щедро одаренные талантами - всем бы таких!

В общем, потребитель знает о соках только то, что ему хотят сообщить. А сообщить, понятное дело, хотят про здоровье, витамины, энергию и даже про такую немыслимую вещь, что литр сока якобы равен десятку изрядного размера яблок.

Отчасти "раскрутчики" правы. О замечательных свойствах плоджовых, ягодных, овощных соков известно с давних времен. Откроем любую книжку о здоровье и домоводстве, диетах и советах, хоть нынешнюю, хоть светскую "О вкусной и здоровой пище" - и мы узнаем, что плодовые сок являют собой незаменимый продукт питания для людей всех возрастов и особенно детей. Особенно зимой и ранней весной, когда не хватает витаминов. В них содержатся сотни питательных веществ: легко усвояемый фруктовый сахар - глюкоза и фруктоза, пектины - желирующие вещества, природные эмульгаторы, стимулирующие работу кишечника и способствующие выведению излишков холестерина, энзимы - живые ферменты, без которых не может полноценно работать иммунная система. Поэтому для человека больного или выздоравливающего соки особенно важны, а отдельные соки просто незаменимы. Яблочный, в котором много пектинов и важнейших солей железа; томатный, богатый каротином и аскорбинкой - прославленным витамином С; виноградный, несущий нам и нашим детишкам глюкозу, важные органические кислоты и витамины А, С, и группы В; апельсиновый и мандариновый с их антицинготными свойствами и т.д.

Но отложим пока книжки в сторону и определимся с понятиями. Что такое вообще товар под названием "сок" и какое он имеет отношение к природному наполнителю плодов и ягод?

КРАТКИЙ ПЕРЕЧЕНЬ НАДУВАТЕЛЬСТВ РОССИЯНСКОГО ПОТРЕБИТЕЛЯ

Российский потребитель в массе своей до сих пор не знает, что такое сок.

Для громадного большинства из нас все, что из фруктов, это он и есть, отчего и мошенничества на нашем рынке много как нигде (хотя все это мелочи по сравнению с Большим Фруктовым Надувательством, о котором ниже).

В странах Запада (именно они основные потребители соков: в Германии среднедушевое потребление составляет 46 литров в год, в США и Австрии - по 35, в Швеции, Канаде, Финляндии - 20-25, в России - порядка 5, но рынок "динамично развивается") слово СОК применяется лишь в том случае, если изделие на 100 % состоит из фруктового сока без каких-либо добавок, в том числе воды. Какие-либо добавки (красители, кислоты, ароматизаторы и т.д.) полностью запрещены, как и консерванты, сок уже по определению продукт натуральный. Признают соком и продукт, восстановленный из концентрата, если количество воды соответствует ее количеству, удаленному при производстве концентрата, и содержание сахара в точности такое же, как в соке с только что сорванного с дерева плода. Исключение сделано лишь для маракуйи, черной смородины и клюквы, натуральный сок которых трудно пить из-за большой плотности, поэтому его разбавляют, делая 35-процентные соки.

Изделия из всех остальных плодов, содержащие 25-50 процентов натурального сока, могут называться только НЕКТАРАМИ, 10-25 процентов - СОКОСОДЕРЖАЩИМИ НАПИТКАМИ, все, что меньше, - просто БЕЗАЛКОГОЬНЫЕ НАПИТКИ. При этом 10-50 процентов натурального компонента в нектарах и сокосодержащих напитках представляет собой именно сок, а не мякоть и не оставшиеся после удаления сока выжимки от фрукта. Но то общепринятый, международый стандарт.

Россия в части стандатов (унаследованных от СССР) выбрала особый путь. До конца 2000 года у нас действовал ГОСТ, согласно которому основными параметрами определения натуральности были содержание кислот, растворимых веществ, аромат и цвет. Другими словами: если растворить в воде сахар, лимонную кислоту, краситель и ароматизатор, получившуюся бурдамагу можно вполне легально, законно и с честными глазами назвать соком и продавать как натуральный продукт, "100-процентный" и какой угодно. Угадайте с одного раза, какой стадарт предпочли многочисленные "поднявшиеся с колен" отечественные производители - международный или отечественный?

С 2001 года ГОСТ подновили. В частности, идя навстречу пожеланиям производителей, прописали, что в напитке можно применять искусственные ароматизаторы и красители. Кроме того, в обновленном стандарте в соки допустили консерванты (сделав вид, что до того их не применяли). А также установили еще одно ключевое отличие от законодательств Америки и ЕС относительно напитков, составленных из двух и более видов.

Дело в том, что в мире набирает силу "бодяжная" тенденция. Это когда берется апельсиновая мякоть, оставшаяся после выжимки, и разбавляется недорогим соком, ибо замечено, что продукту выпаренному, а затем восстановленному фруктовая мякоть придает ощущение свежего (в мире развернута целая индустрия использования выжимок из США и Бразилии, среди производителей они давно стали полноправным товаром). Либо берется дешевая основа, например, яблочный сок, и добавляется дорогостоящий компонент. Так вот, в Штатах и Европе изготовитель обязан указывать точную долю всех компонентов, и там никому в голову не придет называть продукт апельсиновым соком, если в нем 75 процентов яблочной основы. По нашему же новому ГОСТу указывать точное количество долей не обязательно. Впрочем, такую информацию и раньше скрывали от потребителя, просто теперь стали скрывать законно.

Далее, из определений СОК, НЕКТАР, НАПИТОК следует, что есть множество плодов и ягод, из которых приготовить сок невозможно в принципе. По причине повышенной кислотности, либо высокого содержания сахаров или дубильных (горьких) веществ, либо невысокого содержания влаги. Их нужно доводить до потребительской кондиции, получая нектары с не более чем 50-процентным натуральным ингридиентом. Мы перечислим фрукты и ягоды, из которых "100-процентный натуральный сок" в принципе невозможен, а уж вы сами решайте, надувают вас производители или нет. Это ВИШНЯ, МАНГО, ПЕРСИК, АБРИКОС, РЯБИНА КРАСНАЯ И ЧЕРНОПЛОДНАЯ, СМОРОДИНА БЕЛАЯ И КРАСНАЯ, КЛУБНИКА, БАНАН, КИВИ, ЛИМОН, ШИПОВНИК, ЗЕМЛЯНИКА, ЧЕРЕШНЯ, БРУСНИКА, ЧЕРНИКА, МАЛИНА.

Есть еще множество почти неведомых нам тропических плодов, которые мы перечислять не будем. Ловились на обмане потребителей производители таких марок, как "Тонус", "Нико"... этот список вы легко можете продолжить сами.

Совсем просто определить честность производителя, пишущего на тетрапаке слова "без консервантов". Бросьте в стакан сока крошку дрожжей и смотрите, что будет. Если спустя несколько минут ничего не произойдет - производитель врет. В любой углеводной среде, если в ней нет вещества-яда, убивающего дрожжевые грибки, они немедленно дадут муть и пену.

Но это все мелочи. А чтобы увидеть Большое Фрктовое Надувательство, давайте еще раз заглянем в 40-50-летней давности книги хоть медицинской, хоть домоводческой направленности. Там помимо информации о полезных свойствах фруктовых, ягодных, овощных соков, перекочевавших на бока современных тетрапаков, мы найдем кое-что еще.

СТРАННОСТИ ПРЕЖНЕГО ОТНОШЕНИЯ К СОКАМ

В знаменитых книгах о вкусной и здоровой пище 30-60-х годов несколько странно выглядят перечни соков: в одном ряду с хорошо нам знакомыми апельсиновым, томатным, яблочным и прочими соками перечислены морковный, свекольный и другие, а также совершенно необычные для современного потребителя купажные (смешанные) овоще-фруктовые соки, соки из высокоплотных, высококислых культур, которых в торговле нет, никогда не было и в принципе быть не может.

В домоводческих энциклопедиях после статьи "Соки" помещена статья "Соковыжималки". Их много, и они разнообразны. Большей частью ручные (хотя есть и несколько первых советских конструкций, весьма тяжелых и монстрообразных). Простейшей конструкции. Необычные для глаза современника винтовые, рычажные, конусные, шнековые, насадочные, для цитрусовых. С наглядными картинками о способах пользования. Словом, обычный добросовестный путеводитель по огромному числу простейших приспособлений для получения сока, представленных в торговле.

А в книжках медицинской направленности прямо сказано, что речь идет исключительно о свежевыжатых соках.

Соки "магазинные" или вообще не упоминались, или упоминались меж делом, вскользь, не более чем одной фразой.

Иными словами, 40-50 лет назад готовый сок в таких количествах, как сейчас, не продавался, большого внимания со стороны как потребителей, так и авторов популярной литературы не удостаивался, отношение к нему не было серьезным. Продуктом питания по большому счету считался только тот сок, который делали сами потребители. Он безусловно преобладал в рационе, и именно о нем вели речь диетологи и педиатры. И тому есть множество причин.

КАК ДЕЛАЮТ ГОТОВЫЕ СОКИ?

"Магазинные" соки, непосрдственно выжатые из фруктов и тут же расфасованные, в мире делают очень мало (порядка 1 процента рынка), и они очень дороги. Что понятно, ибо никакого экономического смысла возить воду, из которой на 80-95 процентов состоит продукт, нет. Работают с концентратами.

После гомогенизации, то есть создания однородной текстуры жидкости, чтобы сок не расслаивался, его пастеризуют, нагревая до 95 градусов (томатный сок - до 122). Нектары - до 105 градусов.

Это делается для того, чтобы уничтожить микрофлору, а также - внимание! - энзимы, те самые биологически активные ферменты, за которые, собственно, и ценится сок, и которые имеют в виду педиатры и прочие. Энзимы для производителя, делающего продукт, предназначенный для перевозки, хранения и реализации, такой же враг, как и бродильные бактерии: если их оставить "живыми", они изменят химическую и физическую структуру сока, сделав его негодным и неприглядным. И уже одно это перечеркивает все то, что твердят о пользе соков "раскрутчики" новых и новых марок.

КАК ВЕДУТ СЕБЯ ВИТАМИНЫ?

Самый любимый, упоминаемый всеми производителями витамин С, аскорбиновая кислота, выдерживает температуру 60 градусов.

Потери каротина (провитамин А) и витаминов группы В составляют при пастеризации 80-100 процентов.

Еще одна любимая фишка - микроэлементы, имеется в любой водопроводной воде. В этом отношении "раскрутчики" соков не врут. Недоговаривают же они о том, что значение для нашей физиологии имеет не наличие микроэлементов, а форма, в которой они присутствуют в продукте.Проявляют физиологическую активность и имеют для организма какое-то значение микроэлементы в составе тех же ферментов (энзимов), и "работают" они на организм до тех пор, пока эти самые энзимы "живые".

Если кто-то думает, что традиционные, с советских времен делающиеся соки в стеклянных банках (таджикские, наши из Ростова) более "натуральны", чем "тетрапаковые", то зря. "Жизни" в них еще меньше, поскольку их не только готовят, но и разливают горячими, подвергая более длительной или повторной термообработке. За исключением "никотинки", эту процедуру ни один витамин не выдерживает. А что-то более устойчивое разрушается светом.

Даже если сок не нагревать, а просто выжать и поставить как есть, через два часа кислород по всем законам органической химии окислит и уничтожит и энзимы, и витамины. В итоге сколь-либо ценной органики в стакане останется еще меньше, чем в тетрапаке. Другими словами, сок - это продукт не просто быстрого, а прямо-таки НЕМЕДЛЕННОГО потребления.

Он является тем самым продуктом, который превозносится в книжках, пока находится внутри фрукта, но немедленно теряет все описываемые свойства, как только оказывается вне его. Получается ЦВЕТНАЯ ВОДА СО ВКУСОМ ФРУКТА. Но продают ее нам в комплекте с рассказами о пользе свежевыжатых соков, переписанными из книжек и присочиненными самостоятельно.

Это и есть Большое Фруктовое Надувательство.

Немедленно, сразу после выжимки соки употребляли во все века, в том числе в СССР примерно до середины ХХ века. И здесь невольно возникает вопрос о смысле всей современной сокоиндустрии, производящей подслащенную, сдобренную натуральным или искусственным ароматизаторов (разницы для организма, как мы видим, фактически никакой), по сути пустую водичку.

ЗАЧЕМ НУЖНА СОКОИНДУСТРИЯ?

Ответ прост. Ежегодный мировой оборот "сокового рынка" - более 5 миллиардов долларов.

На соках уже в новейшей истории поднялась экономика Бразилии, которая одна поставляет на мировой рынок столько же соковых концентратов, сколько последующая лидирующая пятерка производителей: Голландия, Германия, США, Италия и Израиль.

При этом Голландия и Германия, сами не производя концентратов, покупают их в огромных количествах в США и Бразилии для перепродажи.

Такая вот искусственно возведенная отрасль на теле старой доброй отрасли, занимающейся выращиванием плодов и ягод, если смотреть на вещи глобально.

ПОЧЕМУ ЛЕТОМ В РОССИИ ПОТРЕБЛЕНИЕ СОКА ПАДАЕТ, А НА ЗАПАДЕ УДИВЛЯЮТСЯ?

Сколько бы реклама ни твердила обратное, на глубинном, интуитивном уровне люди осознают, что фруктовый сок по сравнению с фруктом - пустышка, содержащая в лучшем случае следы энзимов-витаминов. Поэтому в сезон фруктов чаще предпочитают фрукт как полноценный их источник.

А вот так называемый цивилизованный мир удивляется этой нашей тенденции по причине иного свойства. В США в первую очередь, в Европе год от года все сильнее набирают популярность соки принципиально другого рода. Свежевыжатые, с короткими, до 10 дней, сроками хранения. Эти соки сразу после выжимки из плода подвергают резкому охлаждению (но не до стадии льда), фасуют в защищенную от света тару и держат в таком виде до самого момента продажи в магазине. Нагреванию не подвергают. Консерванты, мы помним, по западным стандартам в соках вообще запрещены. Понятно, что такой продукт, потребляемый на Западе во все возрастающих объемах, по своим свойствам вполне сопоставим с фруктами, и его потребление не подвержено сезонным колебаниям.

Вы заметили, что данная технология до боли напоминает другую, о которой мы тоже говорили? Правильно. Идентичным способом сохраняются витамины и полезные свойства молока сразу же после выдойки - молока опять же не "рекламного", а настоящего, короткоживущего.

В России, как вы понимаете, с подобным продуктом с такими сроками годности и требованиями к температурному режиму никакой коммерсант связываться не будет.

Мы начинали статью с того, что потребитель знает о соках. Закончим же главой о том,

ЧЕГО ПОТРЕБИТЕЛЬ О СОКАХ НЕ ЗНАЕТ?

Не все так однозначно с этими соками, даже с самыми что ни на есть подлинными, натуральными, "живыми". Рекламное шаманство на тему полезности соков для любого потребителя, независимо от возраста и здоровья, как обычно сильно расходится с реальностью жизни.

Так, благодаря и природным, и добавленным сахарам соки не рекомендуются детям в больших количествах и лицам любого возраста с избыточной массой тела.

Они однозначно противопоказаны больным диабетом и не рекомендуются тем, кто страдает кариесом.

Любимая аскорбиновая кислота (витамин С), как добавленная, так и сохраненная неведомо каким образом, совершенно не нужна больным, страдающим почечно-каменной болезнью.

Любимый всеми российскими производителями консервант бензоат натрия в присутствии витамина С и лимонной кислоты выделяет бензол, который в нелетальных дозах вызывает злокачественные болезни крови (лейкоз) и лимфы (лимфомы), в малых дозах ведет к раку других органов, заболеваниям печени и почек, поражает костный мозг.

Соки фруктов и ягод прямо запрещены в диетах людей, страдающих язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, с повсеметным в наше время гастритом с повышенной или нормальной кислотностью желудочного сока.

Абриксовые и сливовые должны быть исключены из рациона при колитах и гастритах на фоне пониженной кислотности.

И так далее.

Перечень противопоказаний для соков исключительно широк, и в лечебном питании ограничений на соки гораздо больше, чем разрешений.

СОКИ И ДЕТИ

Тему взаимоотношений соков и детей в связи с ее актуальностью выделим в отдельную главку. Излишне уточнять почему. Посмотрите рекламу.

Знаете ли вы, что дети дошкольного и младшего школьного возраста, выпивающие более двух стаканов фруктового сока в день, либо ростом меньше, либо толще сверстников, утоляющих жажду водой? В Америке такие данные публикуются в доступной обывателю печати не первый год. Нашим педиатрам, врачам узкой специализации тоже хорошо известно, что фруктовым сокам создана не совсем оправданная репутация, и на деле они не только не полезнее подслащенной воды, но и в некотором смысле вреднее. Просто в нашем информационном пространстве, при громадной зависимости наших СМИ от "фруктовых" рекламных денег довести до масс информацию такого рода - дело нереальное. Так что доносим хотя бы до наших читателей.

Количество витамина С в соках сильно превышает потребности детского организма, при этом калорий в них предостаточно, и из-за них снижается потребность в других продуктах с полноценными, необходимыми для развития и роста жирами, белками, углеводами. Результат: замедление роста и развития. Двухлетние дети, выпивающие в день больше 360 мл фруктовых соков, отстают в росте от сверстников в среднем на 2,8 см, пятилетние - уже на 4,6 см. К тому же фруктовый сахар усиливает потребность в сладостях, что чревато ожирением.

В общем, "нерекламная" медицина советует ограничивать потребление соков дошкольниками. 250 мл в день вполне достаточно.

Пока всё. Как всегда, приятного аппетита!


Про другие чудеса Папуа-Новой России читайте здесь